Alimentation biologique

Des légumes bio pour une pleine santé


Pourquoi devrais-je acheter légumes organiques? La réponse est simple, car en été, il est plus facile à trouver et souvent même moins cher que les produits congelés non biologiques. L'été est la meilleure saison pour déjeuner avec des plats frais tels que des légumes. Il est conseillé que les légumes soient de saison et cultivés selon la méthode de l'agriculture biologique.

Des recherches récentes ont montré que les légumes biologiques ont une teneur plus élevée en antioxydants et en nutriments que les légumes non biologiques. L'étude réalisée par Legambiente, a rapporté que les légumes biologiques sont exempts de résidus de pesticides.

Une recherche menée à l'Université de Davis, en Californie, a mis en évidence la manière dont les légumes sont cultivés selon la méthode biologique contiennent une plus grande quantité de antioxydants (caroténoïdes et flavonoïdes) que ceux cultivés de manière traditionnelle. Ces antioxydants sont considérés comme un remède exceptionnel contre le vieillissement cellulaire. En 2011, en étudiant un nombre important de tomates cultivées des manières les plus diverses, des chercheurs de l'Université de Californie ont découvert que de culture biologique avait 97% plus de campférol, 79% plus de quercétine et 31% plus de naringine, et ce sol cultivé avec méthodes biologiques amélioré au fil du temps.

De nombreuses études ont montré que les courgettes biologiques, les tomates, les haricots verts, les betteraves ont une plus grande consistance et contiennent une plus grande quantité de nutriments et d'antioxydants tels que les sucres naturels, la vitamine C, le bêta-carotène et les polyphénols. Les tomates étudiées à Davis indiquent que la qualité du sol est un facteur clé, mais il ne semble pas être le seul: par exemple, la pulpe de légumes organiques il contient moins d'eau et a une concentration plus élevée de nutriments.

le légumes de saison
Bette à carde
Les betteraves ne sont rien de plus que les feuilles de betterave. Riche en substances antioxydantes et en nitrates, auxquels elles doivent leur effet hypotenseur, les betteraves ne fournissent que 17 calories pour 100 grammes. Ils sont riches en potassium, par conséquent ils ont un effet diurétique, et en vitamines A et C.
Concombres
Les concombres ont l'avantage d'être faibles en calories (seulement 12 calories pour 100 grammes de produit) et riches en eau avec une teneur modeste en nutriments; cependant, leur teneur en vitamines K et C est remarquable, concentrée surtout dans la peau qui n'est pas toujours consommée.
Haricots verts
Riche en eau et en fibres, les haricots verts sont une variété de haricots mais, comme ils sont récoltés lorsque le haricot n'est pas encore mûr, ils représentent techniquement un légume. Ils ne fournissent que 17 calories pour 100 grammes et sont riches en vitamines A et C.
Tomates
La tomate est le fruit d'été par excellence. En plus de posséder une bonne teneur en antioxydants, il a récemment fait la une des journaux en raison de sa teneur en lycopène, une substance qui aiderait à améliorer les performances sexuelles des hommes.
Céleri
Le céleri est également très faible en calories et contient une bonne quantité de vitamines et de sels minéraux, mais ceux-ci sont largement dégradés avec la cuisson, il est donc préférable de l'ajouter cru aux salades plutôt que cuit dans les soupes.
Zucchini
Les courgettes, également reine de l'été, sont riches en potassium, en vitamine E, en acide folique et en caroténoïdes et, il va sans dire, ont une très faible teneur en calories. Cependant, il est conseillé de les cuire simplement pour ne pas perdre tous les éléments plus sains qu'il contient.



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