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Raisins en alcool: comment se prépare-t-il?


Les variétés de les raisins qui se prêtent mieux à la conservation en esprit sont ceux avec de grosses baies, par exemple Italia, Regina et Zibibbo. Plus les baies sont grosses, plus elles seront savoureuses une fois aromatisées avec l'alcool et les épices utilisés pour cette préparation.

De raisins en alcool l'envie vient surtout en hiver, mais c'est entre la fin de l'été et l'automne - avec la pleine maturation des grappes - que cette gourmandise doit être préparée.

Une fois prêts, les pots de raisins en alcool ils peuvent être consommés tout au long de l'année et l'année suivante (ils peuvent se conserver longtemps) même en été pour agrémenter de nombreux desserts et surtout des glaces. Si vos invités ne sont pas des teetotalers, vous ferez bonne impression.

Comment préparer le raisin spiritueux. Les belles grosses baies doivent être détachées une à une et percées d'une épingle bien désinfectée. Cette opération a pour but d'éviter que les baies ne se fendent et préservera leur croquant.

Après le semis, les raisinsles raisins ils sont distribués dans des récipients en verre à large ouverture, en veillant à ce qu'ils soient très propres et qu'ils aient un joint hermétique.

Dans le passé, les bocaux en verre avec fermeture à crochet et joint en caoutchouc étaient beaucoup utilisés, mais aujourd'hui, ceux avec fermeture à capsule sont plus pratiques (et encore moins chers).

Attention: vu que vous avez choisi les grosses baies, les pots ne doivent pas être trop petits, disons pas moins de 400 ml pour avoir un bon contenu. La forme ronde ou très arrondie est la plus adaptée.

À ce stade, les ingrédients suivants sont ajoutés, pot par pot:

75% d'alcool (juste assez pour remplir le pot);

  • cannelle (pour un pot de 400-500 ml, vous aurez besoin d'un ongle);
  • clous de girofle (un couple pour le montant ci-dessus);
  • sucre (10% du poids total).

Une fois remplis correctement, les pots de raisins en alcool ils doivent être conservés dans l'obscurité et vérifiés périodiquement pour ajouter plus d'alcool si nécessaire. En effet, une partie de la solution alcoolique aura tendance à s'évaporer et devra être réintégrée si l'on veut que la «cuisson» des baies soit homogène.

Il existe également d'autres recettes pour la préparation de raisins en alcool, mais celui que nous vous avons décrit (traditionnel et éprouvé) est le seul qui n'altère pas la qualité et la saveur d'origine des raisins.

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