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Comment l'épeautre est cuit


La orthographié, excellent substitut du riz, c'est une céréale qui se prête à de nombreuses recettes en cuisine; il peut être utilisé pour préparer des soupes, des salades d'été, des pizzas, du pain… Il est très apprécié pour ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques; il contient beaucoup de fibres, de vitamines, de minéraux et est faible en gras!

Bref, il est rassasié et ne fait pas grossir; en fait, c'est l'une des céréales les moins caloriques: 100 grammes de produit ont environ 340 kcal. Il contient également de la méthionine, un acide aminé qui peut aider le foie à métaboliser les graisses. Dernièrement, l'épeautre est largement utilisé en cuisine, grâce à sa forte teneur en fibres insolubles qui facilitent un transit intestinal correct.

Variété d'épeautre
Il existe différentes variétés d'épeautre: il y a l'épeautre entier, l'épeautre cassé, l'épeautre perlé. Le tout et le nacré sont indiqués dans la préparation de risottos ou de soupes. L'épeautre cassé est utilisé dans la préparation de flans, de pains de viande, de puddings ... Il existe également de la farine d'épeautre qui sert à faire des pizzas et du pain.

Comment faire cuire farro, les indications
La orthographié il a la même manière de préparer un risotto; rappelez-vous simplement qu'il faut encore quelques minutes de cuisson. Avant la cuisson, l'épeautre doit être bien lavé et séché afin d'éliminer les impuretés. Une fois nettoyé, il peut être grillé dans une casserole et cuit avec du vin, de l'eau ou du bouillon de légumes.
Pour faire une salade froide, vous devez faire cuire l'épeautre dans beaucoup d'eau salée pendant 25 à 30 minutes, puis l'assaisonner à votre goût. Vous pouvez ajouter les mêmes ingrédients que vous utilisez pour la salade de riz.

Recettes d'épeautre, salade d'épeautre aux cèpes
Ingrédients

  • 250 grammes d'épeautre perlé
  • 200 grammes de cèpes
  • Un tas de fusée
  • Quelques tranches de citron non traité
  • 200 grammes de haricots verts
  • Sel au goût.
  • Poivrez au besoin.

Préparation

  1. Après avoir lavé et séché l'épeautre, faites-le cuire 25 minutes dans beaucoup d'eau salée puis égouttez et laissez refroidir.
  2. Coupez les cèpes en fines tranches puis transférez-les dans un grand bol et ajoutez la roquette, les haricots verts et les tranches de citron.
  3. Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre puis mélanger avec l'épeautre: si vous préférez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de réduction balsamique.

Recettes d'épeautre, avec stracchino et radicchio
Ingrédients:

  • 250 grammes d'épeautre perlé
  • Bouillon de légumes
  • Beurre
  • 1 oignon blanc
  • 1 verre de vin blanc
  • Radicchio
  • 250 grammes de stracchino
  • Fromage parmesan râpé

Préparation:

  1. Lavez l'épeautre et séchez-le
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon haché avec du beurre
  3. Après quelques secondes, ajoutez l'épeautre et faites griller pendant environ deux minutes
  4. Ajouter le vin blanc et une fois évaporé, continuer à mouiller l'épeautre avec du bouillon chaud pendant environ 20 minutes.
  5. Une fois cuit, versez la moitié du contenu dans un bol et assaisonnez avec le parmesan et le radicchio; verser le reste d'épeautre dans un autre bol et assaisonner avec le stracchino.
  6. Mettez l'épeautre avec le stracchino sur une assiette en créant un espace circulaire à l'intérieur duquel vous placerez l'épeautre au radicchio.


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