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Noix de cajou, propriétés et informations


Noix de cajou, propriété bénéfique: les valeurs nutritionnelles, ce qu'elles sont et comment la plante est cultivée. Toutes les informations sur la noix de cajou, mal nomméesanacardier.

Les noix de cajou, que sont-elles

L 'anacardierouanacardierc'est une sorte de noix produite par la planteAnacarde occidental, une espèce arboricole de la famille des Anacardiacées. Ces petites «noix» se développent dans le pédoncule de la noix de cajou ou de la pomme cagiù. La pomme de cajou est un faux fruit comestible à la pulpe sucrée. Pour toutes informations sur leplante de cajouet la culture de cette "noix" nous renvoyons à la pageNoix de cajou, plante et culture.

Dans l'image suivante, vous pouvez voir le faux fruit (pomme de cajou); dans la zone terminale du faux fruit, il y a un pédoncule élargi qui entoure la partie que nous consommons et appelons incorrectementanacardier. Comme il est clair, leanacardierce n'est pas uncacahuèteproprement dites et contrairement aux noix grasses (amandes, noisettes, noix, cacahuètes…) elles contiennent des glucides et de l'amidon pour environ 10% de leur poids. Grâce à la teneur en amidon, lenoix de cajouils peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes chaudes telles que les soupes, les ragoûts, les soupes ou les plats de viande. En Inde, les noix de cajou sont utilisées moulues pour la préparation de bonbons. Donne-lenoix de cajouunelait végétallargement utilisé pour la préparation de desserts.

La coquille de la "noix de cajou" est toxique et contient une substance corrosive et irritante. C'est pour cette raison que nous ne trouvons jamais leanacardiertoujours enfermé dans sa coquille mais on le trouve toujoursnuet déjà bombardé.

Noix de cajou, propriétés et valeurs nutritionnelles

Les 100 grammes de noix de cajou fournissent 553 calories. Ils sont riches en micronutriments tels que le cuivre, le manganèse, le phosphore et le magnésium. Fournit une bonne quantité de vitamine B6, de vitamine K, de fer, de potassium et de zinc. En particulier, jevaleurs nutritionnellesde 100 grammes de produit voir:

  • Glucides: 30,19 g
  • Lipides: 43,85 g
  • Protéines: 18,22 g
  • Vitamine B1, thiamine: 0,423 mg
  • Vitamine B2, riboflavine: 0,058 mg
  • Niacine, vitamine B3: 1,062 mg
  • Acide pantothénique, vitamine B5: 0,86 mg
  • Vitamine B6: 0,417 mg
  • Folate, vitamine B9: 25 mcg
  • Vitamine C: 0,5 mg
  • Vitamine E: 0,90 mg
  • Vitamine K: 34,1 mcg
  • Calcium: 37 mg
  • Fer: 6,68 mg
  • Magnésium 292 mg
  • Manganèse: 1,66 mg
  • Potassium: 660 mg
  • Phosphore: 593 mg
  • Sodium: 12 mg
  • Zinc: 5,78 mg
  • Eau: 5,20 g

Parmi les graisses contenues dans les noix de cajou, seuls 7 783 g sont saturés, le reste sont des acides gras monoinsaturés (23 797 g) et polyinsaturés (7 845).

Noix de cajou en cuisine, recettes internationales

Lanoix de cajouils sont très populaires dans les recettes de cuisine indienne. Ils sont utilisés pour garnir les desserts, pour préparer le curry ou pressés pour former une sauce de base pour diverses préparations (par exempleKorma). La farine de cajou (ce ne sont que des noix de cajou en poudre) est largement utilisée pour la préparation de bonbons et de desserts. Aux Philippines, les noix de cajou sont également très appréciées pour la préparation d'un dessert très similaire à notre nougat. Si vous cherchez une recette pour utiliser vos noix de cajou grillées, vous pouvez faire du nougat chez vous en remplaçant les cacahuètes par des noix de cajou.

A Monzambico, le nom "bolo polana" désigne un gâteau préparé avec des noix de cajou en poudre et de la purée de pommes de terre. Ce dessert est également populaire en Afrique du Sud.

Au Brésil, lejus de noix de cajou tandis qu'au Panama, il est facile de trouvernoix de cajoucaramélisé ou ledulce de Maranon, un dessert à base de noix de cajou, d'eau et de cassonade.

Noix de cajou et produits dérivés

À partir de noix de cajou, nous produisons:

  • Huile de cajou
    L'huile végétale est caractérisée par une couleur sombre et, dans de nombreux endroits, est un condiment courant pour les salades. Il est produit par pression à froid des noix de cajou.
  • Huile de noix de cajou
    C'est un produit irritant utilisé comme matière première pour la préparation d'anti-mites, de fongicides et pour le traitement anti-termite du bois.
  • Lait de cajou
    Parmi les types de lait végétal, le lait de cajou est très populaire.
  • Jus de cajou
    Ce jus de fruit se trouve facilement dans les rayons des supermarchés… mais au Brésil!
  • Beurre de cajou
    Produit comme alternative au beurre d'arachide.

Noix de cajou, où les acheter

La pomme de cajou n'est pas facile à trouver sur le marché intérieur: ce faux fruit a une peau fine et ne convient pas à l'exportation. Au contraire, lenoix de cajouvisibles sur la photo à l'ouverture de l'article, ils sont faciles à trouver. Ils peuvent être achetés dans les supermarchés les mieux approvisionnés ou via des achats en ligne.



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