Recettes

Frit avec des légumes


Comme nous avons encore beaucoup de légumes, nous vous proposons un délicieux deuxième plat, les légumes frits. C'est une sorte d'omelette mais avec en plus de nombreux légumes savoureux! Génial recette pour pique-nique, peut-être servi dans un sandwich. De plus, c'est une bonne idée pour le petit-déjeuner au bureau.

Pour rendre le fringant plus appétissant, nous vous conseillons de choisir oeufs bio. Comment les reconnaître?
Les œufs ont une étiquette, un code d'identification qui nous fournit des informations très précises sur leur production et leur origine. Au moment de l'achat, assurez-vous que l'étiquette montre le zéro qui indique: poules élevées à l'extérieur largement et avec alimentation biologique. Seuls les œufs de cette dernière catégorie peuvent légitimement être étiquetés comme biologiques! Voici comment préparer cette délicieuse recette.

Frit avec des légumes. Les ingrédients pour 6 personnes

  • 6 oeufs bio
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 pomme de terre
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 25 grammes de raisins secs
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 50 g de parmesan râpé
  • sel

Frit avec des légumes. La préparation
Coupez l'aubergine et le poivron en fines tranches et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes, les carottes tranchées et la pomme de terre coupée en dés, en laissant cuire encore 15 minutes.

Attention, faites cuire à feu moyen avec un couvercle et retournez de temps en temps pour éviter que les légumes ne brûlent. Ajouter les raisins secs aux légumes puis ajouter les œufs préalablement battus avec du fromage et du sel. Faites cuire l'omelette des deux côtés et servez. Si vous voulez rendre l'omelette plus légère, vous pouvez la faire cuire au four.


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