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Gingembre: propriétés


Gingembre, avec nom historique de 1807 de Zingiber officinale Roscoe, est une plante herbacée vivace d'un peu moins d'un mètre de haut, de la famille des Zingiberaceest. Il est également bien connu sous le nom de Ginger, de l'anglais, il a une tige formée par un rhizome qui se divise en branches et est souterraine, puis des tiges en émergent à l'air libre.

La partie utilisée, en particulier comme médicinal, cependant, c'est le caché et que beaucoup, bien que volontiers l'apprécient, persistent à l'appeler racine alors que techniquement ce n'est pas le cas. Il est appelé le rhizome, comme mentionné, et est la partie riche de huile essentielle, gingérine, zingérone, résines et mucilages.

La gingembre nous est arrivé du Moyen-Orient, tandis que les vétérans des campagnes asiatiques de Alexandre le Grand. En fait, le premier contact a eu lieu en Grèce et à partir de là, il s'est progressivement répandu, dans la poussière mais pas seulement, dans toute la Méditerranée. Plus tard, également dans le reste de l'Europe.

Comme prévu, par conséquent, le nom a également des origines dans la langue de l'Inde centrale, mais voyageant et devenant célèbre dans divers autres pays, le gingembre a été renommé: en arabe, c'est "Zangiabīl", Par exemple, en français c'est"Gingembre", en allemand "Ingwer"Et en chinois"Jiang 姜 ".

Gingembre: comment le cultiver

Habitué des sols et des climats tels que ceux de son pays d'origine, comme l'Inde et la Malaisie, il est gingembre aime les zones tropicales où il est à l'aise. Cela signifie que pour se sentir comme chez soi et le cultiver avec de bons résultats, il est nécessaire de recréer les conditions de ces zones climatiques: températures élevées et humidité élevée.

Ce n'est pas si impossible et ne nous décourageons pas: c'est prouvé et confirmé par les faits que c'est gingembre il peut aussi être cultivé ici, en Europe, ainsi qu'à l'étranger, à la fois en pleine terre et en pot pour autant qu'il soit assez gros, uniquement pour le fait que la plante se développe très horizontalement.

Pour commencer la cultivation, prenez simplement le rhizome et plantez-le sous le sol de quelques centimètres, puis il faut l'arroser avec parcimonie mais souvent, pour créer une sorte «d'effet d'humidité». En fait, il est également bon de le nébuliser. En pensant toujours à ses patries, on peut imaginer que les basses températures ne sont pas très bonnes pour notre jardin de gingembre, elles peuvent endommager la plante.

Plus d'informations sur la façon de procéder dans cette pratique de bricolage peuvent être trouvées dans nos deux articles «Culture de gingembre"Et" Comment cultiver gingembre en pot», Plus spécifique, particulièrement adapté à ceux qui, même vivant en ville, veulent peut-être essayer de faire pousser du gingembre sur le balcon.

Gingembre: comment l'utiliser

Se concentrer sur le rhizome du gingembre, on commence à penser que ce qu'il contient et pour lequel on peut l'exploiter sont des principes actifs tels quehuile essentielle, gingérols, résines et mucilages, shogaoli. Ce dernier est responsable de la saveur piquante, qui "pince" presque. Cependant, le rhizome entier en général est responsable de cet arôme que nous associons tous, ou presque tous. gingembre, qu'il soit utilisé séché, pulvérisé ou même frais en fines tranches, comme le citron.

Une manière moins évidente d'utiliser cette plante, en prenant le bois, est d'en faire le support des brochettes: en particulier pour celles de poisson, c'est un choix gagnant pour épater vos invités avec ce petit supplément de saveur mystérieuse.

Moins de mystères sont cachés dans le nourriture japonaise où cette plante est normalement servie sous forme de cornichon (cornichon aigre-doux) avec sashimi. De même dans les divers Cuisine indochinoise on le retrouve dans les soupes et les plats avec sauces et dans la préparation des tisanes: toutes des "choses chaudes" puisqu'à l'ébullition cette plante aide à la coagulation du lait comme d'autres substances d'origine animale et végétale.

Boissons gazeuses liquides mais pas chaudes telles que soda au gingembre et le bière de gingembre, puis trouvons le gingembre aussi dans les desserts: dans Chocolat Modica et dans la tradition pâtissière florentine médiévale. Le Decameron le raconte même, le huitième jour de Decameron.

Gingembre: recettes

Si une recette au goût de gingembre est choisie, c'est bien sûr du pain d'épices. Ici les autres Recettes de gingembre«, Mais cet aliment traditionnel ne peut manquer de mériter le chapitre. En plus de sa saveur épicée, le pain d'épice, dit en anglais, il a un sens fort lié aux vacances: il a des goûts de famille, de fête, de chaleur, de câlins. Un peu de cheminée et de cadeaux à ouvrir. Tu n'entends pas? Je fais.

La pain d'épice en pratique, pour ceux qui ne la connaissent pas encore, une pâte à biscuit à base de gingembre avec aussi de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade. Il ne fait pas partie des douceurs de Noël les plus traditionnelles d'Italie mais c'est toujours connu, les pays qui lui font plus de place à table sont l'Angleterre, les États-Unis et ceux de l'Europe du Nord en général.

Poudre de gingembre

Dans notre culture occidentale, qui a reçu le gingembre comme cadeau de l'Orient, cette plante est principalement utilisée sous forme de poudre, souvent également réduite en gélules et vendue en pharmacie, sinon comme épice en cuisine et comme arôme dans la préparation de liqueurs et boissons gazeuses. Tout d'abord boissons gazeuses the Ginger ale.

