Recettes

Tarte aux aubergines


Dans cette chaleur, quoi de mieux qu'un plat frais comme tarte aux aubergines? L'aubergine, qui, selon la variété, diffère par sa taille, sa forme et sa couleur, est un légume très polyvalent en cuisine. La valeur nutritionnelle des aubergines n'est pas élevée: les aubergines contiennent peu de calories et ont une faible teneur en matières grasses. Ces caractéristiques les rendent idéales dans les régimes alimentaires diététiques. Le seul détail dont nous devons nous souvenir est de ne pas abuser des condiments.

Une recette d'aubergine à exploiter est la tarte aux aubergines froide: un plat frais, savoureux, décoratif et facile à préparer La tarte froide aubergine peut être préparée avec de la viande, des légumes et des fromages frais.

Tarte froide aubergine. Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 600 g d'aubergine
  • 1 poivron jaune
  • 2 grosses courgettes
  • 150 g de robiola
  • 150 g de ricotta
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre au goût.
  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • mélange d'herbes aromatiques: ciboulette, basilic, persil

Tarte froide aubergine. La préparation

  • Avant de commencer la préparation, utilisez les outils suivants: Terrine, moules à portion individuelle, papier sulfurisé, pimer ou blender, casserole, film plastique.
  • Lavez les aubergines, coupez-les en tranches puis faites-les griller.
  • Laver les courgettes et le poivre: trancher finement les courgettes dans le sens de la longueur et fileter le poivron. Blanchir 3/4 minutes dans de l'eau salée et égoutter. Placez les légumes sur un chiffon très propre pour qu'ils perdent également de l'eau.
  • Dans un bol, versez l'huile, une pincée de sel, du poivre, l'ail entier pelé, une poignée d'herbes hachées. Battre à la fourchette et réserver.
  • Dans un bol, mélanger les deux fromages frais ensemble, en ajoutant les herbes hachées restantes, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  • Humidifiez l'intérieur des moules et couvrez-le d'un petit film alimentaire, laissant une abondance qui sort du moule.

Versez quelques gouttes d'huile parfumée sur le fond puis commencez à composer les galettes d'aubergine en procédant comme suit:

  • disposer les tranches d'aubergines pour couvrir le fond et les côtés du moule, si possible en les faisant dépasser un peu
  • distribuer une cuillerée de fromage
  • superposer les tranches de courgettes et arroser d'un filet d'huile aromatique
  • distribuer une cuillerée de fromage
  • superposer des lanières de poivre et saupoudrer d'un filet d'huile aromatique
  • distribuer une cuillerée de fromage
  • superposer les tranches de courgettes et arroser d'un filet d'huile aromatique
  • fermez le film qui sort du moule en tirant les bords vers le centre du gâteau et appuyez bien avec vos doigts.
  • Placer les moules sur un plateau et réfrigérer au moins 3 heures.

Au service à table: retourner sur l'assiette et retirer le moule. Pour une touche déco: disposez une poignée de salade fraîche à côté et un filet d'huile d'olive. Décorez ensuite avec de la ciboulette ou du basilic frais.


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