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Amarante: propriétés et recettes


Propriétés et recettes de l'amarante: voici comment préparer de savoureuses recettes sucrées et salées à base d'amarante. Propriétés nutritionnelles et informations.

L'amarante est une plante herbacée qui compte environ 60 espèces différentes! Seules quelques variétés d'amarante comestible. Les variantes suivantes sont en effet commercialisées pour un usage alimentaire: Caudatus, Cruentus et Hypochondriacus.

L'amarante est d'origine américaine mais est maintenant cultivée dans toute l'Europe, même en Italie! Ces dernières années, la culture culinaire italienne a également redécouvert l'amarante, compte tenu de ses innombrables propriétés et de la possibilité de créer de nombreuses recettes savoureuses et saines.

Propriétés et recettes de l'amarante: dans cet article, nous découvrirons comment préparer des plats à base d'amarante et pourquoi nous devrions choisir ce produit pour la santé (la nôtre et celle de nos proches).

Propriétés de l'amarante: protéines végétales, anticorps et nutriments pour la peau, les os et les cheveux

Parmi les graines comestibles, celles de l'amarante sont parmi les plus protéinées. Et ce n'est pas tout. En plus d'être un excellent substitut pour les personnes qui suivent un régime végétalien (ou végétarien), l'amarante contient également de la lysine. Cet acide aminé essentiel est une véritable panacée pour la santé des cheveux, en fait il est contenu dans la kératine, présente dans les cosmétiques pour le soin et la restructuration des cheveux.

Si elle est consommée avec de la vitamine "C", la lysine contenue dans l'amarante stimule la formation de collagène, ce qui aide à garder la peau jeune et élastique.

La lysine contribue également à la formation d'anticorps, d'hormones de croissance et aide à «fixer» le calcium dans les os.

De plus, la lysine contenue dans l'amarante aide à prévenir le virus très détesté des boutons de fièvre, qui est irritant et ennuyeux.

Nous vous rappelons également que, étant sans gluten, l'amarante convient également à l'alimentation des coeliaques.

Recettes à l'amarante

Pourquoi ne pas profiter de toutes ces propriétés nutritionnelles de l'amarante pour manger de la manière la plus saine? Voici quelques idées d'utilisation des graines d'amarante pour les plats sucrés et salés. Voici les ingrédients et la procédure pour créer des plats sains et savoureux avec de l'amarante.13

Amarante, plats salés

Risotto à la citrouille et à l'amarante

Les graines d'amarante peuvent être utilisées seules ou avec d'autres céréales). Dans cette recette, nous utiliserons du riz mais vous pouvez également le remplacer par d'autres céréales comme l'épeautre ou l'orge perlé.

Ingrédients pour préparer le risotto à la citrouille et à l'amarante

  • Un demi-kg de citrouille;
  • 100 grammes de riz;
  • 60 grammes d'amarante;
  • une échalote;
  • bouillon de légumes au goût
  • 50 grammes de parmesan râpé;
  • Sel et poivre au goût.
  • huile d'olive extra vierge q. b.

Risotto à la citrouille et à l'amarante: procédure

  1. Tout d'abord, rincez à l'eau courante et faites cuire l'amarante dans l'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage;
  2. Pendant ce temps, hachez l'échalote, laissez-la dorer dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive extra vierge, salez;
  3. Coupez la citrouille en cubes et ajoutez-la à la casserole avec le bouillon de légumes, couvrez et laissez ramollir jusqu'à ce qu'elle devienne une purée;
  4. Ajouter le riz et les autres bouillons de légumes, remuer de temps en temps;
  5. 5 minutes avant de terminer la cuisson, ajoutez l'amarante cuite et laissez-la "lever";
  6. Une fois le feu éteint et cuit, incorporer le parmesan et une pincée de poivre;
  7. Servez chaud et savourez votre repas!

Bonbons à l'amarante

Les graines d'amarante sont vraiment polyvalentes et utiles pour la préparation de nombreuses recettes sucrées et salées. Voici quelques exemples d'utilisation de l'amarante dans la cuisine.

Recettes à l'amarante: gâteau au fromage

Vous avez bien compris, l'amarante peut également être utile pour préparer le délicieux dessert américain. En fait, la consistance naturelle de l'amarante donnera à votre gâteau parfum et croquant.

Ingrédients de la recette du gâteau au fromage à l'amarante

Pour le biscuit gâteau au fromage à l'amarante:

  • 300 grammes de biscuits complets;
  • 100 grammes d'amarante;
  • 200 grammes de beurre

Pour la crème:

  • 550 grammes de yaourt grec;
  • 5 œufs;
  • 250 grammes de sucre.
  • Confiture au goût pour la couverture

Instructions pour faire du gâteau au fromage à l'amarante

  1. Faire griller les graines d'amarante dans une casserole;
  2. Mélanger les biscuits et ajouter l'amarante au mélange;
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits émiettés et à l'amarante;
  4. Disposez les poudres dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé;
  5. En attendant, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère et moelleuse;
  6. Toujours à l'aide d'un mixeur, mélanger le yaourt grec avec les demi-œufs battus;
  7. Une fois que vous avez obtenu une crème lisse et homogène, versez-la dans le moule à charnière;
  8. Cuire au four environ 1 heure à 160 °, (pensez à recouvrir d'une feuille de papier argenté pour ne pas brûler la surface et vérifier l'état de cuisson de temps en temps car la température peut varier en fonction du four).
  9. Laisser refroidir et faire fondre la confiture dans une casserole à feu doux;
  10. Étalez la confiture fondue sur le gâteau au fromage à l'amarante et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!

Boulettes de viande à l'amarante et poivrons sauce moutarde

Ingrédients pour faire des boulettes de viande juteuses à l'amarante et aux poivrons

  • 100 grammes d'amarante;
  • 1 poivron rouge;
  • Un albumen;
  • Jus de citron.

Pour la sauce d'accompagnement

  • -Deux cuillères à soupe de mayonnaise;
  • - une cuillère à café de moutarde.

Boulettes de viande d'amarante et de poivrons: procédure

  • Lavez les graines d'amarante et faites-les cuire à l'eau bouillante;
  • Coupez l'oignon et les poivrons sans les graines;
  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon, ajouter les poivrons et cuire à feu doux;
  • Mélangez l'amarante avec les poivrons;
  • Une fois refroidi, ajoutez le jus de citron et le blanc d'oeuf qui agiront comme épaississant;
  • Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande d'amarante;
  • Disposer les boulettes de viande dans une casserole, arroser d'huile d'olive extra vierge et cuire à 250 ° au four pendant une dizaine de minutes;
  • Servir les boulettes de viande chaudes accompagnées d'une sauce à la mayonnaise et à la moutarde


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