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Artichauts farcis, la recette



L'artichaut est un légume aux propriétés bénéfiques élevées; il contient plusieurs minéraux importants pour notre bien-être comme le magnésium et le potassium et contient très peu de calories (22 pour 100 grammes). Parmi les artichauts les plus précieux, nous avons les artichauts sardes, de forme allongée, mais les artichauts romains de forme arrondie en forme de fleur et sans épines sont également très bons. Les artichauts se prêtent à de nombreuses préparations culinaires; il peut être l'ingrédient d'un premier plat, d'un second plat, d'un plat d'accompagnement ... mais il peut aussi représenter un seul plat: c'est le cas de artichauts farcis. À cet égard, nous allons vous montrer comment faire le artichauts farcis en suivant notre recette pas à pas.


Au moment de l'achat, assurez-vous que les artichauts sont beaux et frais, avec des feuilles charnues et turgescentes de préférence issues de l'agriculture biologique pour éviter toute présence éventuelle de produits chimiques.

Artichauts farcis, ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 gros artichauts bio
  • 80 grammes de jambon cuit tranché épais
  • 50 grammes de saucisse
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 verre de vin blanc sec ou de vin mousseux brut
  • 100 grammes de champignons
  • Un demi oignon blanc
  • 100 grammes de parmesan coupé en petits cubes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 20 grammes de beurre

Artichauts farcis, la préparation

  1. Rincer les artichauts à l'eau courante puis retirer les feuilles extérieures coriaces et les tiges et pointes épineuses
  2. Versez les artichauts dans une casserole en acier et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes: la cuisson à la vapeur est également recommandée
  3. Une fois le temps écoulé, égouttez les artichauts et égouttez-les bien en les plaçant à l'envers pendant quelques minutes
  4. Ouvrez-les, retirez la barbe et les feuilles internes afin de créer un petit creux, et étalez les feuilles externes: l'artichaut doit devenir une sorte de récipient.
  5. Faire revenir les champignons dans une poêle antiadhésive avec la moitié de l'oignon haché avec un filet d'huile pendant environ 20 minutes
  6. Hachez le jambon, la saucisse émiettée, versez le tout dans la poêle avec les champignons et ajoutez du sel, puis faites cuire quelques minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois
  7. Farcir les artichauts avec le mélange fraîchement préparé et mettre quelques cubes de fromage au centre
  8. Pour les cuire, nouez les bords avec de la ficelle de cuisine pour fermer les artichauts, puis placez-les dans une grande casserole avec l'huile, le vin blanc et le beurre
  9. Faites cuire à feu moyen en couvrant la poêle jusqu'à ce que vous vous rendiez compte, en les touchant avec une fourchette, que les artichauts sont très tendres
  10. Retirez la ficelle et servez les artichauts farcis encore chauds.


Vidéo: Recette: Artichauts farcis (Janvier 2022).