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Vin pour accompagner les moules


Vin pour accompagner les moules: quel vin boire avec des moules, des conseils sur la bonne combinaison en fonction de la région et du plat.

Il existe de nombreux types de vins disponibles sur le marché et les combinaisons entrevin et nourriture ils peuvent être vraiment durs!

Comment combiner le vin et la nourriture

Nous ne sommes pas tous des sommeliers et pour le combinaisons de vin et de nourriture nous pouvons laisser place à la praticité et nous fier à notre palais: pas de règles, laissez-vous guider par ce que vous aimez! Bien sûr, recevoir les conseils d'experts sommeliers est un excellent point d'arrivée, mais il est tout aussi agréable de se livrer à des expériences sensorielles totalement personnelles.

Si vous dînez et que vous ne voulez pas vous tromper, vous feriez bien de vous fier aux conseils des sommeliers, si vous aimez expérimenter, trouvez la combinaison parfaite pour vous, gorgée après gorgée, morsure après bouchée! :)

Vin pour accompagner les moules

Il est important de dire que vous devez vous méfier des portails qui ne vous montrent qu'un seuldu vinpour l'alimentation. On l'a également vu dans l'article intitulé "vin à boire avec mozzarella", lecombinaisonset les goûts changent en fonction de nombreux facteurs: accompagnements, préparation du plat, recette ... même la variété de moules fait la sienne! Quelqu'un recommandeboire un vin blancsécher avec des moules, mais ce conseil n'est pas toujours correct.

Les moules peuvent être crues et cuites, cuites en blanc ou à la tomate ... chaque recette peut avoir sa propre combinaison.

Vin à boire avec des moules crues

Si vous mangez cru, il est conseillé d'éviter les vins aromatiques. Vous pouvez donc parier, dans ce cas, survins secs et simple. Quelques exemples? Trebbiano, Bombino ou Bianco d'Alessano.

Vin à boire avec moules poivrons ou moules gratinées

Gagne à nouveau levin blanc mais ici c'est possibleosez pluset visez des vins avec une saveur plus articulée. Dans ce contexte, vous pouvezaccord avec les moules dans les vins blancstels que Greco (très populaire Greco di Tufo dans le sud de l'Italie), Pecorino (populaire dans les Marches et les Abruzzes) et Tocai des vignobles vénitiens.

Vin à combiner avec des moules à la sauce tomate ou des moules à la tomate

Si les moules sont accompagnées de tomate, sachez que cet ingrédient ajoute une noteâcre à la moule. Pour le bon accord, les sommeliers recommandent de viser un vin tendre avec une tendance au sucré. Dans ce contexte, le vin blanc peut laisser place àVin rosé, recommandés sont les vins rosés du Salento qui conviennent bien surtout lorsque les moules conservent encore toute la saveur salée de la mer!

Vin à accompagner de moules

Comme indiqué, non seulement la recette fait la différence, mais aussi la variété de moules que vous apportez à la table peut influencer le choix du vin à servir.

Dans la recette dédiée àragoût de moules, nous vous avons déjà parlé des moules de Scardovari qui, contrairement aux moules de Tarente et plus généralement des moules du sud, ont une saveur plus délicate et moins de sapidité. Lorsque les moules ne sont pas très savoureuses et délicates, elles peuvent être associées à des vins plus discrets et prudents comme le Garganega des Collines Euganéennes.

Si larecettedans lequel vous utilisez des moules est très élaboré (moules gratinées avec l'ajout de fromages, moules pour accompagner de légumineuses comme les pois chiches, les haricots et les lentilles) vous pouvezsers leavec un Catarratto sicilien. Alors que si lemoulesils sont accompagnés d'épices, d'herbes aromatiques et de légumes, vous pouvez choisir des vins qui agissent comme médiateurs entre la forte saveur des crustacés et celle des légumes: un bon Vermentino ou un Pigato de Ligurie à la saveur pure et salée.

Moules au vin rouge?

Même si la combinaison entremoules et vin rougeil semble un peu forcé, comme indiqué dans l'introduction, il ne faut pas se laisser influencer par des préjugés et des contraintes de toutes natures et laisser place à l'expérimentation. Dans le sud de l'Italie, la combinaison demoules et vin rougec'est loin d'être interdit. Un vin rouge sec et mi-corsé est possiblerencontreparfaitement à différents plats à base de moules. En Campanie, unCôte amalfitaine rougeil peut être servi non seulement avec des moules mais aussi avec des poulpes, d'autres mollusques et crustacés.

Vin à combiner avec des palourdes

Et pour les palourdes? Quel vin servir? Ici aussi, la discussion devrait se développer en fonction de la préparation et de la recette. Le conseil général prévoit l'utilisation d'un vin blanc mi-corsé. La falanghina est très populaire pour accompagner les spaghettis aux palourdes et autres recettes à base de ces fruits de mer, mais si vous revenez au cru (palourdes crues), un vin blanc plus sec est meilleur.


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