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Fèves, propriétés et informations


fèveest une légumineuse très ancienne, originaire des régions méditerranéennes et consommée par l'homme déjà avec les Egyptiens, Grecs et Romains qui appréciaient sonpropriéténutritionnel.

La consommation deHaricots Favaelle était très commune et massive jusqu'au milieu des années 1500. Comme pour les autres aliments, avec la Renaissance et l'arrivée de nouveaux cultivars en Italie, plusieurs changements de tendance ont été observés. Une fois laHaricots Favails étaient aussi répandus que les haricots, en fait avec l'arrivée des haricots d'Amérique là-basfèvea perdu en popularité: le même sort que le désormais rarepanais.

Favisme

Fèves, légendes et… favisme
Malgré le splendidepropriétéduHaricots Fava, cette légumineuse est connectée au monde des morts. En 500 avant JC, leHaricots Favails étaient liés à des légendes macabres et étaient mal vus.

Selon une légende, Pythagore lui-même, fuyant les sbires de Cilone de Crotone, préférait être attrapé et tué plutôt que de s'échapper par un champ de haricots.

Aujourd'hui encore, dans de nombreux endroits, il y a la tradition de consommer de la soupe aux haricots dans les premiers jours de novembre, une période consacrée au culte des morts.

Ces traditions, probablement, sont nées en raison d'une anomalie génétique appeléefavisme.

Lafavismeil est assez répandu dans le sud de l'Italie et en Sardaigne; cette anomalie génétique consiste en un déficit enzymatique glucose-6-phosphate déshydrogénase,insuffisance qui provoque la dégradation des érythrocytes (globules rouges) suite à la prise de Haricots Fava. Symptômes typiques de la favismesont l'anémie, la pâleur, l'hémoglobine dans les urines et une rate hypertrophiée. Lafavisme elle peut provoquer des niveaux d'anémie à des degrés divers au point d'éliminer, en quelques heures, 50% des globules rouges en circulation.

Fèves - Propriété

LaHaricots Favace sont des légumineuses avec une bonne teneur en protéines et en fibres. Ils sont sans cholestérol et très nutritifs. Lafèves séchéesont une teneur en calories plus de 8 fois supérieure à celle defèves séchées. La composition nutritionnelle deHaricots Favavoir frais, pour 100 grammes de produit:

  • Eau, 83,9 g
  • Protéines, 5,2 g
  • Lipides, 0,4 g
  • Cholestérol, 0 g
  • Fibres, 5 g
  • Calories, 41 kcal

Fèves séchées - Propriétés

Lafèves séchéesont des propriétés nutritionnelles particulières qui voient une composition, pour 100 grammes de produit:

  • Eau, 11,3 g
  • Protéines, 27,2 g
  • Lipides, 3 g
  • Cholestérol, 0 g
  • Glucides, 54,8 g
  • Fibres, 7 g.
  • Calories, 341 kcal

Comment faire pousser des fèves
Les fèves, plantes appartenant à la famille des légumineuses, sont des légumes annuels originaires d'Asie. Ils souffrent de la chaleur, alors qu'ils supportent bien le froid et poussent bien dans les zones tempérées. Pour plus d'informations sur leculture de fèvesnous vous renvoyons à l'articleComment faire pousser des fèves.

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