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Plaques de cuisson en pierre


Plaques de cuissonen pierre: assiettes à cuire sur pierre. De l'ardoise à la stéatite, du basalte à la majolique. Voici lesassiettes en pierrequi vous permettent de cuisiner avec de bonnes économies d'énergie. On ne parle pas de simples revêtements mais de plaques qui permettent de profiter des propriétés de la pierre pour mieux cuire les aliments.

Si vous êtes intéressé par les revêtements simples, nous vous renvoyons à l'article dédié àplan de travail dans la cuisinequi vous montrera les différents revêtements pour plaques de cuisson et éviers. Sur cette page, nous nous concentrerons sur les plaques de pierre.

Plaques de cuissonen pierre

Les plaques de cuisson peuvent être en acier, en pierre ou en d'autres matériaux. Ils vous permettent de cuire les aliments de manière simple. Selon le type d'assiette, l'aliment acquiert une saveur particulière.

Le basalte (également recouvert de majolique) et l'ardoise sont des roches volcaniques très intéressantes pour donner vie àplaques de cuisson en pierre. La stéatite (mieux connue sous le nom deStéatite).

Contrairement à l'acier, le Calculil a la capacité de retenir la chaleur et de restituer de bonnes économies d'énergie à la cuisine.

Assiettes en pierre pour la cuisson des aliments

Laassiettespour lecuisinerils sont disponibles en différentes formes: rectangulaire, carrée, ronde. Ils peuvent être chauffés sur la plaque de cuisson de la cuisine ou sur des plaques spéciales. Laassiettes en pierreils ne sont pas toujours compatibles avec une plaque à induction, dans ce contexte il faut choisirassiettes en pierreavec un composant métallique sur le fond.

Laassiettes en pierreils peuvent utiliser de petits poêles alimentés au gaz ou à l'alcool, comme dans le cas de la fondue bourguignonne.

Laassiettes en pierreils peuvent avoir un support en marbre ou en acier inoxydable ... selon le type d'utilisation.

Même leassiettes en grèsils ont été remarqués ces derniers temps. En fait, le grès, surtout s'il est recouvert d'un revêtement émaillé, est très facile à nettoyer et empêche les aliments brûlés de coller. Le grès est un matériau très polyvalent qui, en plus d'assurer la cuisson, étant donné sa capacité à accumuler de la chaleur, est capable de garder les aliments au chaud jusqu'à l'heure du déjeuner.

Cuisiner sur la stéatite

La stéatite est utile pour la cuisson des aliments. Il chauffe très lentement mais lorsqu'il commence à chauffer, il s'accumule et maintient la chaleur pendant longtemps. C'est la caractéristique qui distingue les plaques de pierre. Instructions pourcuisiner sur la stéatitece sont les mêmes que nous verrons pour la cuisson sur pierre de lave.

Cuisiner sur la pierre de lave

Pourcuisiner sur la stéatiteou surpierre de lave, nous vous conseillons d'acheter un diffuseur de flammes afin de répartir plus uniformément la chaleur.

Pourcuisson sur la pierre de lave,activer la source de chaleur (gaz ou charbon de bois) et attendre environ 20 minutes. L'avantage dupierre de lave pour cuisinerest que vous n'avez pas à ajouter d'huiles, de beurre, de graisses ou d'autres condiments car le goût de l'aliment en sera amélioréCalculmême.

Lors de l'achat d'une plaque de pierre de lave, avant de l'utiliser, pensez à la laver avec de l'eau et du sel et laissez-la sécher pendant une journée.

Lorsque vous avez terminé la cuisson, N'essayez PAS de le refroidirpierre de laveavec de l'eau froide sinon vous risquez de provoquer un choc thermique et de casser la plaque.

Chauffez toujours progressivement et, en fin de cuisson, lavez avec du vinaigre blanc, du bicarbonate de soude ou du citron.

Sur le marché il existe plusieurs plaques en pierre de lave: poêles, grilles, grilles… les plus avancées intègrent des poignées en silicone pour permettre une gestion plus aisée de la plaque.

Parmi les différents modèles du marché, nous tenons à signaler une grille avec un fond en acier (donc compatible avec la plaque à induction) et en pierre de lave. Le gril ne manque pas de poignées en silicone et a des dimensions de 26 x 35 cm. Le produit en question est proposé sur Amazon au prix de 33,99 euros avec livraison gratuite. Nous avons signalé cette grille car parmi les plaques de pierre de lave, c'est celle qui a la plus grande satisfaction des utilisateurs qui l'ont testée.


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