Recettes

Pommes, herbes et fleurs du Trentin avec le chef Cristian Bertol


Cristian Bertol, les pommes, les fleurs et les herbes du Trentin

Ce menu plein de Pommes Trentinoce n'est pas une nouveauté uniquement pour ceux qui ont eu la chance d'être le 23 juin dans le splendide village de Chaudpéché Val di Sole, pendant l'événement Arcadie organisé en collaboration avec Consortium Melinda. Pour tous les autres gourmets nous le proposons à nouveau tel que présenté par le chef étoilé Cristian Bertol lors de son irrésistible show cooking sur la place.

Menu Arcadia du Val di Sole

Salade de riz pilaf aux pommes dorées - bien que Bertol préfère généralement la présure pour ses recettes - est pétales de rose au miel de sureau. Le spectacle coocking avait comme protagonistes, en plus des pommes, les herbes et les fleurs des vallées du Trentin. Dans ce cas, les roses, coupées en julienne, donnent du parfum au plat.

C.Petites pâtes d'agneau en croûte de pommes de terre sur une crème de fleurs de courgettes. Pour ce second plat, les roses rouges et les fleurs de courgettes sont les protagonistes de la présentation esthétique du plat, élément fondamental de la cuisine de Bertol.

Filet de porc en couche de pancetta au pin des montagnes sur polenta storo jaune. Des médaillons de filet badigeonnés de moutarde et enveloppés de lard en alternance avec des quartiers de pommes dorées et de sauge sur une brochette de pin des montagnes posée sur un lit de polenta… un vrai régal pour le palais!

Soufflé au chocolat avec un cœur tendre de menthe et vanille, décoré d'une sphère caramel faite avec art et élégance.

De toutes les pommes produites en Italie, à peine plus de 10%, celles produites en Val di Non et en Val di Sole, mérite le autocollant bleu Melinda et - s'ils sont Golden, Red Delicious ou Renetta - également de Appellation d'origine protégée, dont aucune autre pomme italienne ne peut se vanter.



Vidéo: LO STRUDEL TRENTINO (Mai 2021).