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Comment faire un risotto avec des courgettes et des variations


Comment faire un risotto aux courgettes: les instructions pour préparer un savoureux risotto aux courgettes et la variante de recette qui implique l'ajout de crevettes.

Larisotto aux courgettesest un plat d'été qui, avec le recette base, implique l'utilisation d'ingrédients simples tels que les courgettes, le parmesan et le persil. Certaines variantes plus complexes voient l'ajout de philadelphia à la place du beurre afin de mélanger le risotto en fin de cuisson. Une variante très populaire est celle qui voit lerisotto aux courgettes et crevettes; bien sûr, ce n'est pas un plat végétarien mais il est tout aussi simple à préparer.

Risotto aux courgettes, recette classique

Les ingrédients pour 3 personnes

  • 250 grammes de riz
  • bouillon de légumes
  • 160 ml de vin blanc sec
  • 40 grammes de parmesan râpé
  • Huile d'olive extra vierge, juste assez
  • Sel et poivre, juste assez
  • 2 - 3 courgettes zéro km
  • 1 oignon du jardin
  • 1 noix de beurre
  • 1 brin de persil (peut-être cultivé sur le balcon!)

Risotto aux courgettes, la procédure

  1. Lavez les courgettes, nettoyez-les et coupez-les en cubes.
  2. Préparez un bouillon de légumes et conservez-le à feu doux, vous en aurez besoin pour terminer la cuisson du riz.
  3. Faites griller le riz.
  4. Dans une autre poêle, faire sauter avec le beurre et l'oignon, ajouter un filet d'huile et immédiatement après les courgettes. Faites frire encore 2-3 minutes.
  5. Ajouter le riz déjà grillé, laisser mijoter avec le vin et ajouter une louche de bouillon.
  6. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux.
  7. Lorsque le riz sèche, ajoutez de nouvelles louches de bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  8. En fin de cuisson, augmentez l'intensité de la flamme et laissez sécher le bouillon.
  9. Ajouter le sel, le poivre, le persil haché et le parmesan. Servir encore fumant.

Risotto aux courgettes et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 grammes de riz
  • 1 échalote
  • 100 ml de vin blanc
  • 280 gr de crevettes pelées
  • bouillon de légumes
  • 2 courgettes
  • 1 noix de beurre
  • sel et poivre au besoin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • persil

Risotto aux courgettes et crevettes,la procédure

La procédure est la même que pour la recette de base derisotto aux courgettes. La seule différence est l'ajout de crevettes. Les crevettes doivent être ajoutées environ 4 minutes après le riz, mais cela dépend de la variété de riz que vous utilisez. Dans tous les cas, les crevettes doivent être ajoutées 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Quelques conseils sur les ingrédients
Risotto aux crevettes et courgettes, riz noir
Il y a ceux qui recommandent de préparer lerisotto aux courgettes et crevettesavec delRiz Vénus. Le riz Venere donnera à votre plat un aspect original car il s'agit d'une variété de riz brun et donc de couleur foncée et très parfumée.

Risotto aux crevettes et courgettes, la matière première
À notre avis, le meilleur riz pour préparer un risotto estVialone nano Veronese (IGP),tandis qu'en ce qui concerne le choix des crevettes, les crevettes d'élevage congelées ne sont pas recommandées. L'idéal serait d'utiliser des queues de crevettes fraîches.



Vidéo: Risotto aux courgettes et jambon (Juin 2021).