Recettes

Liqueur d'orange à la vanille


Les agrumes, avec leur parfum et leurs couleurs vives, sont des fruits parfaits pour aromatiser les liqueurs maison à base de grappa ou d'alcool; encore mieux s'il est accompagné d'ingrédients tels que la vanille et la cannelle. Aujourd'hui, nous verrons ensemble comment préparer un exquis liqueur d'orange à la vanille.

C'est une liqueur de macération, très simple à réaliser et les ingrédients sont également faciles à trouver:
-9 oranges, de préférence bio
-250 g de sucre
-300 ml d'alcool à 95 °
-500 ml d'eau
-1/4 de gousse de vanille

Lavez les oranges et faites-le avec beaucoup de soin, surtout si elles ne sont pas biologiques; les des oranges les installations industrielles sont souvent couvertes de pesticides ou de cires, donc un lavage plus approfondi est recommandé. Épluchez les oranges très finement, en ne retirant que la peau extérieure, sans enlever la partie blanche qui sert de substrat à l'orange. Placez le zeste coupé et la vanille dans un bocal suffisamment grand pour contenir l'alcool. Le pot doit être muni d'un joint hermétique.

Le zeste d'orange et la vanille doivent macérer pendant dix jours à la fin desquels, vous pouvez préparer un sirop en dissolvant le sucre dans une casserole avec de l'eau. Pendant que le sirop chauffe - il devra bouillir pendant 5 minutes - prenez une passoire fine et filtrez l'alcool. Mettez-le en bouteille et ajoutez le sirop qui aura terminé ses cinq minutes d'ébullition. Attention, avant d'être consommé, il est recommandé de le laisser reposer liqueur d'orange à la vanille pendant environ un mois.


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