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Méthodes de cuisson saines


LA méthodes de cuisson des aliments jouent un rôle important dans la protection de la santé. Comme vous le savez bien, il existe différentes manières de cuisiner les aliments; certains sont nocifs pour la santé, tandis que d'autres peuvent préserver les caractéristiques positives de ce que nous mangeons. Voyons en détail quelques méthodes de cuisson saines.


Méthodes de cuisson saines, lequel choisir
Il y a une opinion largement répandue selon laquelle l'ébullition est une méthode saine pour cuire les aliments, en particulier les légumes, et au lieu de cela, cela pourrait être considéré comme l'un des pires d'un point de vue nutritionnel: totalement immergé dans l'eau bouillante, les aliments sont cuits mais ils perdent un gros partie des vitamines et minéraux dont le corps a besoin.

  • Cuisson vapeur

Parmi les méthodes de cuisson, la cuisson vapeur est considérée comme la méthode diététique et saine par excellence; sain car il préserve parfaitement les caractéristiques des principes nutritionnels.
Un autre avantage de la cuisson à la vapeur est l'absence d'assaisonnement cuit; dans ce cas, les aliments sont assaisonnés crus donc les assaisonnements restent sains car ils ne subissent pas le processus de cuisson qui altère leurs propriétés organoleptiques.

  • Cocotte minute

L'utilisation de l'autocuiseur est également très saine, en particulier pour les aliments qui nécessitent des temps de cuisson très longs, tels que les grains entiers ou certains types de viande.
La fermeture hermétique du couvercle empêche la vapeur qui se forme de s'échapper; cela crée une augmentation de la pression et de la température d'ébullition. En conséquence, les temps de cuisson sont considérablement réduits, avec de grands avantages en termes d'économie de gaz et de réduction de la perte d'arôme et de nutriments, qui, grâce à un environnement saturé de vapeur, restent à l'intérieur des aliments.

On n'est pas forcément obligé de recourir à l'autocuiseur, il existe des paniers spéciaux sur le marché qui permettent la cuisson vapeur. Comment ça marche? Il suffira de mettre environ deux doigts d'eau sur le fond de la casserole et de disposer le panier avec les aliments à l'intérieur, en prenant soin d'éviter que ces derniers ne soient recouverts d'eau; puis mettez simplement le couvercle et laissez mijoter.

  • Cuisson

L'une des méthodes de cuisson les plus utilisées est certainement la cuisson au four; il est polyvalent, adapté à une grande quantité de nourriture, rapide et sûr. Avec cette technique, la chaleur atteint directement les aliments, avec une formation rapide de la croûte de surface qui permet de dissiper peu de nutriments, en conservant la plupart d'entre eux.

Indications éco-conscientes
Que pouvez-vous faire avec de l'eau après la cuisson à la vapeur? Vous pouvez le réutiliser pour laver la vaisselle ou le laisser refroidir et l'utiliser pour arroser les plantes.



Vidéo: LE MEILLEUR MODE DE CUISSON 6 Méthodes Comparées #LaMinuteDiététique 1 (Octobre 2021).