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Comment utiliser les feuilles extérieures de l'artichaut


Comment utiliser les feuilles extérieures de l'artichaut: les instructions qui expliqueront comment utiliser même les feuilles les plus à l'extérieur de l'artichaut pour éliminer les déchets et préparer de délicieuses crèmes.

Lorsque nous voulons obtenir le soi-disant "coeur d'artichaut«Nous sommes obligés de jeter un grand nombre de feuilles (ou de pétales). Un vrai gaspillage, en effet, double gaspillage! D'un côté il y a du gaspillage alimentaire et de l'autre il y a du gaspillage économique parce que, après tout, quand on est allé chez le jardinier pour acheter artichauts, il vous a également fait payer les feuilles et les tiges que vous vous apprêtez à jeter! Alors, voici comment utiliser les feuilles extérieures du artichaut qui autrement finiraient dans le bac à compost.

Dans l'articleComment nettoyer les artichauts, nous avons vu que lorsque ceux-ci doivent être préparés torréfiés, il n'est pas nécessaire de générer trop de déchets, des problèmes surviennent lorsque nous voulons nous essayer à la préparation de risotto ou d'autres plats qui nécessitent le soi-disantcoeur d'artichaut, la partie la plus intime et tendre.

Sur la même page nous vous avons expliqué que la tige d'artichaut peut être nettoyée et mangée comme les "pétales" "les plus intimes, aujourd'hui nous verrons comment utiliser les feuilles extérieures de l'artichaut.

Une idée est de préparer une crème d'artichaut qui peut être servie seule (avec des croûtons) ou accompagner d'autres plats, peut-être à base de viande.

Comment utiliser les feuilles extérieures de l'artichaut

Les pointes de l'artichaut et les feuilles extérieures peuvent être «conservées» et créer une délicieuse crème d'artichaut. Voici comment préparer la crème d'artichaut avec les restes:

Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau salée.

À feu vif: chauffer un peu d'huile et faire revenir un oignon haché et avec lefeuilles extérieures de l'artichaut, faire sauter et ajouter une pincée de sel.

Lorsque les feuilles commencent à dorer, ajoutez l'eau bouillante et baissez immédiatement le feu. Mijoter. Une fois cuites, égoutter les feuilles d'artichaut en réservant l'eau.

Placez les feuilles d'artichaut dans un mixeur et allumez-le à puissance maximale. Ajoutez un filet d'huile et si nécessaire, ajoutez également un peu d'eau de cuisson. L'eau de cuisson ne doit être ajoutée que si le mélange est trop épais. Ajoutez une pincée de parmesan.

Enfin, filtrez le mélange dans une passoire en enlevant la partie la plus fibreuse. Cette crème d'artichaut peut être utilisée comme condiment ou comme crème pour parfumer le pain grillé. Pour le rendre plus dense, vous pouvez le chauffer davantage sur le feu en éliminant l'eau inutile.



Vidéo: Comment préparer des artichauts sous forme de fingerfood (Août 2021).