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Bière sans gluten


Bière sans gluten: bière et maladie cœliaque, une combinaison qui n'est pas toujours gênante. Voici les bières «autorisées» dans les régimes sans gluten.

bière sans glutenil est produit à partir de malt sans glycoprotéines (gluten) et s'est répandu comme boisson alcoolisée adaptée aux intolérants au gluten et aux personnes souffrant de troubles tels que la maladie cœliaque et la dermatite herpétiforme.

Pourquoi les coeliaques ne peuvent-ils pas boire de bière?

La bière classique est brassée à partir d'orge ou de malt de blé. L'hordéine présente dans l'orge ainsi que la gliadine présente dans le blé et d'autres céréales, sont des protéines communément étiquetées comme"gluten"et peut déclencher des réactions indésirables chez les patients présentant des intolérances ou des allergies à cette «substance».

Il existe de nombreuses brasseries qui proposent des alternativessans glutenau classique Bière même si l'indication "Sans gluten«Répond à différentes normes en fonction de l'emplacement géographique.

Dans l'Union européenne, par exemple, lebière sans glutenne peut pas dépasser 20 ppm de gluten, alors qu’en Australie, le "sans gluten"N'est attribué qu'en l'absence totale des protéines incriminées. Ainsi que pour lebière sans gluten, en fait, tous les autres produits commercialisés avec le libellé "sans gluten"Dans un pays, avec une législation différente, ils pourraient renoncer à l'indicationsans gluten pour non-respect des normes.

Bière sans gluten ou bière avec une quantité réduite de gluten

Certaines brasseries proposent de la bière produite à partir d'orge ou de seigle à faible teneur en gluten. Ces bières sont commercialisées en Europe commesans glutencar ils répondent à la norme des niveaux de gluten inférieurs à 20 ppm. Les brasseries affirment que les glycoprotéines incriminées sont «pré-digérées» et transformées en acides aminés inoffensifs. Ceux qui visent unrégime sans gluten (et sans compromis) il faut éviter complètement ce type de bière: même si les tests menés ne mettent pas en évidence des teneurs en gluten pertinentes, les protéines peuvent se retrouver sous forme peptidique et encore déclencher une réaction indésirable chez les coeliaques. Tout dépend de la sensibilité individuelle.

Entrebières sans gluten(qui devrait en fait être commercialisé comme "pauvre en gluten"), nous soulignons leÀ contre-courantqui avec des tests de sécurité répétés a montré des niveaux de gluten toujours à moins de 5 ppm, Koff avec 18-20 ppm, Laitilan, avec seulement 4 ppm glutenet le Daura espagnol avec des quantités inférieures à 20 ppm.

La bière Corona est-elle sans gluten?

Pour la législation, Corona Beer pourrait également être envisagéesans gluten. Paradoxalement, les tests réalisés par l'organisation sud-américaineAssociation argentine coeliaque (ACELA)et par l'Agence nationale suédoise de l'alimentation, la bière Corona contient moins de 20 ppm de gluten et pour cette raison, elle pourrait être légalement considéréesans gluten. Cette très faible quantité de gluten est probablement dictée par le fait que Corona, pour ses bières blondes, utilise du riz et / ou du maïs avec du malt d'orge. Les dirigeants de lacouronnen’ont fait aucun commentaire sur ces tests.

Bières sans gluten

Les vraisbières sans glutence sont ceux produits à partir de sarrasin, de maïs, de sorgho et de riz. C'est dans ces cas que vous pouvez être sûr de ne déclencher aucune réaction indésirable. Entrebières sans glutennous signalons:

  • Celia Saison
    D'inspiration belge, avec du houblon à base de sorgho.
  • Sans gluten vert
    Fabriqué en Belgique à partir de malt de sarrasin, de riz, de millet et de sorgho.
  • Sprecher Brewing Co.
    A commencer par le sorgho et le millet.

autres bières sans gluten: Omission Beer, Steadfast Pale Ale, CELIA Lager, Bard's Beer, Redbridge, Belkica Brewing, New Planet beer, La messagere, Brasserie Brunehaut Bio, BrewDog's Vagabond Pale Ale ...

Régime sans gluten

Laje marchederégime sans glutenc'est dur et imperméable. Il existe de nombreux aliments naturellement sans gluten mais qui, une fois industrialisés, sont contaminés par du blé et ne conviennent plus à la nutrition cœliaque. Cet article dédié àbière sansglutenn'est pas le premier que nous nous adressons au monde de "sans gluten "; nous recommandons d'autres pages dédiées àrégime sans glutenil peut vous intéresser:

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