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Herbes aromatiques: voici comment les conserver

Herbes aromatiques: voici comment les conserver


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La herbes ainsi que les officinaux, ils doivent toujours être récoltés les jours de temps sec, tôt le matin et séchés à l'ombre dans des zones bien ventilées. Cela devrait être une bonne règle de base si vous voulez les conserver longtemps.

Faites attention à l'humidité et à la lumière. La herbes ils se conservent bien une fois séchés s'ils sont gardés au sec à l'abri de la lumière directe et mieux s'ils sont en basse lumière; le garde-manger et la cave sont bien pour le but.

Inflorescences ou feuilles? Dans le cas de herbes dont vous souhaitez conserver les inflorescences (origan, thym, marjolaine ...) vous pouvez collecter un bouquet de tiges d'environ 20 centimètres de long et l'envelopper dans du papier journal, ou dans du papier à pain, puis le suspendre à l'envers dans un endroit à l'ombre et bien ventilé. Une fois sèches, il devient facile de broyer les fleurs et de les rassembler dans des bocaux.

Du herbes dont vous voulez les feuilles (menthe, estragon, rue…) il est bon de les récolter avant la floraison (en enlevant les feuilles sans enlever la tige) et de sécher sur des supports exposés au soleil. Il est bon de tourner souvent les feuilles pour faciliter le processus de séchage. Une fois prêts, ceux-ci peuvent également être conservés dans des bocaux en verre dans un endroit sec et sombre.

La herbes les plus utilisés en cuisine et souvent utilisés pour la conservation sont: l'aneth, le basilic, la coriandre, cresson, ciboulette, marjolaine, mélisse, menthe, origan, persil, romarin, sauge, sarriette et thym.

La période la plus appropriée pour la collecte de presque tous herbes elle s'étend de juin à juillet, période aussi pendant laquelle les plants atteignent leur vigueur maximale et permettent une multiplication réussie par boutures. Le soleil et les températures élevées de ces mois sont également idéales pour le séchage.

Herbes et épices. En vérité, la distinction n'est pas si claire et souvent aussi dans les textes il arrive de trouver des listes différentes ou les mêmes essences dans les deux listes. Une bonne indication est donnée par le langage populaire, qui définit les herbes aromatiques (comme le basilic, le persil, la menthe ...) `` sentent '', tout en conservant l'indication typique des épices (poivre, safran, girofle ...). Mais peut-être que cela ne suffit pas.

Pour mieux cerner la différence, on peut dire celle du herbes principalement les feuilles ou tout au plus les fleurs sont consommées, souvent fraîches et moins souvent après séchage (ce qui en fait les fait perdre un peu) tandis que les épices (qui à leur tour se caractérisent par les principes aromatiques qu'elles contiennent) sont également utilisées des graines, des racines , écorce, etc.

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Vidéo: Conservation des Herbes Fraîches: Une Astuce Infaillible. (Juin 2022).


Commentaires:

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