Recettes

Fraise: propriétés et recettes


Avez-vous déjà goûté un arbousier? Cette plante à feuilles persistantes, aujourd'hui presque rare, appartient à la famille des Ericaceae et est répandue dans les régions au climat méditerranéen.

Pendant la floraison, généralement en automne, ses petites fleurs blanches en forme de cloche forment une joyeuse cascade de couleur destinée à se transformer en un fruit rouge vif au goût très sucré. L'arbousier est le protagoniste des splendides jardins italiens depuis des siècles et il est aujourd'hui répandu en Toscane, ainsi qu'en Tunisie, entre les murs des riads marocains, aux îles Canaries et en Irlande.

Propriétés de l'arbousier
L'arbousier a de nombreuses propriétés thérapeutiques, à tel point que les Latins attribuaient des pouvoirs magiques à ses fruits et, comme le rapporte Virgile dans l'Énéide, des branches d'arbousier étaient laissées sur les tombes pour symboliser l'estime du défunt. Les feuilles d'arbousier contiennent de nombreux tanins: étant un antiseptique urinaire très valable, vous pouvez facilement préparer un infusion d'arbousier en utilisant environ 6-7 grammes de feuilles d'arbousier pour chaque tasse d'eau, en les laissant infuser pendant 15 minutes. L'infusion d'arbousier vous aidera à combattre la cystite et l'inflammation de la vessie.

L'arbousier dans la cuisine
Pourquoi ne pas préparer une variante très tentante du vinaigre habituel? Faire levinaigre de fraisier une poignée d'arbousiers pas très mûrs, 6 feuilles de laurier et un litre de vinaigre suffisent: mettez des feuilles de laurier et arbousierDans une bouteille, ajoutez le vinaigre, fermez soigneusement la bouteille et laissez reposer le mélange dans un endroit frais et sec, à l'obscurité, pendant environ trois semaines. Les arbousiers mûriront à l'intérieur de la bouteille pour atteindre la couleur rouge qui les distingue: vous pourrez utiliser le vinaigre d'arbousier pour assaisonner les salades avec un goût spécial ou le donner à des amis, qui apprécieront certainement le cadeau délicat de ce fruit rare.

Du pain, du beurre et ... de la confiture de fraises! Là confiture de fraises c'est un délice destiné aux gourmets qui savent l'apprécier: l'arbousier ne se trouve généralement pas au supermarché ou sur les étals du marché. Vous pourriez avoir un arbre dans votre jardin ou trouver ces fruits rouges, désormais rares, errant dans la campagne. Après avoir rempli vos poches, lavez les arbousiers et mettez-les dans une casserole en les recouvrant d'eau froide: faites-les bouillir pendant environ 20 minutes, puis écrasez-les en appuyant avec une cuillère sur une passoire à thé afin de séparer les graines et la pulpe. Une fois la pulpe obtenue (environ 500 grammes), ajoutez 140 grammes de sucre de canne (qui devrait représenter moins d'un tiers du poids des arbousiers) et le jus d'un demi citron pressé: faites bouillir dans une casserole à feu vif. N'oubliez pas que dix minutes de cuisson suffisent! Il ne vous reste plus qu'à mettre la table et à inviter vos amis à prendre le thé avec de la confiture de fraise.

Conseils beauté avec l'arbousier
Saviez-vous que la décoction de arbousier peut-il être utilisé comme tonique? En effet, l'infusion des feuilles, en plus d'être excellente contre les maladies des voies urinaires, des reins, en cas de fièvre et de diarrhée, est astringente. Vous pouvez sécher et stocker les feuilles de arbousier, à laisser dans des bocaux, prêt à l'emploi. Et rappelez-vous que la décoction de racine de fraisier selon certaines études est un allié valable dans le traitement de l'arthésclérose.

Maddalena De Bernardi




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