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Comment sécher les piments


Comment sécher les piments: instructions pour terminer un séchage correct du piment.

Conseils pour augmenter les temps de stockage

Une foisséché, jepimentsils peuvent être hachés ou transformés en poudre. La poudre de piment garde les caractéristiques épicées et organoleptiques du poivre presque inchangéespiment. Une fois séché et réduit en poudre, lepimentil peut également se conserver 2 ans!

Comment sécher les piments

C'est possiblesécher les poivronsdans un environnement sans humidité, frais et bien ventilé. Le séchage est assez long et peut donner lieu à des phénomènes demoule oupourrir.

La solution la plus rapide poursécher les piments fortsprévoit l'utilisation d'unséchoir électrique. Si vous ne possédez pas encore de sèche-linge électrique, avant de choisir, je vous recommande de lire l'articlecomment sécher les fruits et légumes, sur la page, nous expliquons ce qu'il faut évaluer avant d'acheter.

Comment sécher les piments avec un séchoir électrique

LApimentsdesecils doivent être bien lavés et privés depédoncule. Pour un séchage plus homogène, nous vous conseillons de couper les piments en deux voire en quatre.

*** La coupe n'est recommandée que pourpimentqui ont une pulpe très épaisse et charnue comme les piments Habanero, pour les variétés les plus courantes à pulpe fine (commeCayenne) il n'est pas nécessaire de couper. En coupant jepimentsvous pourrez éliminer toutes les parties pourries et également utiliser les poivrons que vous auriez autrement destinés à la poubelle organique.

N'oubliez pas que pour les poivrons coupés en deux, les temps de séchage seront plus rapides.

Attention!
Si vous coupez, pensez à porter des gants! Le piment contient de la cpsicine ou de la capsaïcine, l'ingrédient actif des plantes du genre Capsicum, cette substance est irritante et peut provoquer des brûlures. Si vous oubliez par inadvertance de porter des gants, pour soulager la sensation de brûlure il ne suffira pas de vous laver les mains avec du savon, du citron, du jus de tomate ou de l'eau de Javel ... rien ne vous libérera de cette brûlure ... rien de moins que de l'alcool. L'alcool a tendance à dégrader les substances organiques, y compris la capsicine. Dans tous les cas, nous vous conseillons d'utiliser des gants pour résoudre en amont et éviter les brûlures.

Utilisant unséchoir électrique, jepimentsils peuvent être conservés plus longtemps car la quantité d'eau sera complètement éliminée, c'est pourquoi nous ne vous recommandons pas de sécher les piments naturellement mais d'utiliser un séchoir électrique.

Séchoir électrique et température de séchage

La température deséchageest fondamental et poursécher les pimentsde manière homogène, il est indispensable de choisir des températures basses. C'est pour cette raison que nous ne vous recommandons passécher les poivrons au four.

Des températures trop élevées, supérieures à 55 - 60 ° C, peuvent altérer la saveur et le piquant du piment. De plus, le séchage à l'étuve renvoie un produit séché avec un léger arôme degrillé ou mêmebrûlé.

Pour le séchage, choisissez des températures comprises entre 50 et 55 degrés. Selon le modèle de sécheuse et la taille dupiments, réglez la minuterie de la sécheuse électrique. Le séchage prend un temps allant de 8 à 12 heures.

Vous pouvez vérifier si jepimentsils vont bienseauxsi, en les prenant entre vos doigts, ils s'effritent facilement.

Àséchageterminé, il est important de garder lepimentsdans des bocaux en verre hermétiques: les piments séchés ne doivent pas absorber l'humidité, sinon ils moisiront.

Sèche-linge électrique, lequel choisir?
Parmi les différents produits sur le marché, nous rappelons le sécheur 5 compartiments Severin OD 2940 qui propose 5 inserts amovibles permettant de sécher les fruits, légumes et herbes.

Si vous recherchez des modèles de séchoirs un peu plus chers avec la possibilité de régler la température, je vous recommande de lire le dernier paragraphe de la pageComment sécher les piments,dans le premier rapport, il est possible de sécher encore plus de 3 kg de piments.

Comment faire des piments séchés au four

Si, malgré les risques décrits ci-dessus, vous préférez sécher les poivrons au four, réglez une température de 50 ° C et utilisez un four de préférence ventilé. Le résultat obtenu ne sera jamais comparable à celui renvoyé par un séchoir électrique.

Poudre de chili

Une fois les piments séchés, ils peuvent être réduits en poudre à l'aide d'unbroyeur. Lors du broyage de variétés très chaudes, portez un masque! Selon la variété séchée, vous pouvez obtenir de la poudre de chili rouge vif, rose, jaune, orange, marron ou même blanchâtre.


Vidéo: الحار المرقد الجزائري piments en conserve d alger (Juillet 2021).