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Comment sécher les champignons

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Poursécher les champignons, beaucoup recommandent l'utilisation d'un spécialséchoir(sur le marché il existe des modèles de taille modeste disponibles pour 30 euros), cependant c'est facilesécher les champignonsau four ou simplement en exploitant le pouvoir déshydratant du soleil.

LAchampignons séchésils peuvent être conservés pendant environ un an et, réhydratés dans l'eau chaude, ils peuvent prendre une apparence et un goût presque identiques à ceux de champignons Frais.

Comment sécher les champignons au four

Préchauffez le four à 60 ° C et laissez la porte entrouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Nettoyer jechampignonsdesec et lavez-les soigneusement: contrairement aux légendes urbaines, jechampignonsfrais n'absorbe pas d'eau pendant le lavage! Lavez soigneusement les champignons pour éliminer tout résidu de terre.

Pour nettoyer au mieux les champignons, frottez-les avec une brosse, surtout si c'estchampignonsqui ont un grand nombre de plis et de coins. Cela dépend devariété de champignonsutilisé, il peut être plus pratique de les laisser entiers ou de les couper en tranches. Rappelez-vous: plus les sections sont grandes, plus les temps deséchage.

Étalez les champignons tranchés sur un chiffon propre et séchez-les. Disposer les champignons, bien nettoyés et secs, sur une plaque à pâtisserie en veillant à ce que les tranches de champignons ne se touchent pas. Mettez la casserole au four et laissez-la pendant une heure. Après la première heure, retirez la casserole, retournez chaque section et faites cuire encore une heure.

Après la deuxième heure, sortez les champignons du four et laissez-les refroidir complètement. À ce stade, vérifiez: si jechampignonssont assezseaux, procéder au stockage, tandis que si jechampignonsils sont encore humides, remettez-les au four et vérifiez cette fois toutes les 30 minutes.

Comment sécher les champignons sans soleil

Sécher les champignons au soleilce n'est pas du tout compliqué, il faudra des jours et de la patience pour placer les champignons bien coupés au soleil pendant la journée, et les retirer de l'humidité le soir. Le seul inconvénient est que certaines variétés dechampignonsils sont récoltés en automne, lorsque ledimil n'y a. De nombreux amateurs de gastronomie condamnent la méthode deséchage des champignonscuits au four parce qu'ils ont tendance à «cuire» i champignons frais plutôt que de les sécher. Dans ce contexte, il existe une méthode alternative pourchampignons frais secs. Cette méthode fonctionne très bien en particulier pour les petits champignons (comme les ongles) tandis que les plus gros champignons doivent être correctement sectionnés.

Les champignons doivent être suspendus: à l'aide d'une aiguille, enfilez les champignons le long d'un fil et accrochez-les dans un endroit chaud et sec, peut-être à la maison, près d'une fenêtre, mais seulement si l'environnement est exempt d'humidité. Pour améliorer la déshydratation, il est conseillé d'utiliser des lampes artificielles correctement blindées.

Comment faire cuire des champignons séchés

Pour utiliser le champignons séchés vous devrez les réhydrater. Pour la réhydratation, versez beaucoup d'eau bouillante dans un bol rempli de champignons séchés. Laisse le champignons séchés trempage pendant 20 à 30 minutes, après quoi il sera possible de cuire le champignons séchés comme vous le feriez avec de nouveaux. Ceux qui préfèrent peuvent «parfumer» je champignons séchés ajouter des sauces ou des épices à l'eau bouillante.

Autres indications:comment sécher les champignons



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Commentaires:

  1. Sun

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