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Échalote, propriété

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Échalote, propriétéet contre-indications. Différence entre l'échalote et l'oignon Propriétés des échalotes crues ou cuites.

Laéchaloteil est très apprécié en cuisine: il parvient à donner de la saveur aux plats sans l'intimidation typique de l'oignon! Pour connaître les différences entre l'oignon et l'échalote, je vous renvoie à l'articledifférence entre l'échalote et l'oignon.

La échalote consommé entre l'automne et l'hiver, il préserve la propriété du échalote fraîche, récoltés et consommés en été. Laéchalote cuiten'a pas la même chosepropriétéduéchalote cruecar certains micronutriments sont désactivés lors de la cuisson. Voyons en détail ce que valeurs nutritionnelles et le propriété de cette nourriture.

Échalote, propriétés nutritionnelles

Merci à sonpropriétés nutritionnelles, l'échalote nous protège du vieillissement, prévient l'ostéoporose et aide à la croissance des ongles et des cheveux.

Ainsi que tous les légumes, aussiéchaloteil est principalement composé d'eau. Il est riche en fibres et en micronutriments précieux pour notre corps. En particulier, l'échalote apporte des sels minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le sélénium, le silicium, le sodium et le soufre.

Le sélénium est un micronutriment important, capable de protéger nos cellules du stress oxydatif, à tel point qu'il est souvent décrit comme l'élément aux propriétés anti-âge. Le sélénium est essentiel à la croissance.

Laéchaloteil fournit de bonnes quantités de silicium et pour cette raison, les échalotes sont considérées comme utiles contre l'ostéoporose et pour renforcer les ongles et les cheveux.

Non seulement les sels minéraux, iléchalotefournit des quantités considérables de vitamines. Parmi les vitamines les plus abondantes, nous soulignons lesVitamine C, vitamine A et vitamines du groupe B.

Rappelons que pour assimiler la vitamine C, iléchalotedoit être mangébrut. Laéchalote fraîcheil peut enrichir nos plats et renforcer les défenses immunitaires: les vitamines thermolabiles sont désactivées à la cuisson.

Composition nutritionnelle des échalotes crues

Voici les valeurs se référant à 100 grammes de nourriture comme indiqué par la base de données USDA, Département américain de l'agriculture.

  • Calories: 72 kcal
  • Glucides: 16,8 g
  • Lipides: 0,1 g
  • Protéine: 2,5 g
  • Thiamine (vitamine B1): 0,06 mg
  • Riboflavine (vitamine B2): 0,02 mg
  • Niacine (vitamine B3): 0,2 mg
  • Acide pantothénique (vitamine B5): 0,29 mg
  • Vitamine B6: 0,345 mg
  • Folate, vitamine B9: 34 mcg
  • Vitamine C: 8 mg
  • Calcium: 37 mg
  • Fer: 1,2 mg
  • Magnésium: 21 mg
  • Phosphore: 60 mg
  • Potassium: 334 mg
  • Zinc: 0,4 mg

Échalote, propriétés thérapeutiques et bienfaits

Grâce à ses propriétés thérapeutiques, l'échalote a une action antibiotique, favorise la circulation sanguine et stabilise la pression. Il a une action antitumorale.

Laéchalotescontenir plusflavonoïdes et phénolsdes oignons classiques. Les flavonodes et les phénols jouent une importante action antioxydante en neutralisant les radicaux libres.

La échalotesils sont riches en substances antioxydantes qui exercent une action antibiotique et en anthocyanes; les anthocyanes protègent notre système cardiovasculaire, très utiles pour les capillaires et améliorent la circulation sanguine.

Laéchalotesfournir la quercétine, une molécule qui a été largement étudiée dans le domaine de l'oncologie en raison de son potentiel propriété anticancéreux. Dans notre corps, la quercétine régule la pression diastolique.

Parmi les autres substances actives contenues danséchalotes, nous soulignons lesulfure d'allyle, un thioéther volatil qui, dans notre organisme, exerce propriété diurétique. Le sulfure d'allyle est également connu pour son propriété désinfectants (vermifuges et bactéricides).

Pour son propriété désinfectants, dans la tradition indienne, l'échalote est utilisée comme remède naturel contre les maux de gorge.

Échalote et cholestérol

Oui, c'est vrai, l'échalote a la capacité d'abaisser les taux de mauvais cholestérol dans la circulation mais cette propriété est commune à tous les légumes, en particulier les fruits. Les fibres hydrosolubles contenues dans les légumes exercent une action anti-cholestérol.

Échalotes, contre-indications

Les échalotes semblent n'avoir aucune contre-indication si elles sont consommées crues. Les échalotes cuites peuvent avoir des contre-indications en fonction du type de cuisson: souvent, l'oignon et les échalotes sont dorés ou jaunis dans l'huile, ce qui donne un produit qui n'est plus aussi sain.

Échalote, culture

Les échalotes peuvent être cultivées à la fois dans le jardin et en pot. Ceux qui partent de la graine peuvent semer entre septembre et novembre en pépinière et entre février et mars en plein champ.

Les échalotes préfèrent les sols bien drainés avec un pH compris entre 6 et 7,5.

Il est récolté entre avril et juilletéchalote fraîchetandis que, entre juillet et août, lorsque les feuilles sont maintenant sèches, nous procédons à la collecte de l'échalote à conserver et à manger entre l'automne et l'hiver. Pour toutes les infos sur la cultivation je vous invite à lire la page:échalote, culture.

Cet aliment, en automne, conserve toutes les propriétés de échalote fraîche.


Vidéo: Cultiver lail, léchalote et loignon (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Ransey

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