Recherches

Différences entre le blé dur et le blé tendre

Différences entre le blé dur et le blé tendre


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Différences entre le blé dur et le blé tendre, parmi les farines et semoules respectives. Informations nutritionnelles et notions pour utiliser au mieux le blé en cuisine.

Lablé duret leBléce sont deux espèces végétales différentes à partir desquelles différents produits sont fabriqués: dal Blé la farine blanche est obtenue (farine de type 00, 0, 1, 2 et farine complète) à partir de blé dur on obtient de la semoule.

Blé

LaBléil est obtenu à partir de l'espèce végétaletriticum aestivum, mieux connu sous le nom de "blé tendre". LaBléil est caractérisé par des grains friables, à partir du broyage de ces grains de la farine blanche est obtenue pour la production de pain, pizzas, bonbons et autres produits levés. En ce qui concerne la farine de blé tendre blanche, des doutes surgissent immédiatement sur la différences entre farine de type 00 et 0, à nouveau entre les farines de type 0, 1 et 2.

Différences entre la farine de type 00, 0, 1, 2 et la farine complète

Avec ces nombres (double zéro, 0, 1 et 2) on n'indique que le degré de raffinement de la farineBlé. N'oubliez pas que plus la nourriture est raffinée, moins elle est utile pour le corps. L'attribution des diplômes de raffinage est régie par la loi italienne. Voyons en détail:

  • Farine de type 00
    Il a subi un tamisage à 50%. La farine 00 représente la farine la plus raffinée, obtenue à partir du cœur du grain de blé tendre et donc plus riche en glucides.
  • Farine de type 0
    Il a subi un tamisage à 72%, ce qui signifie qu'il contient plus de la partie la plus externe du grain de blé.
  • Farine de type 1 et farine de type 2
    Ils ont subi un tamisage à 80 et 85% respectivement.

Le farine complète. La farine complète de Blé représente la farine non triée qui n'a subi que le premier processus de broyage, de sorte que la farine complète contient toutes les parties du grain, y compris les plus externes comme le son.

Le degré de tamisage indique le rendement de broyage, c'est-à-dire la quantité de farine obtenue en broyant 100 kg de Blé. Plus le pourcentage est élevé, plus on obtient de farine, donc plus le pourcentage est élevé et moins la farine est raffinée parce que même les couches les plus externes (et les plus dures) du grain sont broyées. Blé. À partir de 100 kg deBlé100 kg defarine complète et seulement 50 kg de farine raffinée de type 00.

D'un point de vue nutritionnel, les farines les moins raffinées (type 1, 2 et complètes) sont les plus riches en fibres. Les fibres végétales sont essentielles au bon fonctionnement de notre corps. Que font-ils?

  • ils augmentent le sentiment de satiété
  • ils aident la flore intestinale
  • réduire l'absorption des graisses et du cholestérol
  • réduire l'absorption des substances cancérigènes
  • réduire le risque de développer certains types de cancer

Pour plus d'informations sur les types de farine et de production de farine, je vous recommande de lire les pages:

  • Comment faire de la farine à la maison
  • Alternatives à la farine blanche

Blé dur

Lablé duril est donné par l'espèce végétaletriticum durum, c'est un blé particulier qui avec son broyage donne vie à la farine ditela semoule. La semoule est riche en caroténoïdes, c'est pourquoi elle se caractérise par une couleur ambrée, est granuleuse et est principalement utilisée pour la production de pâtes. Entre farine de blé dur figure la plus populaire la Farine de Kamut.

Quand cela vient àla semouleil est légitime de remettre en question le différences entrela semouleestsemoule rebroyée.

la semoule(aussi appeléfarine de blé entier) est moins raffinée que la semoule rebroyée. La semoule a une couleur jaune plus intense et un grain plus grossier. La semoule de blé dur remoulinée est obtenue avec une étape supplémentaire dans la phase de mouture: elle est réduite à un grain plus fin et est utilisée pour la préparation de pizzas et de focaccia. La semoule ne peut être utilisée pour la production de produits levés de quelque nature que ce soit.

La farine de blé dur contient plus de protéines que la farine de blé tendre, de plus, la farine de blé dur absorbe plus d'eau et a globalement un plus grand pouvoir rassasiant. La semoule de blé dur a un index glycémique plus bas et est riche en caroténoïdes, pigments organiques capables de lier et d'éliminer les radicaux libres (antioxydants).

Si vous avez apprécié cet article sur différences entre le blé dur et le blé tendre vous pouvez me suivre sur Twitter, m'ajouter sur Facebook, entre cercles de G + ou voir mes clichés sur Instagram, le vie dei social ils sont infinis! :)



Vidéo: Culture du blé 2 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Zulugami

    Je ne peux pas participer maintenant à la discussion - c'est très occupé. Je serai libre - j'exprimerai nécessairement l'opinion.

  2. Fenririsar

    Juste ce qui est nécessaire, je vais participer. Ensemble nous pouvons arriver à la bonne réponse. je suis assuré.

  3. Jurg

    Le message autoritaire :), séduisant ...

  4. Lange

    Je suis désolé, que je vous interrompre, mais, à mon avis, ce thème n'est pas si réel.

  5. Brandubh

    Vous autorisez l'erreur. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.



Écrire un message