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Les propriétés de l'estragon

Les propriétés de l'estragon


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Laestragon ouestragon,Artemisia dracunculus, est une plante vivace aromatique et amère, appartenant à la famille des astéracées. Ses origines sont sibériennes, en Italie, il ne pousse spontanément que rarement et est plus souvent cultivé comme herbe aromatique.


La estragon dans la cuisine il est largement utilisé dans la cuisine toscane et française. Grâce à ses feuilles, il peut aromatiser les poissons, les œufs et autres plats. Il est également utilisé pour rehausser le goût des plats de viande à tel point qu'il est l'un des principaux composants de la sauce bernoise, utilisée pour aromatiser les viandes grillées.

Quel est le goût de l'estragon?
Les feuilles fraîches sont épicées avec un arrière-goût amer: elles dégagent un arôme qui rappelle celui du céleri associé à celui de l'anis mais une fois sèches, elles en perdent une bonne partie.
Afin de ne pas perdre son arôme il est préférable de le récolter avant l'ouverture des petites fleurs, en effet, les feuilles d'estragon sont récoltées avant la floraison en détachant les feuilles sans déraciner la tige.

Estragon - Propriété

Laestragonapropriétéeupeptique (améliore l'appétit et facilite la digestion), stimule l'action du foie et aide à digérer les aliments protéinés et gras. Laestragoncompte aussipropriétéantiseptiques. En cuisine, elle est appréciée car capable de rehausser les saveurs, les feuilles peuvent être très utiles pour ceux qui ne peuvent pas utiliser de sel en raison de problèmes d'hypertension artérielle.

Laestragonil est parfait pour ceux qui ne peuvent ou veulent modérer leur consommation de sel de table. La diminution de la consommation de sel est essentielle pour maintenir la tension artérielle sous contrôle et prévenir l'hypertension.
Non seulement l'utilisation de feuilles deestragonau lieu du sel mais il faudra réduire l'utilisation d'aliments à sel endogène, à savoir le jambon cru ou cuit, la charcuterie, le thon en saumure, les bretzels et certains fromages.

Parmi les propriétés nutritionnelles de l'estragon, on voit que les feuilles contiennent des sels minéraux et des vitamines A et C.Mâcher les feuilles d'estragon peut réduire la sensibilité des papilles gustatives, cette technique peut être utile pour ceux qui sont obligés de prendre des médicaments au goût amer. ou comprimés subligatoires.avec un goût désagréable. Habituellement, lepropriétés de l'estragonils sont exploités à travers la préparation de compresses et d'infusions.
Avec les feuilles, des infusions digestives sont préparées ou pour stimuler l'appétit, tandis qu'avec les racines, excellentes remèdes naturels pour soulager les maux de gorge et l'inflammation des voies respiratoires.

Selon les experts, le estragonil est particulièrement adapté aux régimes pour purifier l'organisme.



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