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Comment faire du glaçage au chocolat et des enrobages


Comment faire un glaçage au chocolat: comment faire des enrobages de gâteau au chocolat. Le glaçage parfait pour enrober les desserts et les gâteaux.

Que c'est agréable d'admirer ces merveilleux gâteaux tout enrobés de chocolat dans la pâtisserie! Ils semblent avoir une apparence si harmonieuse et raffinée, qu'il semble presque voir des œuvres artistiques: la plupart du temps, le secret réside dans les glacis et les enrobages de chocolat.

À cet égard, nous allons vous illustrer comment faire du glaçage et enrobages de chocolat selon notre recette étape par étape.
Comment faire du glaçage au chocolat et des enrobages, glaçage simple
Les ingrédients pour un gâteau d'environ 25 cm

  • 140 grammes de chocolat noir
  • 50 grammes de beurre végétal

Préparation

  1. Prenez le chocolat noir et cassez-le en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie à feu doux
  2. Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajoutez le beurre préalablement coupé en cubes
  3. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème homogène
  4. Laisser refroidir le chocolat
  5. À ce stade, il vous suffit de placer le gâteau sur une grille et de verser le glaçage au centre du gâteau
  6. À l'aide d'une spatule, répartissez immédiatement le glaçage uniformément jusqu'à ce qu'il recouvre la surface supérieure et latérale du gâteau

Comment faire du glaçage au chocolat et des enrobages, glaçage à la crème
Les ingrédients

  • 150 grammes de chocolat noir
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation

  1. Prenez le chocolat et hachez-le finement puis mettez-le dans un bol
  2. Faites mijoter la crème liquide à feu doux
  3. Une fois cela fait, versez-le sur le chocolat haché et mélangez longtemps jusqu'à obtenir un mélange homogène
  4. Après avoir placé le gâteau sur la grille, versez le glaçage sur le gâteau et étalez-le rapidement à l'aide d'une spatule

Comment faire du glaçage au chocolat et des enrobages, sauce au cacao chaud
Les ingrédients

  • 50 grammes de poudre de cacao
  • 10 cl de crème liquide
  • 75 grammes de sucre
  • 25 cl d'eau

Préparation

  1. Faire bouillir l'eau dans une assez grande casserole
  2. Ajouter le cacao et le sucre puis mélanger le tout à la spatule
  3. Ajouter la crème et cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse

Comment faire du glaçage et des enrobages au chocolat, 2 glaçage au chocolat
Les ingrédients

  • 100 grammes de chocolat noir
  • 100 grammes de chocolat au lait
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe de miel

Préparation

  1. Hacher le chocolat noir et le chocolat au lait
  2. Versez la crème et le miel dans une casserole et portez à ébullition à feu doux
  3. Retirer du feu, verser les chocolats et bien mélanger avec une cuillère en bois

Le conseil du cuisinier
Les glaçures simples et à la crème conviennent pour la finition des gâteaux au chocolat ou pour enrichir tout autre type de dessert.
La sauce au cacao chaud et les 2 boîtes de glaçage au chocolat sont recommandées pour enrober ou faire des desserts à base de fruits ou de glace.

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