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Paccheri farci végétarien

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LA paccheri farci végétarien ils peuvent être considérés comme un premier plat raffiné et original, parfait pour un menu végétarien. Pour rendre le plat encore plus élégant et scénographique, les paccheri farcis peuvent être réalisés en version mono-portion; attachez-les simplement avec un filament de poireau.

Sa préparation ne demande pas beaucoup de temps ni même de compétences culinaires particulières: 30 minutes suffisent pour les préparer et environ une heure pour la cuisson. À cet égard, nous allons vous montrer comment faire des paccheri farcis en suivant notre recette étape par étape.

Paccheri farcis, les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poireaux
  • 40 grammes de beurre végétal
  • 1 sachet de safran
  • 70 grammes de béchamel
  • 400 grammes de paccheri
  • 250 grammes de cèpes
  • 300 grammes de ricotta de Rome
  • 60 grammes de pecorino râpé
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 1 verre de vin blanc
  • Huile d'olive extra vierge, sel et poivre rose
  • 250 grammes de bouillon de légumes

Paccheri farcis, la préparation

La farce

  1. Épluchez 2 poireaux puis coupez-les en fines tranches
  2. Dans une poêle antiadhésive versez les poireaux coupés, 150 grammes de champignons avec un filet d'huile et de sel
  3. Faire sauter dans une poêle pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois
  4. Une fois le temps écoulé, transférez le mélange dans un grand bol
  5. Ajouter la ricotta, la béchamel, le pecorino et mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène

La sauce d'accompagnement

  1. Épluchez les poireaux restants et coupez-les en fines tranches en prenant soin de garder les gaines extérieures qui serviront à nouer les paccheri
  2. Dans une poêle antiadhésive, versez les poireaux avec un filet d'huile et faites revenir quelques secondes puis ajoutez les champignons restants et une pincée de sel.
  3. Cuire quelques minutes puis ajouter le vin et laisser évaporer
  4. À ce stade, ajoutez le bouillon de légumes, le beurre, le parmesan râpé et mélangez le tout
  5. Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter le safran en remuant jusqu'à ce qu'il fonde uniformément.
  6. Transférer la sauce dans une casserole afin qu'elle puisse être chauffée juste avant de mettre les plats à table.

La préparation de paccheri farcis

  1. Faites cuire les paccheri dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les al dente avec une écumoire pour qu'ils ne se cassent pas.
  2. Remplissez-les avec la garniture préalablement préparée et transférez-les sur une plaque à pâtisserie en les plaçant verticalement
  3. Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes à 180 degrés
  4. Pendant ce temps, blanchissez les gaines de poireaux dans l'eau bouillante pour les ramollir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites chauffer la sauce
  5. Versez une louche de sauce sur chaque assiette
  6. Sortez les paccheri du four et placez 6 morceaux au centre de chaque assiette puis nouez-les délicatement avec les filets de poireaux.

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