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Bran, avantages et propriétés

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Bran, avantages: cru ou germé, le son possède de très hautes propriétés nutritionnelles et bienfaisantes Découvrez tous les bienfaits sans négliger les contre-indications!

Le son est le film fibreux qui enveloppe et protège la graine de blé et d'autres céréales. Il représente les déchets du raffinage des céréales; il est généralement réutilisé pour la production d'aliments pour animaux, en particulier pour les ruminants. Il se présente sous forme de flocons de différentes tailles.

Types de son

Il existe différents types, chacun avec une apparence différente (couleur et grain) et une quantité variable de fibres. Les plus consommés sont ceux du blé et de l'avoine. Le son de blé contient environ 50% de fibres, principalement insolubles. Il est largement utilisé dans la préparation de produits de boulangerie sucrés et salés. Le son d'avoine est plus riche en fibres solubles.

Son, bienfaits et propriétés nutritionnelles

Tout le monde ne sait pas que le son a une valeur nutritionnelle importante. Depuis les années 1970, les fibres alimentaires suscitent de plus en plus l'intérêt des nutritionnistes grâce à sa capacité à prévenir de nombreuses affections telles que la constipation, l'obésité, l'intestin irritable, le cancer du côlon, l'hypercholestérolémie, le diabète.

Contre la constipation

Grâce à la forte présence de fibres insolubles, le son est indiqué pour le traitement de la constipation; pour améliorer la fonction intestinale, il suffit de combiner l'introduction d'au moins 2 litres d'eau par jour.
La fibre insoluble, si elle n'est pas suffisamment hydratée, ne gonfle pas dans l'intestin, par conséquent la matière fécale durcit au point qu'il est difficile de l'expulser.

Contre l'obésité

Il a peu de calories, donc il convient très bien dans les régimes alimentaires: pour 100 grammes de produit, on a en moyenne un peu plus de 200 kcal, pour le son de blé, qui peut atteindre 250 kcal pour l'avoine. Grâce à son faible apport calorique, combiné à son pouvoir rassasiant élevé, le son est un aliment très apprécié des personnes qui suivent un régime. Il est principalement utilisé comme brise-faim; son apport, en effet, favorise la sensation de satiété.

Contre la fatigue

Le son est un aliment qui ne devrait jamais manquer dans la cuisine en raison de ses propriétés nutritionnelles élevées; en plus d'être riche en fibres, il contient de grandes quantités de sels minéraux et de vitamines qui le rendent utile contre la fatigue et l'épuisement souvent déterminés par le manque de certains sels.

Contre le cholestérol et le diabète

Selon les experts, la consommation de son, (évidemment en quantité très modérée) contribuerait à réduire l'absorption des graisses et des sucres

Le son contient du gluten

En cas de maladie cœliaque, il est bon de faire attention au type de son à utiliser. Le son d'une céréale contenant du gluten sera également riche en ce mélange de protéines. Pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, des alternatives valables à celle de l'avoine et du blé sont le son de maïs, le riz, le quinoa et l'amarante.

Bran pendant la grossesse

Même si le problème de la constipation concerne un grand nombre de femmes enceintes, l'utilisation du son n'est pas recommandée, même en petite quantité, pour éviter la malabsorption de minéraux tels que le fer, le cuivre, le calcium et le zinc, substances essentielles à la croissance correcte du fœtus.

Bran, contre-indications

Il n'est pas recommandé de prendre du son pour ceux qui ont des problèmes de diverticulose du côlon, de diarrhée, de maladies intestinales, de flatulences, d'anémie et dans des états de malnutrition.
Le son doit également être évité en cas de météorisme et d'aérophagie car la fibre qui reste dans le tractus intestinal favorise la formation de gaz. Enfin, en cas d'anémie, il est préférable d'éviter ou de limiter la consommation de son car il inhibe l'absorption du fer.

Recommandations utiles

Il est préférable de toujours acheter du son bio, de l'insérer progressivement dans l'alimentation pour permettre à l'intestin de s'y habituer. Ne dépassez pas 10 grammes par jour, surtout s'il s'agit de son de blé. Boire au moins 2 litres d'eau

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Commentaires:

  1. Bebhinn

    Je vais certainement jeter un œil ...

  2. Joosep

    Va gérer en quelque sorte.

  3. Dorien

    la phrase très intéressante

  4. Tojazil

    Je m'excuse d'avoir interféré, mais j'ai besoin d'un peu plus d'informations.

  5. Lian

    Que ferions-nous sans sa magnifique phrase

  6. Camren

    Parfois, des choses pires se produisent



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