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Yaourt grec: propriétés, avantages et différences

Yaourt grec: propriétés, avantages et différences


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yaourt grec, en réalité vient de Bulgarie et il est principalement produit aux États-Unis mais, dit-on grec, c'est comme ça qu'on le sait. Sans nous enfermer sur sa nationalité, découvrons les propriétés et les bienfaits de cet aliment souvent confondu avec le yaourt traditionnel.

Ce n'est pas totalement différent, mais les caractéristiques qui le rendent unique valent la peine d'être connues. Ils pourraient résoudre de nombreux petits problèmes ennuyeux, ajouter de la saveur à nos recettes et rapprocher même ceux qui sont intolérants au lait et à ses dérivés du yogourt, suit régimes pauvres en sodium ou ne s'approche pas de cet aliment par peur des sucres excessifs.

Yaourt grec: différences avec le yogourt traditionnel

Par rapport au lo traditionnel yaourt grec il a un goût similaire mais se distingue par sa texture, plus crémeuse et plus dense, ainsi que par ses propriétés: il contient moins de lactosérum, de lactose, de sucres et de sodium mais plus de protéines. Satisfaire davantage.

Avant de les comparer, un bref aperçu des yaourt traditionnel, très usé mais peu connu en profondeur. C'est un sous-produit du lait, il dérive de la fermentation des sucres qu'il contient, qu'il s'agisse de lait de chèvre, de vache ou de brebis, ou de lait d'origine végétale (soja, riz, fruits à coque ...), nous ne le faisons pas soins. Dans tous les cas, il y a certaines bactéries particulières, inséré ad hoc dans le processus industriel, qui lactose, en glucose et galactose.

Ils mangent ce dernier, forment leacide lactique ce qui fait que le lait se conserve plus longtemps. Mais cela rend aussi la saveur du yaourt ainsi obtenu très acide, à tel point que pour le vendre dans les pots colorés qui envahissent les supermarchés, on ajoute de la crème ou du sucre.

Voyons maintenant les différences avec le yogourt grec. Ils sont en phase de filtrage, jusque-là, en fait, le yogourt grec et le traditionnel partent du même lait, ont les mêmes enzymes et les mêmes deux premiers "passer" dans le filtre afin de se séparer, comme pour le fromage, la partie liquide est séparée de la partie solide. La yaourt grec il a un troisième "tour" de filtre, en plus, très lent, ce qui le rend donc différent, plus de liquide est jeté et avec lui plus de sodium et de lactose, par conséquent, il reste un une plus grande quantité de protéines.

Yaourt grec: propriétés

Moins de sodium, moins de lactose, plus de protéines: le calcul se fait rapidement yaourt grec il convient à ceux qui suivent un régime pauvre en sodium et à ceux qui sont intolérants au lactose, sachant qu'il est plus nutritif que le régime traditionnel mais a une teneur en sucre plus faible. Sans pécher en l'absence de ferments lactiques vivants.

Le goût est moins sucré et moins acide. Tenant compte du fait qu'il s'agit de deux aliments très similaires, les différences ne sont pas rares, bien sûr, c'est toujours du yaourt et on ne peut pas s'attendre à des résultats révolutionnaires. Plus sont les nouvelles qu'il yaourt grec apporte à la cuisine: si le maximum traditionnel peut être utilisé pour les desserts, le grec, n'étant pas si sucré, est également parfait pour de nombreuses recettes salées, sauces, trempettes et tout et plus encore. Nous verrons quelques exemples.

Yaourt grec: calories

Cent grammes de Yaourt grec entier contient 115 kcal (481 kj), de glucides 6,52%, de matières grasses 71,22%, de protéines 22,26%, de évidemment zéro alcool! Il n'y a pas de différence calorique importante avec le traditionnel, mais si l'on regarde la "composition" on voit plus de graisse dans le yaourt grec qui contient 4,5 grammes contre 1,5 de la normale.

C'est à propos de graisses saines, cependant, donc à ne pas éliminer même si vous êtes au régime, il suffit de ne pas dépasser 30% des besoins caloriques quotidiens provenant des graisses. Comme pour les autres produits laitiers ou poissons, interdire ces aliments pour perdre du poids ou rester en forme est donc inutile, voire nocif.

Yaourt grec: valeurs nutritionnelles

Nous avons déjà parlé des graisses, mais devant deux pots, l'un des yaourt grec et un de traditionnel, au supermarché, il faut dire que le premier a beaucoup moins de sucres du second, en plus d'avoir moins de lactose et moins de sodium, donc dans les régimes pauvres en sodium, il est excellent: il contient environ 50 milligrammes de sodium par portion, la moitié de celle contenue dans un pot de yaourt normal.

Yaourt grec: protéines

Les différences de valeurs nutritionnelles continuent avec i les glucides que dans yaourt grec sont la moitié: 5 à 9 grammes par portion comparativement à 13-17 grammes de yogourt ordinaire. Et nous arrivons aux protéines importantes, beaucoup plus présentes dans le grec car dans le grec il y a plus de lait car il est plus filtré. C'est pourquoi il est plus dense et plus concentré, et encore plus riche en protéines.

Cette caractéristique en fait un aliment recommandé pour ceux qui souhaitent augmenter la teneur en protéines de leur alimentation pour se tonifier, en grec il trouve double pour la même portion de yaourt. Si nous mangeons une tasse, nous trouvons environ 17 grammes de protéines au lieu de 11 de la normale. En plus d'être nombreux par rapport à leur cousin, ils représentent un tiers de la quantité quotidienne de protéines recommandée pour les femmes, un quart de celle recommandée pour les hommes. Avec un petit-déjeuner ou une collation, le jeu est presque terminé.

Yaourt grec: recettes

Comme promis, c'est yaourt grâce à sa version grecque, ou bulgare, il renaît en cuisine, gagnant une place d'honneur dans des recettes même salées. Par exemple dans les sauces. Il est plus compact et acide, mais aussi plus riche en lactobacilles, il est bon et donne une touche exotique et originale.

En été, la sauce au yogourt aux olives noires pour accompagner les crudités peut être une recette rapide mais surprenante à essayer. Ils sont nécessaires 500 g de yaourt grec, un concombre, quelques brins d'aneth si on aime le goût, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une dizaine d'olives noires grecques.

Lavé et épluché le concombre, puis écrasé à la fourchette sur une passoire, mélangons-le avec notre yaourt grec le passer au mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit velouté et homogène. Dill, si on veut, on peut l'ajouter maintenant. Les olives sont coupées en morceaux puis ajoutées au yaourt, avec l'huile, puis laissées refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si à part nous avons déjà préparé un mélange de légumes comme les tomates cerises, le céleri, les carottes, le fenouil, notre sauce de yaourt grec est prêt pour leur donner de la saveur.

Yaourt grec: marques

Surtout ces dernières années pour ça yaourt grec il y a eu un véritable boom. Peu de regards sur les événements politiques et européens, le yaourt, le goût et le désir de bien-être. Et puis cette nourriture a un goût et une texture spéciaux, qui peuvent également plaire à ceux qui détestent le yaourt traditionnel. Il existe de nombreuses marques de yaourt grec, la plupart d'entre eux facilement disponibles même dans les supermarchés normaux.

On retrouve Fage, Yomo et Danone, pour le proposer, mais aussi d'autres marques moins connues comme Stuffer ou Chobani, explorons le comptoir réfrigéré mais aussi les plus petites boutiques spécialisées ou plus attentives à des offres moins connues mais plus originales, moins appréciées mais non moins bonnes.

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