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Guide de la cuisine macrobiotique


cuisine macrobiotiquec'est unphilosophie alimentairequi voit l'harmonie parfaite entre l'homme, la nourriture et l'environnement. Avec le'nutrition macrobiotique il faut faire attention à l'origine des aliments et aussi l'approche du poêle est particulière: les méthodes de cuisson sont aussi naturelles que possible, à commencer par le choix des matériaux de casserole et de couteau, pas de casseroles sophistiquées mais surtout de l'acier et de la fonte .

LA principes decuisine macrobiotique
cuisine macrobiotiquepréfère un régime zéro kilomètre, apportant des produits de saison à la table, aussi naturels que possible: non transformés et intacts. Làcuisine macrobiotiquevise à établir un équilibre entre l'homme, la nourriture et l'environnement à partir de choses pratiques telles que se nourrir de nourriture qui peut conduire à une augmentation de la température corporelle en hiver, qui peut se refroidir en été ou même, capable d'augmenter la tension artérielle lorsqu'il y a un beaucoup de chaud.

Avec lecuisine macrobiotique, en cuisine, la nourriture nous raconte une histoire et ce n'est qu'en l'écoutant que nous pouvons comprendre la méthode de cuisson optimale. Les légumes, bien chargés en eau, préfèrent une flamme nue, les viandes braisées, si corsées, se mangent mieux en hiver, les céréales sont à la base decuisine macrobiotiquetandis que la viande et le poisson sont moins consommés.

Les origines ducuisine macrobiotique 
macrobiotique,du grec Macros -grande- et Bios -life-, c'est une vraie philosophie basée sur le concept d'harmonie avec le cosmos à réaliser par l'équilibre entre forces opposées, entre ying et yang. Làmacrobiotiqueelle lie directement le bien-être de l'homme au comportement individuel: plus un homme est positif et respectueux de l'ordre de l'univers, plus sa vie sera longue. De même, dans lecuisine macrobiotique plus l'homme mange de manière saine et consciente, plus le bien-être est grand.

Les principes decuisine macrobiotiqueont été soutenus, pour la première fois, par le philosophe et médecin japonaisNyioti Sakurazawa, mieux connu commeGeorge Osawa. Sakurazawa a développé sa vie sur la base conceptuelle de la philosophiemacrobiotiquedéveloppant également des règles diététiques bien définies, inspirées de celles des moines bouddhistes qu'il a expérimentés de première main.

cuisine macrobiotique, aliments yin et aliments yang
Au groupe yin appartiennent tous les aliments acidifiants tels que le lait et ses dérivés, le thon, la viande, le sucre ... au groupe yang appartiennent tous les aliments alcalinisants tels que les oignons, les poivrons, le brocoli, la citrouille, le concombre, les épinards ... table, il est essentiel d'équilibrer la quantité d'aliments yin avec ceux yang.

Cuisine macrobiotique, directions dans la cuisine

  • Le sel ne doit être ajouté qu'après la cuisson et doit être du sel de mer non traité
  • Les légumes n'ont pas besoin d'être pelés
  • La découpe des aliments doit varier souvent
  • Les aliments les plus appropriés sont d'origine locale, biologiques et complets
  • Les aliments sophistiqués ou transformés industriellement ne conviennent pas
  • Pour la préparation de la vaisselle, il ne faut choisir que des casseroles en inox, des casseroles en terre cuite, des paniers en bambou, des louches en bois, de la fonte ... le tout pour éviter d'altérer l'état des aliments.

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