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Sycomore, fruit et caractéristiques


Sycomore, fruitet les caractéristiques de la plante. Recettes avec plantain, plantain frit et informations sur les propriétés.

Sycomore, fruit

Le fruit ressemble beaucoup à unbanane géantemais la saveur du plataneet ses modes d'utilisation sont complètement différents de ceux dubanane.

Le fruit du platane, en raison de son apparence, est également connu sous le nom debanane géante. Laplatane, en fait, il a l'apparence d'une banane élargie et, d'un point de vue nutritionnel, il n'y a pas beaucoup de différences entrebananes et plantains.

Parler depropriété, uneplatanede taille moyenne, il fournit environ 220 calories et constitue une excellente source de potassium et de fibres alimentaires.

Laplatanec'est un aliment de base important pour l'Amérique latine et l'Amérique centrale, les îles des Caraïbes et l'Afrique de l'Ouest. En Afrique, jeplataneset lebananescouvrent une grande partie des besoins en glucides de plus de 70 millions de personnes.

Platano, la plante

La plataneet le fruit de l'espèceMuse céleste, hybridation entre Musa acuminata et Musa balbisiana. Scientifiquement, il n'y a aucune différence entreplatanesestbananesmais selon le système de dénomination de Simmonds et Shepherds (1955), qui est basé sur la dérivation génomique, leplataneainsi que toutes les bananes destinées à la cuisson, il appartient au groupe AAB.

Toutes les plantes du genreMuseils sont indigènes des régions tropicales d'Asie du Sud-Est et d'Océanie. Plantations deMuse célestecône répandu dans la région malaise qui couvre la zone géographique de l'Indonésie, de la Malaisie, des Philippines et du Brunei. Bien que beaucoup pensent que lebananesoriginaire d'Afrique, ce territoire n'est considéré que comme un centre secondaire pour les cultivars Musa.

Pour porter du fruit, leplante de plataneil a besoin d'un climat tropical. Plantes deplataneJe suis très sensible aux vents forts et de nombreuses plantations sont complètement arrachées par les ouragans et les tornades.

Plantain frit

Celui deplantain fritest la recette la plus populaire. Les plantains mûrs peuvent être coupés en tranches plus ou moins fines (selon vos goûts) et frits dans de l'huile bouillante. Il est important d'attendre que l'huile soit extrêmement chaude avant de plonger la tranche de plantain dans la casserole. Pour préparer des plantains frits, il serait préférable d'utiliser des fruits mûrs à la peau jaune.

A la cuisson, les sucres naturellement présents dans leplatane, ils auront tendance à caraméliser. Avec une écumoire, retirez le plantain du pot lorsqu'il a atteint une couleur brun doré. Sur la photo ci-dessus, des chips de plantain. Pour obtenir les chips de plantain, il faut faire frire, dans de l'huile bouillante, des tranches de 2 mm d'épaisseur.

Platano, recettes

Laplataneil n'est pas consommé uniquement frit. En Amérique latine, cet aliment est tout aussi courant que les pommes de terre le sont en Italie, il peut donc être consommé de nombreuses façons.

Ils peuvent être bouillis, cuits au four ou au micro-ondes. Afin de ne pas renoncer aux bienfaits du plantain caramélisé, il est possible de le faire cuire sur un gril à charbon comme il est proposé par de nombreux vendeurs ambulants dans les localités où la plante est indigène. Ici en Italie on peut se contenter de le cuire sur une poêle antiadhésive ou sur un gril en fonte. Quand lefruitn'est pas mûr, il peut être cuit à la vapeur, bouilli ou frit même si la caramélisation n'aura lieu que partiellement.

Les recettes traditionnelles de la République dominicaine et de Porto Rico comprennentKerala, un petit-déjeuner typique basé surplatanesà la vapeur. Au Ghana, leplatanela viande bouillie est mélangée à de la pâte d'arachide, du poivre, de l'oignon et de l'huile de palme et doit être consommée accompagnée d'un avocat (le plat s'appelleEto et est parfois servi avec du porc).

Au Guatemala, leplatanemûr est utilisé pour la recette deRellenitos de Platano, un dessert à base de plantains bouillis, écrasés (comme on le fait avec des croquettes de pommes de terre) puis farcis aux haricots noirs. Le dessert est sucré puis cuit ou frit.

LAplatanesils sont également séchés puis broyés pour être transformés en farine. La farine de plantain est riche en protéines, fibres et glucides. Mélangé avec de l'eau ou du lait, il est utilisé pour nourrir les petits enfants dans les régions du sud de l'Inde.

Au Pérou, lerecettetraditionnel deChapo, voit l'utilisation de plantains bouillis, en purée et mélangés avec de l'eau et du sucre pour obtenir une boisson énergisante.

recettetraditionnel deÉpingler à, il est similaire à nos lasagnes sauf que les pâtes de blé dur sont remplacées par des sections deplatanepas très mûr. Sur la photo ci-dessus, leÉpingler à de Porto Rico.

Si vous aimez les saveurs exotiques, lisez la recette traditionnelle Arepas sur la pageComment faire les arepas originaux.


Vidéo: lérable sycomore, un arbre (Juillet 2021).