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Ortie, propriétés et recettes


Ortie, propriétés et recettes: les utilisations de l'ortie en cuisine, propriétés nutritionnelles et cicatrisantes. Un aperçu complet de l'ortie, une plante comestible trop sous-estimée.

L 'ortieest populaire pour sonréaction désagréableau contact de la peau! Si vous parvenez à mettre de côté les préjugés, vous constaterez que leortiec'est une excellente plante sauvage comestible, savoureuse et riche en vertus.

L 'ortie, botaniquement connu commeUrtica dioica, fait partie des plantes spontanées les plus connues au monde. Sur cette page, nous analyserons lespropriétés nutritionnelles, propriétés médicinales et utilisations en cuisine suggérant les meilleures recettes.

Ortie, propriétés nutritionnelles et médicinales

L'ortie contient de nombreux micronutriments, en particulier les vitamines A, C et K. Parmi les sels minéraux, les plus abondants sont le fer, le calcium, le potassium, le silicium et le magnésium. La teneur en protéines est très élevée, atteignant 30% de la matière sèche des jeunes feuilles. Les protéines végétales de l'ortie sont facilement assimilables par notre intestin. La propriété Les produits nutritionnels voient une présence abondante d'eau, de cellulose et d'un pourcentage de graisse qui s'élève à environ 4 grammes pour 100 grammes de produit. Grâce àpropriéténutritionnel vient d'être décrit, leortieil convient particulièrement aux personnes souffrant d'anémie.

Entrepropriétés médicalesnous signalons les anti-inflammatoires qui sont très utiles contre les allergies. L 'ortiecompterapropriétépropriétés hémostatiques (ralentit les saignements), hypotensives (abaisse la tension artérielle grâce à un apport élevé en potassium), diurétiques, purifiantes et drainantes. L 'ortie c'est une plante astringente et régule le flux intestinal: très utile en cas de diarrhées fréquentes.

Ortie pour le soin des cheveux

L'ortie a toujours été utilisée dans le secteur de la beauté pour donner un nouvel éclat aux cheveux: elle rend les cheveux brillants et est un excellent remède en cas de pellicules, de cheveux gras et de chute de cheveux. Non seulement les théories et les remèdes de grand-mère, l'ortie serait capable de ralentir la production de l'hormonedihydrotestostérone, responsable de la chute des cheveux et également de l'hyperplasie bénigne de la prostate. Après le shampooing, vous pouvez utiliser l'eau de cuisson de l'ortie pour rincer vos cheveux.

Ortie dans la cuisine

Il pousse spontanément dans toute l'Italie et si vous voulez l'utiliser en cuisine, vous devez le récolter au printemps. Les pousses de printemps peuvent être collectées et consommées avec la tige entière, mais seulement si elles ne dépassent pas 15 à 20 cm. Plus les pousses sont petites, plus ce légume sera tendre dans l'assiette.

Pour profiter de laortie dans la cuisine, n'oubliez pas d'utiliser des gants. Si vous avez ramassé des fleurons plus gros, hachez-les avant la cuisson. L'ortie, une fois cuite, aura complètement perdu tout son pouvoir irritant. Dell 'ortie, les parties comestibles sont différentes mais les plus tendres et savoureuses sont les feuilles apicales et la partie supérieure de la tige, la soi-disantça prend.

Ortie, les recettes

L'ortie bouillie peut être ajoutée à la garniture des cannellonis et des raviolis ou, pour enrichir la pâte de gnocchi (en combinaison avec de la farine et des pommes de terre) ou des pâtes fraîches faites maison. Vous pouvez préparer un risotto aux orties en suivant vos instructionsrecettepour le risotto préféré. De nombreuses recettes délicieuses à préparer avecortieont été rapportés dans l'articleRecettes d'ortie, en particulier, sur la page, vous trouverez les recettes:

  • Omelette aux orties
  • Tarte aux orties salées
  • Tisane purifiante à base d'ortie

La préparation est très rapiderecetteduCrêpe salée à l'ortie. Pour 4 personnes, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 3 oeufs
  • 300 ml de lait
  • 30 grammes de beurre fondu
  • 115 grammes de farine
  • une poignée d'orties bouillies et hachées grossièrement
  • 300 grammes de fromage cottage
  • sel

La marche à suivre est celle des classiquescrêpes salées. Utilisez une poêle antiadhésive légèrement graissée sur le fond pour cuire les crêpes aux orties salées.

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