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Conservation des châtaignes fraîches


Techniques pour conservation des châtaignes fraîches et cru. Comment conserver les châtaignes fraîches pendant de longues périodes, même tout au long de l'année. Conseils sur la façon de cuire les châtaignes et où les récolter.

La période dechâtaignes et pour les ramasser, vous n'avez pas besoin d'avoir un bois de châtaignier dans le jardin: pendant les belles journées d'automne, nous pouvons aller au bois le plus proche pour aller chasser les châtaignes prêtes pour la récolte.

Où ramasser les châtaignes

Les zones boisées sont idéales pourramasser les châtaignes et les mêmes règles s'appliquent que pour la cueillette des champignons. En fait, les champignons et les châtaignes sont une combinaison parfaite!

Toutes les zones boisées ne sont pas adaptées à la collecte gratuite de châtaignes et de champignons. Les zones boisées inappropriées sont celles adoptées commeréservesou commentcultures privées. Les réserves boisées et les zones boisées destinées à la culture privée sont faciles à identifier: il y a généralement des signes avant-coureurs et ... si vous remarquez un sous-bois très propre, avec peu d'herbes sauvages, il sera certainement destiné à la culture privée.

Il est également important de comprendre si dans sa propre Région il existe des contraintes qui imposent une limite de collecte quotidienne; en général, pour les châtaignes, dans certaines régions d'Italie, une limite maximale de 2 kg de châtaignes par personne est fixée.

Revenir à la question où ramasser les châtaignes, les zones boisées avec la présence de châtaigniers, sont nombreuses.

Partant des régions du nord, nous signalons la zone deVallée de Soffumbergo, dans la province d'Udine et les bois deMonte Sacro et Campo dei Fioridans la province de Varèse. Qui s'interroge suroù ramasser des châtaignes dans le Piémont, devra aller à Normaglio et Canavese. Dans le Trentin, la zone à tamiser est celle du Val di Cembra. En Émilie-Romagne, il y a même unChemin de la châtaigne(entre Montombraro, Fellicarolo, Fontanaluccia, Magrignana et Monzone) tandis qu'en Toscane la quantité de zones boisées est surprenante et vous avez l'embarras du choix. En Calabre, le bon endroit pourramasser les châtaignesc'est la Silla tandis que ceux qui veulent ramasser des châtaignes en Sicile peuvent partir de la zone boisée adjacente au parc de l'Etna.

Comment ramasser les châtaignes

Après avoir vuoù ramasser les châtaignes, nous vous donnons quelques conseils pour les collecter sans vous piquer avec le hérisson.

Faites également attention à la cueillette de bonnes châtaignes! Comment reconnaître les bonnes châtaignes? Ce sont ceux à peau intacte, sans trous et surtout à consistance ferme. Tous les détails sur la récolte des châtaignes sont disponibles dans l'article du guideComment ramasser les châtaignes.

Conservation des châtaignes fraîches:comment conserver les châtaignes crues

Lachâtaignes, une fois collectés, s'ils ne sont pas traités, ils ont une courte durée de vie et ne seront pas possiblesles garder longtempspour en consommer un peu.

Heureusement, il existe des techniques deconservation des châtaignesqui permettent de conserver des châtaignes crues ou cuites. Pour la cuisson des châtaignes nous vous invitons à lire notre guide "Comment faire cuire les châtaignes". Ci-dessous, nous expliquons les méthodes deespace de rangementduchâtaignes fraîches et crues.

Conservation des châtaignes avec la méthode Novena

Ce système consiste à mettre lechâtaignes dans le baindans l'eau froide pendant une période de 9 jours, sans oublier de changer l'eau quotidiennement. Éliminez les châtaignes qui remontent à la surface (même celles qui remontent à la surface ces derniers jours). Les coquilles restant au fond du récipient doivent être soigneusement séchées puis placées au réfrigérateur. Làconservation des châtaignes fraîchesavec cette méthode, il peut atteindre et dépasser trois mois.

Congelez les châtaignes

Les châtaignes peuvent être conservées au congélateur mais seulement après avoir été lavées et soigneusement contrôlées. Lavez les châtaignes, séchez-les et coupez la coquille avant de les placer dans un sac de congélation. Une fois congelées, les châtaignes peuvent être conservées longtemps et cuites dans une poêle ou bouillies, comme si elles venaient d'être cueillies. Pour nettoyer les châtaignes et les tailler, vous pouvez utiliser un couteau à greffer ou un outil spécial tel que Coupe-châtaigne de Tescoma.

Pour toutes les méthodes de conservation de la châtaigne:comment conserver les châtaignes

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