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Colorant E120: de quoi il est fabriqué et où il se trouve


La Teinture E120 écrit de cette façon, il peut sembler hors d'un laboratoire et en partie il l'est, mais ses origines sont différentes. Il est produit à commencer par quelques insectes, les insectes qui, entre autres, endommagent également nos plantes. Dans le passé, il était beaucoup plus utilisé qu'aujourd'hui et dans de nombreux cas, il a été remplacé par d'autres. Pas tant pour les contre-indications ou les atteintes à la santé que parce que, sachant que le colorant E120 provenait d'insectes, beaucoup ne voulaient plus acheter des produits qui en contenaient.

Colorant E120: cochenille

L'insecte dont on trouve la poussière la cochenille est la base du colorant E120. On retrouve cette substance utilisée dans le domaine alimentaire mais aussi dans les produits cosmétiques, parfois même teindre les tissus mais c'est peut-être le secteur dans lequel ce colorant est le moins utilisé.

D'un point de vue chimique, l'additif E120 est un sel d'aluminium d'acide carminique qui est à son tour extrait par les insectes des cochenilles. Ces insectes appartiennent à la même sous-classe que les coccinelles, la poussière qui parvient alors à donner de la couleur il est extrait des petits corps de femelles de deux espèces particulières, qui sont toutes deux des cochenilles américaines.

Les noms scientifiques sont Dactylopius coccus et Kermes vermilio, le colorant E120 est également extrait d'autres insectes tels que Porphyrophyra hamelis, Kermes ilicis, Margaroides Pologne et laque Kerria.

Il a pris les femelles de l'espèce Dactylopius, Dactylopius coccus, et de l'espèce Kermes vermilio, une procédure particulière est nécessaire à partir de laquelle l'acide carminique est obtenu, qui est en fait la molécule colorée que nous devons colorer. Le liquide que ces animaux sécrètent est également coloré, très dense, dans la nature il est destiné à protéger les animaux eux-mêmes des prédateurs. Il en faut beaucoup, comme vous pouvez l'imaginer: il semble qu'il faut environ 80 à 100 000 insectes pour obtenir un kilogramme de colorant.

Alors que les cochenilles peuvent gâcher certaines plantes, par contre, ils sont attirés et élevés à cause de leur liquide capable de colorer. On trouve généralement des fermes de cochenilles installées dans des plantations de cactus, notamment en Espagne, ou bien hors d'Europe.

Le rendement maximum en ce qui concerne le liquide, provient d'insectes femelles gravides, pour l'obtenir ces animaux sont récoltés avec spatules métalliques avant le frai et laissé mourir et sécher au soleil. Ce n'est qu'après ce processus qu'ils sont broyés pour obtenir la poudre qui, traitée à l'eau chaude, nous donne de l'acide carminique, la molécule colorée avec laquelle produit le colorant E120.

Comme nous l'avons mentionné, cet acide il est traité avec des sels d'aluminium car de cette manière, il est possible d'obtenir une laque avec une couleur plus brillante puis précipitée pour ajout d'éthanol. La poudre obtenue à ce stade est soluble dans l'eau.

Ce type de processus de production est coûteux, le Teinture E120 il n'est donc pas très bon marché à choisir et a également une origine animale que beaucoup n'apprécient pas. Certains sont dus au fait qu'il s'agit d'insectes, certains sont dus au fait que les animaux ne doivent pas être tués pour la teinture, même s'ils ne sont pas trop beaux insectes.

Colorant alimentaire E120

Une fois, il y a une vingtaine d'années, presque tous les produits alimentaires les plus célèbres d'Italie contenaient ce colorant, mais aujourd'hui, nous les trouvons avec d'autres acronymes sur l'étiquette tels que E122 (azorubine) et E124, appelés Cocciniglia A parce que c'est une sorte de version artificielle. Ce qui fait la différence, et les fait préférer aux clients, c'est le fait que dans tous les cas mentionnés, ce sont des colorants azoïques, obtenu par synthèse en laboratoire.

Avant qu'ils ne puissent être obtenus et qu'ils étaient à la hauteur du colorant E120 cela a pris du temps mais dès que cela s'est produit, l'E120 a été mis de côté. Auparavant, on le retrouvait également dans les produits de pâtisserie et les boissons rouges très utilisées pour les apéritifs: amer, vermouth. Aussi de nombreuses boissons gazeuses telles que de nombreuses charcuteries, bonbons et hamburgers, le colorant E120 était contenu, maintenant beaucoup moins.

Le colorant E120 fait mal

Il n'y a pas d'effets secondaires graves liés à cette substance qui peuvent provoquer des allergies dans certains cas, mais pas souvent. En réalité, vous pouvez être allergique aux protéines d'insectes. Pour remédier au problème une tentative a été faite pour produire le colorant E120, cependant, en réduisant la présence de protéines en utilisant une méthode qui implique une hydrolyse enzymatique et qui conduit à l'élimination des protéines avec des PM supérieures à 6000.

Par le passé, la littérature scientifique a également mis en évidence certains cas d'asthme chez ceux qui travaillaient encore à la production de ce colorant déconseillé aux enfants comme les homologues créés en laboratoire et qui servent à donner une teinte rouge à un produit, un aliment ou un maquillage.

Colorant E120 là où il se trouve

C'est la célèbre couleur des rouges à lèvres et fards à joues, yaourts et jus de fruits rouges. C'était celui des smoothies à la fraise Starbucks jusqu'en 2012, jusqu'à ce que les clients sentent la présence d'insectes et expriment le désir de ne pas les «boire».

Un autre produit dans lequel il y a le Le colorant E120 est une liqueur d'alchèrmes. Son nom, de l'arabe القرمز, al-qirmiz, signifie cochenille et est de couleur cramoisie. Il est utilisé pour les desserts, pour préparer des crèmes en pâtisserie et contient de l'alcool, du sucre, de l'eau, de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, de l'eau de rose, en plus de colorant rouge. Avant c'était E120, aujourd'hui il peut s'agir de E122, E124 ou E132.

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Vidéo: colorant alimentaire (Décembre 2021).