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Comment faire cuire l'amarante


Comment faire cuire l'amarante: recettes à l'amarante et des informations sur la cuisson de cette fausse céréale. Des recettes simples aux cours plus complexes.

La cuisine de base de l'amarante est simple: après le lavage, il suffit de cuire l'amarante dans l'eau (2 parties d'eau pour chaque partie d'amarante) avec une cuillère à soupe de sel de mer entier. Les temps de cuisson sont de 30 minutes dans une casserole normale et de 15 à 20 minutes dans un autocuiseur. Après la cuisson, leamaranteil doit "reposer" pendant 10 minutes, je recommande donc de ne pas le mélanger pour permettre aux grains de gonfler.

Dell 'amarante, en cuisine, vous pouvez également utiliser de la farine pour la préparation de pain ou d'autres produits sans levain: en raison de l'absence de gluten, la farine d'amarante ne peut pas lever, donc pour préparer des pâtisseries qui doivent lever, il faudra la mélanger avec de la farine d'épeautre ou du blé.

Dans l'articleRecettes à l'amarantenous avons déjà vu comment faire cuire l'amarante pour préparer des plats tels quesoupes, desserts ou gnocchis à l'amarante.Sur cette page, nous en verrons d'autres recettes à base d'amarante.

Comment faire cuire l'amarante

Croquettes de pommes de terre et d'amarante

Les ingrédients, pour 8 personnes, de cette recette à l'amarante sont:

  • 1 kg de pommes de terre rouges bouillies et écrasées
  • 100 grammes de fromage à pâte molle (pour la version végétalienne, ajoutez du fromage végétal)
  • 4 cuillères à soupe d'amarante
  • un verre d'amarante soufflé à la poêle
  • 2 œufs battus (pour la version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par de la farine de pois chiche)
  • chapelure
  • une cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre au besoin
  • épices telles que l'origan, le thym, le basilic et l'ail

Faites cuire l'amarante comme décrit ci-dessus et poursuivez la cuisson pour obtenir un mélange crémeux et presque gélatineux. Ajouter les œufs écrasés à l'amarante et au centre du mélange ajouter un œuf, du persil, du sel, du poivre et les autres épices. Bien mélanger et si la pâte semble trop molle, ajoutez un peu de farine.

Pétrir la pâte pour former la forme typique des croquettes. Dans chaque croquette, ajoutez une touche de fromage et fermez bien. Battez l'œuf, passez la croquette dans l'œuf puis dans la chapelure. Faire frire dans une abondante huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Amarante tamales

Parfait pour les amoureux del'alimentation de rue:ce sont des bottes enveloppées de maïs cuit à la vapeur ou de feuilles de bananier. Les tamales peuvent être préparés avec de l'amarante et des légumes. La recette voit:

  • 300 grammes d'amarante
  • 200 grammes de tomates vertes, tomatilles
  • se détendre juste assez
  • un oignon haché
  • une gousse d'ail
  • coriandre fraîche
  • une tasse de bouillon de légumes
  • sel et huile au besoin

Faites bouillir les tomates vertes (les tomatilles sont des tomates vertes au goût aigre-doux) pendant 10 minutes et mélangez-les en les incorporant au bouillon de légumes et aux autres épices. Faites bouillir l'amarando et ajoutez-le progressivement au bouillon.

De plus, faites tremper les feuilles de maïs séchées pour les réhydrater. Égoutter et remplir chaque feuille avec quelques cuillerées de garniture fraîchement mélangée. Fermez les feuilles pour former un emballage composé et écrasez-les avec un poids. Nouez chaque Tamale individuellement et disposez-les dans un panier ou un plat de service.

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