En général, en poudre ou non, il a des propriétés stimulantes pour les deux digestion à la fois pour le circulation périphériqueIl peut également servir de substance anti-inflammatoire et antioxydante. Dans la cuisine en particulier, historiquement, on dit qu'il aide à la conservation et à l'amélioration des saveurs de divers aliments. L'action magique et recherchée est également importante antinausée, anti vomissement, sinon antipyrétique.

Gingembre: propriétés

Approfondir les recherches sur les propriétés bénéfiques de cette plante médicinale et prendre pour représentant ce que l’on appelle le "Gingembre de Jamaïque«, Nous constatons que c'est aussi une substance stimulante. Il y a ceux qui l'utilisent également pour la dyspepsie et les coliques, et pour réduire l'effet de la dépendance et du sevrage de la morphine.

En l'expérimentant dans d'autres situations, nous observons comment cet élément savoureux a la capacité de diminuer la douleur due à l'arthrite dans les articulations, mais cela se produit mieux ainsi que pour les propriétés anticoagulantes et le pouvoir de abaisser le cholestérol.

Celui-la contre la diarrhée Par contre, c'est un effet confirmé du gingembre et il vaut la peine de le râper un peu partout si vous en souffrez, quand il peut être utilisé, avec mesure. Et avec cette excellente et utile râpe en acier inoxydable, elle peut également être utilisée pour le citron, l'ail et divers agrumes.

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Gingembre pendant la grossesse

Étant une plante médicinale très efficace dans le traitement des nausées, elle gingembre c'est une arme à utiliser pendant la grossesse, mais c'est aussi bon si la nausée est causée par le mal de mer ou des traitements de chimiothérapie. Ces effets particuliers anti-nausées et anti-vomissements ils sont liés aux extraits éthanoliques et acétoniques du rhizome: ils ont été administrés à des échantillons de chiens pour voir leur validité comme remède aux effets secondaires d'un traitement par un médicament anticancéreux.

Gingembre: tisane

Pas seulement pendant la grossesse, mais dans n'importe quelle situation, il y a un moyen de le prendre gingembre et profiter de ses effets, c'est siroter une tisane «à base». Pour préparer une infusion, par exemple, 1 gramme de rhizome sec, ou 10 grammes de frais, mis dans une tasse d'eau bouillante. Si nous l'avons en poudre, cependant, nous pouvons prendre environ 1 gr et le mélanger, toujours dans de l'eau chaude, environ un verre en dose.

La médecine populaire enseigne ainsi que le thé au gingembre a toujours été une panacée. Contre le rhume tout d'abord et la grippe, mais si vous prenez trois feuilles de basilic à jeun avec un morceau de gingembre, la congestion peut également être traitée, à la placeeau de gingembre, chaud ou froid peu importe, cela peut éviter les crampes de chaleur. Ils l'utilisent comme ça aux États-Unis.

Les boissons gazeuses comme le soda au gingembre et le bière de gingembre ils peuvent être utiles comme "apaisement de l'estomac" tandis qu'en Birmanie le gingembre bouilli avec un édulcorant local à base de jus de palmierHtan nyat), devient un remède contre la grippe. Au Congo, il est utilisé "un peu pour tout", en Chine, tranché et cuit dans de l'eau sucrée, il est encore aujourd'hui un médicament populaire contre le rhume.

Même en Inde, l'un de ses pays d'origine, les gens l'ajoutent à la fois dans le thé et dans les plats, en abondance, en Indonésie, on dit qu'il réduit la fatigue et «l'air» dans le sang, ainsi que pour prévenir les rhumatismes et le contrôle mauvaises habitudes alimentaires. La salabat enfin, au petit déjeuner, aux Philippines, il commence bien la journée et éloigne les maux de gorge.

Gingembre: contre-indications

Ça semble aller partout et de toute façon, ça le fait gingembre, "Comme du persil", nous l'avons vu presque partout, alors qu'il y a des situations dans lesquelles il vaut mieux rester à l'écart. En dépit d'être sur la liste de la FDA des États-Unis des substances «génériquement considérées saines».

Tout d'abord, il y a certains médicaments avec lesquels il ne s'entend pas, et il est également déconseillé aux personnes souffrant de calculs biliaires. La gingembre malheureusement ça peut aussi causer réactions allergiques avec éruptions cutanées, douleurs à l'estomac, ballonnements, production de gaz. Cela arrive surtout s'il est utilisé sous forme de poudre, mais il y a des problèmes même si, lorsqu'il est frais, il n'est pas bien mâché: cela peut provoquer un blocage intestinal.

En le consommant gingembre nous gardons à l'esprit que cela pourrait affecter la pression artérielle, la coagulation et le rythme cardiaque: il vaut mieux demander un avis à notre médecin qui, connaissant nos prédispositions, peut nous donner «l'autorisation».

Gingembre: en savoir plus

Voici un livre bien fait pour en savoir plus sur le gingembre, si vous avez été frappé par cette plante magique et orientale. Je vous conseille de le lire en sirotant, pendant que vous y êtes, une infusion juste au gingembre: que diriez-vous? Le titre est "Gingembre. L'épice miraculeuse qui revitalise et rajeunit le corps. Histoire, propriétés, usages et recettes », coûte un peu plus de 8 euros aux éditions Punto di Incontro. Profitez de votre lecture et appréciez votre repas.

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