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Lait de kéfir maison


Lait de kéfir: ce que c'est, où l'acheter et comment le préparer à la maison. Les propriétés du kéfir de lait et une recette de kéfir d'eau.

Lait de kéfir, qu'est-ce que c'est

La réalité devrait être appeléekéfir de lait mais maintenant, sur le Web, le libellé «lait de kéfir» a pris le dessus. Le lait de kéfir ou le kéfir de lait, n'est autre queLait fermenté grâce aux granulés de kéfir.

Le kéfir est constitué de granulés à base de levures et de bactéries, c'est pourquoi le lait de kéfir est un excellent aliment probiotique, utile pour purifier le corps et pour perdre du poids.

Lait de kéfir, propriétés

Les grains de kéfir sont principalement constitués de saccharides (glucose et galactose) et de protéines, dans des structures produites par les mêmes bactéries et levures. Pour tous propriétés du lait de kéfir nous vous invitons à lire la page dédiée àKéfir.

Lait de kéfir, où l'acheter

En fait, le Lait fermentémais vous achetez les granulés à utiliser pour préparer le lait de kéfir à la maison comme décrit dans le paragraphe suivant.

Les grains de kéfir ne sont pas si faciles à trouver. Les plus chanceux peuvent les trouver dans les magasins naturels ou les pharmacies, mais ce même produit est facile à acheter en ligne.

Kéfir d'eau, où l'acheter? Où sinon surAmazone, le plus grand commerce électronique du Web. Taper le motkéfirUn grand nombre de livres sortent sur Amazon, mais une recherche plus minutieuse met en évidence un grand nombre de vendeurs proposant des ferments et des granulés pour commencer une préparation à domicile de kéfir.

De nombreux vendeurs proposent l'achat de cultures vivantes mais comme on ne sait pas comment les envois sont traités, il vaut mieux se concentrer sur les produits déshydratés à activer chez soi. De ce point de vue je signale leCulture de démarrage bio de la société Kefir.

Le produit est proposé sur Amazon au prix de 19,95 € avec frais de port offerts et contient plusieurs sacs d'enzymes déshydratées prêtes à reprendre leur activité une fois en contact avec de l'eau ou du lait. Avec un seul paquet, il est possible de préparer plus de 100 litres de kéfir.

Vous pouvez utiliser la culture de micro-organismes que vous avez achetée pour créer votre propre colonie et l'utiliser pour toujours. De cette manière, vous vous libérez de l'achat de nouveaux produits mais vous devez prendre diverses précautions d'emploi afin de ne pas contaminer les souches sélectionnées.

Une colonie de micro-organismes est fragile si elle n'est pas bien entretenue: toute contamination peut altérer l'équilibre et introduire des souches qui ne sont pas utiles à l'organisme, alors faites très attention à la manière dont vous manipulez vos granules ou sachets de kéfir.

Le produit mentionné peut être utilisé à la fois pour préparer lelait de kéfirou de l'eau de kéfir. Pour la recette du kéfir d'eau, veuillez vous référer au guidecomment préparer le kéfir d'eau. Dans le paragraphe suivant, nous verrons comment faire du lait de kéfir à la maison.

Lait de kéfir maison

La préparation du lait de kéfir c'est très simple et on peut le décrire en 5 étapes.

  1. Versez 2 cuillères à soupe degranules de kéfirdans un bocal en verre.
    La quantité de granulés utilisée initialement affecte fortement la saveur de la boisson, avec l'expérience, vous pouvez apporter des modifications en fonction de vos goûts personnels.
  2. Ajoutez 700 ml de lait de vache dans le pot.
    Attention à ne pas remplir le pot jusqu'au jardin car la fermentation nécessite de l'oxygène.Laisser 1/3 du pot libre.
  3. Couvrez le pot et conservez-le à température ambiante
    Les basses températures empêchent la fermentation tandis que les températures excessivement élevées tuent les micro-organismes.
  4. Laisser fermenter le mélange pendant 8 heures.
    En préparant le kéfir le soir, il sera possible de boire la boisson obtenue le lendemain matinPlus le temps de fermentation est long, plus le kéfir obtenu sera acide et denseSi vous n'aimez pas un goût trop acide, vous pouvez consacrer seulement 5 heures à la fermentation. Le kéfir d'eau ou de lait de coco devra fermenter pendant plus de 8 heures, certains suggèrent même 24 heures!
  5. Filtrer le kéfir avec une passoire à mailles très serrées ou avec un chiffon en mousseline.

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Vidéo: How to Make Kefir (Septembre 2021).