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Yogourt grec fait à la main

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Yogourt grec fait à la main:recette et faites-le vous-même pour obtenir du yaourt grec sans yaourtière, avec thermomix ou yaourtière! Des recettes pour tous les besoins.

Yaourt grec, qu'est-ce que c'est

Layaourt grecc'est un produit laitier qui peut être considéré comme un croisement entre le yaourt classique et un fromage à tartiner. D'un point de vue nutritionnel, c'estyaourt grecintérêts pour une densité protéique plus élevée; d'un point de vue gastronomique, c'estyaourt grecintéressant car il peut vous prêter à la préparation d'un grand nombre de plats, sucrés et salés.

Il est possible de le préparerYogourt grec fait à la mainmême sans yaourt mais ... à ce stade, vous auriez besoin de ferments lactiques qui ne se trouvent pas toujours dans les pharmacies mais vous pouvez les trouver sur Amazon comme décrit dans la page "Comment faire du yaourt à la maison".

Pour la recette de yaourt grec à préparer avecferments lactiques spécifiquesen entrée, nous vous renvoyons à la pageComment faire du yaourt à la maison.

Yaourt grec maison, la recette

Vous aurez besoin d'un pot de 125 ml de yogourt grec. Aussi cette fois, pour préparer des yaourts maison sans yaourtière, nous vous invitons à lire la pagecomment faire du yaourt à la maison.

Voici les ingrédients:

  • 125 ml de yaourt grec
  • 1 litre de lait entier

Porter le lait à ébullition, quand il bout, baisser le feu à doux et laisser mijoter une dizaine de minutes, en s'assurant que le lait ne brûle pas.

Laisser refroidir le lait jusqu'à ce qu'il refroidisse (il doit atteindre une température comprise entre 30 et 40 ° C).

Versez le lait dans une passoire à mailles serrées ou à travers de la gaze pour enlever la crème coagulée. Ajouter le pot de yaourt et bien mélanger pendant quelques minutes.

Utilisez ce mélange pour remplir les pots avec un joint hermétique à ras bord. Laissez les bocaux reposer toute une nuit en les gardant dans un environnement chaud (si nécessaire, couvrez-les d'une couverture en polaire ou en laine).

Le lendemain matin, retirez la couverture et vérifiez les pots de yaourt - le yaourt grec est prêt

Si vous avez leyaourtièrevous pouvez suivre les instructions vues dans l'article dédié àutilisation correcte de la yaourtièren'oubliez pas d'utiliser des ferments lactiques, en entrée, du yaourt grec: également dans ce cas, pour commencer, vous aurez besoin d'un pot de yaourt grec.

Comment obtenir du yogourt plus épais

Une fois la recette terminée, vous pouvez passer au crible le yogourt fait maison pour éliminer le composant sérieux et en obtenir unyaourt crémeux.Passoire ou gaze, cette fois ne suffira pas, l'idéal serait d'utiliser un chiffon en mousseline.

Le chiffon en mousseline est idéal pour filtrer et filtrer tous les aliments, des confitures à la ricotta, du lait végétal au fromage primo sale.

Le tissu de mousseline peut être acheté dans les magasins de fournitures de restauration ou en profitant des ventes en ligne. Sur Amazon, une grande mousseline (114 x 114 cm) peut être achetée au prix de 7,89 € avec la livraison gratuite.

Lien utile d'Amazon: tissu de mousseline

Recette de yaourt grec au thermomix

Qui a lethermomixj'ai un robot culinaire similaire peut en préparer unyaourt grecépais et crémeux, tout comme ceux que vous achèteriez au supermarché.

Pour cette recette, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients:

  • un pot de 150 g de yaourt grec
  • 1 litre de lait entier frais

Versez le lait dans le pot dethermomix, retirez la tasse à mesurer. Faire bouillir le lait pendant 20 minutes à 100 ° C à la vitesse 1. Laisser refroidir le lait jusqu'à ce qu'il atteigne 40 ° C (si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, il doit être tiède).

Prenez la crème formée en surface (retirez-la avec une simple cuillère) et ajoutez le yaourt grec. Remuer pendant 45 secondes à la vitesse 3.

Placez la tasse à mesurer et mettez la vôtre dans un endroit chaud thermomix le recouvrant d'une couverture en laine. Laissez reposer toute la nuit (12 heures).

Le lendemain matin (ou attendu 12 heures), ilyaourt grecapparaîtracrémeux, dense et très compact. Il ne vous reste plus qu'à le verser dans des bocaux pour le conserver au réfrigérateur jusqu'à consommation.

Yaourt grec, propriétés

Layaourt greccontient beaucoup plus de protéines que le yogourt classique. Pour plus de détails survaleurs nutritionnelles,calories et apport en micronutriments, nous vous invitons à lire la page dédiée àPropriétés du yogourt grec.


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