Alimentation biologique

Vin biologique, règlement 2012


En mars dernier, la Commission européenne a publié le règlement approuvé par le Comité permanent de la production biologique (SCOF) qui établit les règles vinification selon la méthode deagriculture biologique.

Les nouvelles règles seront publiées au Journal officiel de l'UE dans les semaines à venir.
Avec le nouveau règlement je vignerons bio pourra utiliser le terme "vin bio«Sur les étiquettes: il est applicable à partir de la récolte 2012.

Le nouveau règlement sur vinification biologique, qui a vu l'Italie jouer un rôle important dans les négociations avec d'autres États membres et avec la Commission, est une première étape importante pour l'Italie en tant que leader en Europe enagriculture biologique.

La possibilité d'utiliser l'Eurofoglia, le logo bio européen, dans les étiquettes également pour l'un des excellents produits de fabriqué en Italie comme le vin, il ouvrira de nouveaux horizons de marché aux entreprises, tant en Italie qu'à l'étranger
De plus, l'étiquette doit porter le logo biologique de l'UE et le numéro de code de l'organisme de certification compétent et se conformer aux autres règles sur l'étiquetage du vin.

Les règles adoptées établissent de manière transparente la différence entre les vin bio: de cette manière, les consommateurs ont la certitude qu'un vin biologique a été produit en appliquant des normes de production plus rigoureuses.

Cet acte législatif est l'épilogue de la réglementation sur agriculture biologique de l’UE.
Les pratiques et substances œnologiques établies dans le nouveau règlement (CE) no. 606/2009 relative à l'organisation commune des marchés (OCM) vitivinicole, à utiliser pour vins bio:
L'utilisation d'acide sorbique n'est pas autorisée.
La désulfuration n'est pas autorisée: c'est une technique utilisée pour conserver le moût en ajoutant de grandes quantités de sulfites.
La teneur en sulfite dans vin bio doit être inférieur d'au moins 30 à 50 mg par litre au niveau du vin conventionnel équivalent (en fonction de la teneur en sucre résiduel).
Le filtrage est autorisé, mais une taille maximale des pores des filtres doit être respectée, afin de ne pas éliminer certaines spécificités du produit.
Les techniques de chauffe du vin sont autorisées jusqu'à un maximum de 70 °: pas de pasteurisation ni de stérilisation.
Pratiques œnologiques: les vin bio il doit évidemment être produit à partir de raisins biologiques tels que définis dans le règlement (CE) no. 834/2007.
Ces règles renforceront la position que je vins bio Les Italiens ont une position internationale, étant donné que de nombreux autres pays producteurs de vin tels que les États-Unis, le Chili, l'Australie et l'Afrique du Sud ont déjà établi des règles pour vins bio.



Vidéo: Evolution du cahier des charges vinification BIO - Valerie Pladeau (Juin 2021).