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La vraie soupe miso japonaise


Soupe miso japonaise: recette originale, propriétés et toutes les informations sur la vraie soupe miso japonaise. Ingrédients et variantes.

De nombreux blogueurs décrivent leSoupe misocomme un plat à base de légumes et de tofu, trempé dans un bouillon parfumé aux algues wakame et au miso. Rien de plus faux! Quiconque est allé au Japon au moins une fois sait qu'il ysoupe miso traditionnellec'est une soupe à base de miso, de légumes, de tofu et… pleine de fruits de mer.

La soupe miso, connue sous le nom de misoshiru (味噌 汁), est un plat paysan qui a évolué avec le temps. Aujourd'hui, au Japon (et donc aussi dans les restaurants japonais en Italie), de nombreuses variantes desoupes miso, chacun avec ses ingrédients.

Les variantes de la soupe miso japonaise

Au Japon, les ingrédients deSoupe misoils varient selon la saison, la région et le climat. Il existe principalement quatre variantes desoupes miso.

Nous en avons unsoupe miso à l'orignaleavec des algues et des fruits de mer, en particulier des algues wakame séchées et salées, de la laitue de mer, des algues hijiki, des palourdes, des crevettes, du saumon, des crabes et des restes de poisson comme la queue ou la tête. Ce plat était populaire parmi les agriculteurs côtiers depuis l'époque Muromachi.

Nous en avons un Soupe misoavec légumes et racines, préparé avec pommes de terre, pomme de terre chinoise, taro, racine de légume, bardane, carottes, navets, champignons shiitake, gingembre, oignons, aubergines, mitsuba, chou chinois, pousses de bambou et autres légumes.

Nous avons alors le Soupe misoégalement répandu en Italie, avec du tofu, des légumes et des légumes. Souvent, au Japon, cette soupe est enrichie de viande rouge ou de poisson.

Il existe une quatrième et dernière variante maintenant très répandue au Japon, une Soupe misoavec des ingrédients plus cohérents; cette recette est également d'origine paysanne et voit l'utilisation d'œufs, de porc, de légumes et de légumes comme la bardane et les pommes de terre.

De toute évidence, l'utilisation dumiso. La base de lasoupe, c'est le bouillon, c'est le classiqueDashi(Le même quenouille et le même qu'au Japon ils utilisent pourokonomiyakiesttakoyaki). Cependant, Dashi peut être remplacé par du niboshi (un type de bouillon de poisson), du kombu (bouillon d'algue kombu séchée), du katsuobushi (autre bouillon de poisson) ou du Hoshi shiitake (bouillon de champignons shiitake). Parfois, des mélanges de différents bouillons sont utilisés! Dans tout Soupes miso japonaises l'utilisation d'algues dans la cuisine est exaltée.

Qu'est-ce que le miso

Lamisoest un condiment typiquement japonais fabriqué en fermentant du soja avec du sel et du koji. Koji est le champignon de l'espèceAspergillus oryzaeet active la fermentation des graines. Parfois lmisoil n'est pas préparé avec du soja mais avec du riz, du rozo ou d'autres ingrédients.

Soupe miso, propriété

Lapropriéténutritionnel deSoupe misoils dépendent strictement des ingrédients utilisés. Il existe de nombreuses recettes et il est difficile de rapporter des propriétés précises. On peut cependant parler des propriétés liées à l'ingrédient principal de cette soupe: lemiso.

Lamisole soja est un aliment riche en protéines. C'est une excellente source de vitamines et de minéraux. Nous vous avons dit que lerecette originale de soupe misoest né parmi les populations paysannes de l'ancien Japon, en faitmisoil jouait un rôle fondamental dans la nutrition au Japon féodal.

Le miso est largement utilisé au Japon, à la fois dans la cuisine traditionnelle et moderne. Merci à sonpropriétéil a gagné en popularité dans le monde entier.

En fonction des épices supplémentaires et du type de fermentation, lemisoil peut avoir une saveur sucrée, terreuse, fruitée ou salée. Sur la photo ci-dessus, de gauche à droite, nous avons leKoujimiso, Akamiso, Awasemiso, miso jaune, miso rouge, miso mixte.Le miso blanc, ou Shiromiso, est absent de l'appel.

Soupe miso instantanée

L'un est disponible dans le commerceSoupe misoprêt à l'emploi, il est commercialisé au Japon en sachets unidoses (pour une personne). Généralement, lesoupe miso instantanéeest une soupe déshydratée qui contient tous les ingrédients (dont le fameux wakame et l'algue tofu). Il est préparé en ajoutant de l'eau bouillante. La soupe miso instantanée peut également être trouvée dans les magasins locaux et a une date d'expiration allant de 3 à 12 mois.

Où acheter le soupe miso instantanée?
Dans les magasins spécialisés dans les produits alimentaires orientaux ou en profitant des achats en ligne. Sur Amazon, une portion de soupe miso peut être achetée pour environ 3 euros.

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