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Comment nettoyer les épis de maïs


Comment nettoyer les épis de maïs pour cuire des épis de blé ou préparer du pop-corn. De la récolte au champ à la cuisson en pot. Comment nettoyer les épis de maïs pour cuire des épis ou préparer du maïs soufflé.

Dans le jardin, nous pouvons faire pousser quelques rangées de maïs ou de maïs (blé turc). Les épis collectés, selon la variété plantée, peuvent être utilisés pour la préparation de pop-corn crépitant ou d'épis à mordre.

En fait tout le maïs(blé) peut être utilisé à la fois pour la préparation du maïs soufflé et pour la cuisson du maïs en épi mais il existe des variétés plus sucrées qui conviennent mieux à la cuisson du maïs et des variétés plus adaptées à la préparation du maïs soufflé. Pour toutes informations, veuillez vous référer à la page dédiée àculture de maïs à partir de maïs soufflé et d'épis.

Quand récolter les épis de maïs

Avant de voir comment nettoyer les épis de maïs(ou épis de blé turc), il est important d'établir le moment de la récolte.

Pour comprendre si un épi de maïsest prêt pour la récolte, il faut observer les barbes, ces filaments qui sortent de la pointe. Lorsque les barbes sont brunes, les oreilles sont prêtes. Si vous aimez les oreilles plus tendres, vous pouvez les récolter dès que la barbe a une couleur bronze / cuivrée mais pas encore brune.

Si vous les achetez à la place, voici ce qu'il faut vérifier

Pour être sûr d'acheter des épis avec le bon degré de maturité, ouvrez les premières feuilles qui recouvrent l'oreille et essayez de gratter un grain avec un ongle. Si un jus laiteux avec une consistance crémeuse sort du grain, cet épi est prêt pour la cuisson dans la marmite. Si un liquide aqueux sort du grain, il n'est pas trop mûr et pas très savoureux, tandis que si aucun liquide ne sort ou que vous ne pouvez pas rayer le grain de maïs, l'oreille est trop mûre et ne peut pas être cuite dans une casserole. Lorsque les oreilles sont trop mûres, si elles sont de la bonne variété, elles peuvent être cuites sous forme de pop-corn.

Comment nettoyer les épis ou les épis de maïs

Ce que nous appelonsépiça s'appelle en faitspadix ouoreille. La panicule est l'inflorescence mâle placée sur le dessus de la tige de la plante tandis que leoreilleou spadix est l'inflorescence femelle deblé, ce que nous consommons.

Laoreillesils apparaissent fermés et rassemblés entre les feuilles qui ont pour tâche de protéger les grains de maïs. Au moment du nettoyage, vous devrez feuilleter l'oreille, en supprimant progressivement toutes les feuilles qui entourent le spadice. Une fois les premières couches de feuilles enlevées, vous remarquerez quelques filaments qui doivent être retirés avec précaution.

Pour accélérer le processus denettoyage des épis de maïsvous pouvez couper le sommet de l'épi avec un couteau, en faisant attention de ne pas casser la partie du spadice qui recueille les graines. Une fois la pointe de laoreilleil sera plus facile d'enlever toutes les feuilles.

Comment faire cuire le maïs en épi

Les haricots, toujours sur oreille,ils sont consommés bouillis ou grillé ou au four. La méthode la plus pratique est la cuisson bouillie: il suffit de faire bouillir de l'eau non salée et de baisser le maïs en épi. Assurez-vous que tous les épis sont complètement recouverts d'eau. Cuire environ 40 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Ajoutez du sel en fin de cuisson en laissant refroidir les épis dans l'eau.

Les épis de maïs grillés sont très savoureux même si, laissés trop longtemps sur le gril, ils risquent de devenir durs alors soyez prudent. Une fois que vous avez une braise chaude (ou un gril chaud), laissez cuire le maïs en épi pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment.

Épis et épis de maïs - Temps de cuisson
Attention! Différentes oreilles voient des temps de cuisson différents!Ce qui fait la différence, ce n'est pas seulement la taille du maïs, mais aussi le degré de maturité. Les oreilles très mûres ont tendance à être plus dures et nécessitent donc des temps de cuisson beaucoup plus longs. Les délais augmentent même si plusieurs jours passent de la récolte au pot. L'idéal serait de récolter de tendres épis de maïs et de les cuire le plus tôt possible à partir du moment de la récolte.



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