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Chèvre chamois des Alpes


chamois de chèvre c'est un animal qui se tient seul, vit dans les régions montagneuses et n'aime pas être dérangé. Apprenons à le connaître sans trop s'en approcher, juste assez pour comprendre de quel caractère il a et comment il est fait.

Chèvre chamois des Alpes

Cet animal trouve ses deux origines en Suisse, mais aujourd'hui il ne vit pas seulement dans ce petit état alpin, en fait on le trouve également dans d'autres régions de notre continent. En particulier le chamois de chèvre il adore être en France et en Allemagne, et dans certains pays d'Asie, mais aussi en Italie on peut trouver des spécimens de cette variété de chèvre. En général, étant originaire des Alpes, on peut dire qu'elle est répandue dans les régions de l'arc alpin où elle est explicitement élevée.

Cela se produit à la fois dans Piémont les deux dans Région du Trentin-Haut-Adige mais aussi parfois en Lombardie et en Vénétie, même si beaucoup moins, en Italie là-bas chamois de chèvre elle a été reconnue comme une race actuelle, avec un livre généalogique de race, en 1973, elle est ainsi appelée pour la raison très simple et intuitive: elle a des poils qui ressemblent à ceux d'un chamois. Cependant, ses caractéristiques morphologiques font qu'il ne peut pas être échangé, il est clair qu'il a un corps de chèvre et même les non-experts le remarquent.

En Suisse, le chamois de chèvre est l'une des sept races caprines officiellement reconnues, les autres sont Appenzel, Saanen, Grisons rayés, Toggenburg, Vallesana, Verzaschese. Il diffère de ses compatriotes car il suit une alimentation frugale, a un corps robuste, est solide et très résistant, produit beaucoup Lait et, s'il est élevé, ce n'est pas une chèvre rebelle et désobéissante, mais plutôt docile. En tant qu'animal, il est défini de taille moyenne à grande, au garrot les mâles atteignent les 86 centimètres, les femelles aux 74, comme le poids va des 100 Kg des mâles aux 70 des femelles.

En l'observant mieux, on remarque qu'il a une petite tête par rapport au reste du corps mais pas au point d'être déformé, les mâles ont aussi une barbe. La les oreilles sont longues, obliques en avant jamais suspendu, le corps est caractérisé par un tronc large, les cheveux la partie la plus caractéristique. Il peut prendre différentes nuances de fauve mais est toujours court, avec une ligne mulina tandis qu'en dessous il y a la peau en dessous et pigmentée en noir. En plus de la peau, la langue, le palais et les ouvertures naturelles tendent tous vers des couleurs foncées.

Chèvres Chamois: fermes

Cette chèvre est élevée dans de nombreux pays ainsi qu'à la maison et l'Italie est l'un de ces pays. On trouve des fermes de chamois de chèvre à la fois dans le Piémont et dans le Trentin-Haut-Adige, puis en Allemagne et en France, certains même en Europe de l'Est.

Chèvres Chamois: productions

Qu'il soit élevé en montagne, ou qu'il soit conservé dans des zones plus plates, peu importe: le nôtre chèvre Camosciata delle Alpi il donne d'excellents résultats et est plutôt adaptable aux différents climats des régions dans lesquelles il vit. Qu'il fasse trop froid ou trop chaud, elle finit par s'adapter et grandir bien, robuste et douce.
Habituellement, cet animal est élevé dans fermes semi-stabilisées mais il y a des moments où il est conservé dans des étals de taille moyenne et grande et cela ne pose pas de problème.

En général, nous pouvons dire que nous n'avons pas trop de problèmes avec cet animal du fait qu'il s'agit d'une espèce de montagne. Elle aime les autres chèvres de ce genre, peut en porter une capacité d'adaptation enviable sans parler de son régime. Elle ne s'attend pas à des aliments particuliers et une alimentation frugale suffit.

Aujourd'hui en Italie on peut compter sur plus de six mille spécimens de cette chèvre, les fermes sont nombreuses et pas énormes environ 200 disséminées sur tout le territoire alpin. L'une des raisons pour lesquelles il est élevé est dû au fait qu'au fil des années, il s'est toujours avéré être un excellent producteur de lait, avec une production moyenne par lactation d'environ 400 litres. La plupart du lait de chamois de chèvre il est utilisé pour produire des produits typiques de lait cru, puis il est traité pour prendre la forme de fromages frais et affinés. Le traitement peut être lactique ou présure. Toujours avec le lait de chamois de chèvre vous pouvez également obtenir un excellent yaourt et ricotta, très appréciés.

Si vous n'en avez jamais entendu parler traitement de la présure Voyons ce que c'est. Le terme dérive de la présure qui est la présure, donc le processus que nous décrivons est basé sur la présure. Lors de ce type de traitement, la κ-caséine est scindée, protéine hydrophile présente dans le lait, et la coagulation des caséines hydrophobes restantes est provoquée. Du fait de la présure, la masse protéique précipite vers le bas car elle n'est plus soluble dans l'eau et forme donc le caillé. À son tour, le caillé peut être collecté et ensuite traité à volonté pour obtenir divers types de fromage.

Chamois de chèvre: prix

Sans prétendre vous fournir un tarif, nous pouvons dire qu'en moyenne un chamois de chèvre cela peut coûter environ 200 euros, beaucoup dépend de la façon dont vous imaginez sa santé et son âge, qu'elle soit un homme ou une femme, etc.

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