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Confiture de tomates maison


Confiture de tomates maison: ingrédients et procédure de préparation des pots de tomates à la maison. Confiture de tomates à faire soi-même, recette rapide et facile.

Le premier symbole du potager est la tomate et avec la fin de la saison estivale, nous devons commencer à lui direau revoir. Le changement climatique, provoqué par l'effet de serre, a également en partie modifié la saisonnalité des produits, c'est pourquoi, même au début de l'automne, il est possible de trouver des produits (non traités et cultivés en extérieur) appartenant à la saison précédente. Dans cette période, il est donc possible de profiter des derniers légumes frais pour préparer des conserves et de l'huile.

Pour conserver les légumes comme les aubergines et les poivrons, je vous renvoie aux recettes "Poivrons à l'huile " est"Aubergines à l'huile" tandis que pourtomates en conserveici nous expliquons comment le faire.

Dans cet article, vous trouverez un petit guide sur comment faire de la confiture de tomates maison.

Veuillez noter: le pâte de tomate maison il n'est pas difficile à préparer mais il faut suivre quelques précautions pour éviter les contaminations et risquer de gaspiller beaucoup d'efforts.

Confiture de tomates maison:comment éviter la contamination

Il va sans dire que, comme pour toutes les conserves ou confitures maison, l'hygiène est essentielle. Vous pouvez éviter d'utiliser des produits spécifiques pour laver les légumes, (le bicarbonate sera largement suffisant pour assainir les légumes. Faites également attention au nettoyage des ustensiles et du plan de travail, cuisiner dans un environnement sain et propre est la première étape pour obtenir des résultats savoureux mais surtout pas nocif pour le corps!

Stérilisation des pots pour les conserves de tomates maison

Le processus de stérilisation des bocaux est très important et sera utile (ainsi que pour la conservation des tomates à la maison) également pour toute autre préparation destinée à être conservée longtemps (comme les confitures ou les produits à l'huile).

Pour stériliser des bocaux en verre, il suffit de mettre de l'eau dans une grande casserole.

N'oubliez pas de placer un chiffon propre au fond du récipient. Plongez les bocaux dans l'eau et à l'aide d'un autre chiffon, disposez-les de manière à ce que les bocaux ne se heurtent pas (risquant ainsi de se casser).

Allumez le feu et calculez, à partir du moment où l'eau bout, au moins 30 minutes.

Après une demi-heure, éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir doucement, directement dans l'eau. Retirez les bocaux et laissez-les sécher sur une surface de travail propre avec l'ouverture vers le bas (à l'envers).

Attention: pour un processus de stérilisation complet, une fois la pulpe de tomate versée dans les bocaux, faites bouillir à nouveau les bocaux. Alternativement, pour sauter cette étape, vous pouvez verser la pulpe dans les bocaux, encore chauds (mais attention aux brûlures!).

Confiture de tomates maison:ingrédients et nécessaire

- Environ 2 kg de tomates San Marzano (ou la qualité que vous préférez).
- Un bouquet de basilic.
- Une planche à découper.
- Grand pot.
- Couteau et moulin à légumes.
- Récipients en verre et bouchons à visser.
- Des torchons propres.

Confiture de tomates maison:la façon de procéder

- Retirez les tiges des tomates et lavez-les soigneusement.
- Séchez les légumes avec un chiffon afin d'éliminer toute trace d'eau qui pourrait modifier la consistance de la sauce.
- Placer les tomates lavées et séchées, hachées grossièrement dans la casserole et allumer le feu à feu doux.
- Pour éviter que la confiture de tomate ne brûle, remuez fréquemment le mélange.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres (elles doivent pratiquement former une pulpe formant une sorte de bouillie molle).
- Une fois cuites, passez les tomates dans un moulin à légumes et réservez la pulpe collectée.
- En fonction de la qualité des tomates et de la cuisson, il est possible d'obtenir une sauce plus épaisse ou plus liquide. Pour éviter une consistance trop aqueuse, utilisez un chiffon propre comme filtre pour éliminer l'excès d'eau de végétation.
- Versez la pulpe ainsi obtenue dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ébullition.
- La sauce tomate peut maintenant être versée dans les bocaux en verre préalablement stérilisés.
- N'oubliez pas, avant de refermer les bocaux, d'ajouter quelques feuilles de basilic qui donneront la fraîcheur typique des sauces méditerranéennes!
- Votre confiture de tomates maison est prête pour la prochaine phase de stérilisation. Plus tard, il peut être stocké dans un endroit frais et apprécié quand on le souhaite, même pendant les saisons les plus froides!



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