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Pommes de terre violettes et pommes de terre bleues


Lapommes de terre violettes et le pommes de terre bleues (en fait il y a aussipommes de terre noires!) ne sont que quelques exemples de légumes à la peau et à la pulpe foncées. Il n'y a qu'un seulPataten'est que jaune et que les tomates ne sont que rouges, certes, les plus cultivées et les plus répandues en Italie, ont ces couleurs mais il n'est pas difficile de trouver des variétés violettes et bleues d'un grand nombre de légumes.

Lapommes de terre violetteset bleu, ils ontpropriétélégèrement différent des pommes de terre classiques; sont riches en substances colorantes particulières (Naturel!), m'a ditanthocyanes, qui en plus de donner la couleur caractéristique, contribuent au bien-être de notre corps.

La plupart des variétés dePatatecultivées en Italie, tant amateurs que professionnels, elles ont la peau et la pulpe blanches ou jaunes. Nombreux sont ceux qui ignorent l'existence de variétés à chair et à peau foncées, en particulierVioletou bleu. Ces variétés ont généralement une pulpe très farineuse et un colorant capable de rendre toutrecetteplus captivant!

Avant de parler de culture, nous signalons quelques variétés de pommes de terre violettes et bleu, avec leurs utilisations respectivesdans la cuisine!

Pomme de terre violette -Reine de velours
Cette variété dePatate il a une peau violette mais la pulpe est bleue, parfumée à la noisette. Une fois développés, les tubercules ont une forme classique. Qui est à la recherche de recettes avecpommes de terre violetteset bleu, peuvent utiliser cette variété pour la préparation de galettes et de boulettes.

Pomme de terre noire - Vitelotte noire
Lapommes de terre noireselles sont peu connues (encore moins populaires que les pommes de terre bleues et violettes); ils ont la peau noire et la pulpe violacée-noirâtre. Les tubercules peuvent avoir une forme régulière ou une forme grumeleuse. Dans la cuisine, il est très populaire de garnir des plats, de préparer des pommes de terre en purée, frites ou bouillies pour les salades. Sur la photo ci-dessous, des pommes de terre frites noires comme des chips.

Pomme de terre bleueétoile bleue
On peut aussi parler depommes de terre grisescar cette variété a une peau grisâtre et une chair bleue. L'étoile bleue est une variété récemment introduite, elle a des tubercules de forme régulière et un goût similaire aux variétés à chair et à peau blanches, elle est donc utilisée pour tout type de préparation.

Comment faire pousser des pommes de terre violettes et des pommes de terre bleues
Lapommes de terre violetteset lepommes de terre bleueselles sont cultivées comme pour les pommes de terre traditionnelles, par conséquent, pour obtenir des informations surcultivation, nous vous renvoyons à l'article "Comment faire pousser des pommes de terre ».

Rappelez-vous que lepommes de terreils sont semés en plein champ de février (dans le sud) à avril (dans le nord de l'Italie).



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