Recherches

Pain au bicarbonate de soude


Pain au bicarbonate de soude:la recette du pain soda, du pain avec du bicarbonate de soude et ses variantes sans lait, avec du vinaigre ou avec du yaourt.

Lapain au bicarbonate de soudec'est une alternative valable au classiquepain sans levain (pain sans levain), en fait, tout comme le pain sans levain,pain au soda il ne voit aucun type de levure parmi les ingrédients.

Voici la recette pourpain au soda, unepain sans levain, avecbicarbonate de sodiumet enrichi de graines et de fromage. C'est une variante du pain soda irlandais classique. La préparation prendra environ 45 minutes, la recette du pain au bicarbonate de soude c'est très facile à réaliser; voici les ingrédients pour huit personnes:

  • 300 grammes de farine type 00
  • 200 grammes de farine complète
  • 350 ml de lait entier à température ambiante
  • 5 grammes de bicarbonate de sodium
  • 5 grammes de sel
  • 3 grammes de jus de citron oule vinaigre
  • 3 grammes de sucre granulé
  • 80 grammes d'Emmental ou de fromage "Suisse" similaire
  • 45 grammes de graines de sésame
    si vous préférez, vous pouvez utiliser des graines mélangées (graines de sésame, graines de lin, graines de tournesol ...)
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge (EVO)

Commencez à préchauffer le four à 220 ° C. Préparez une casserole avec un bord haut et un diamètre de 26 cm. Tapissez-le de papier sulfurisé humide.

Tamisez la farine 00 et la farine complète, mélangez-les dans un bol avec du bicarbonate de soude, du sel et du sucre. Ajoutez également le fromage de type suisse coupé en lanières très fines (vous pouvez le couper avec une râpe à gros trous).

Aux ingrédients secs, ajoutez tous les ingrédients humides: lait et jus de citron (ou vinaigre). Ajoutez-les progressivement en remuant avec une fourchette. Lorsque la farine est bien mélangée, vous pouvez commencer à pétrir d'une main pour former la miche de pain classique.

Transférer le pain sur la plaque à pâtisserie tapissée. Écrasez votre pâtepain au bicarbonate de soudejusqu'à l'obtention d'un disque d'une épaisseur d'un peu plus de 3 cm. Marquez le pain avec un couteau en faisant une croix peu profonde. La croix sera utilisée pour obtenir un format de pain en forme de croix comme celui montré sur la photo ci-dessus.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, mouillez la surface de la pâte avec de l'huile d'olive extra vierge et saupoudrez les graines de sésame ou les graines mélangées. Appuyez légèrement sur les graines pour les faire adhérer à la pâte.

Couvrir le pain de papier d'aluminium et cuire à 220 ° C pendant environ 30 minutes. Au bout de 30 minutes, ouvrez le four, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson du pain à 180 ° C pendant 10 minutes supplémentaires.

Avant de servir, laissez refroidir le morceaupain au bicarbonate de soudesur une grille à gâteau.

Pain au bicarbonate de soude, propriétés nutritionnelles

Lapain au bicarbonate de soudede sodium, préparé comme indiqué dans cette recette, fournit de l'énergie pour un total de 336 kcal pour 100 grammes de produit. La plupart des calories sont fournies par les glucides (49,29 g). Lapain au bicarbonate de soude, toujours selon la recette vue précédemment qui prend en compte les graines de sésame, voit un apport protéique de 11,74 g, 4,07 grammes de fibres, 10,81 grammes de lipides et environ 2 grammes de micronutriments dont: 1,89 g de sels minéraux et 20,54 mg de les vitamines.

Pain au bicarbonate de soude sans lait

Pour la version dupain au bicarbonate de soude sans laitremplacez simplement le lait interne par de l'eau ou du lait de soja; Dans de nombreuses recettes, le pain soda est préparé avec du babeurre. La farine complète, ainsi que la farine de type 00, peuvent être remplacées par des farines alternatives telles que, par exemple, la farine de seigle.

Le babeurre constitue le lactosérum «déchet» de la fabrication du fromage, c'est le résidu du processus de coagulation de la caséine. Le babeurre a un goût plus acide que le lait et contient moins de lactose. Pour préparer lepain au bicarbonate de soude sans laitet avec du babeurre, vous pouvez utiliser ces ingrédients en suivant la procédure ci-dessus. Les ingrédients, cette fois, sont pour 4 personnes, il suffit de doubler les doses pourservir8 personnes.

  • 200 grammes de farine de seigle (ou 00 farine si vous préférez)
  • 300 grammes de farine complète
  • 10 grammes de sel
  • 8 grammes de bicarbonate de soude
  • 520 ml de babeurre


Vidéo: Cuisine n52. PAIN SANS LEVURE, SANS REPOS u0026 SANS PÉTRISSAGE (Juin 2021).