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Topinambur: recettes


Topinambur: recettespour la cuisson du topinambur cuit au four, sauté, frit, avec risotto ou cru. Des recettes simples et à la portée de tous.

Latopinambour, botaniquement connue sous le nom d'Helianthus tuberosus, est une plante originaire d'Amérique du Nord et appartenant à la famille desAteraceae. Sa culture est répandue dans le monde entier à la fois en valeurornemental(la partie aérienne porte de grandes fleurs jaunes, semblables à des marguerites), à la fois pour la production de fourrage, de biomasse et de tubercules comestibles. Les tubercules de latopinambourils sont largement utilisés dans la cuisine où ils peuvent être utilisés pour plusieurs recettes.

Recettes simples de topinambour

LarecettesplusFacileconsommer letopinambourils voient çatuberculeutilisé après ébullition ou cuisson à la vapeur. Plus les temps d'ébullition et de cuisson à la vapeur augmentent, plus le tubercule deviendra sucré, c'est pourquoi letopinambour cruil n'a pas le goût apprécié de tout le monde. De longs temps de cuisson sont recommandés, mais il ne faut pas en faire trop sinon le tubercule perdra de sa consistance, comme pour les pommes de terre.

Obtenirrecettesdépourvu decontre-indications, il est recommandé d'ajouter du bicarbonate de sodium à l'eau de cuissontopinambourou un bâton de céleri. Cette précaution est recommandée pour éliminer toute contre-indication liée à la présence d'inuline: cette substance n'est pas métabolisée dans notre système gastro-intestinal, elle peut donc provoquer des flatulences. Selon les coutumes populaires, ajouter un bâton de céleri ou une pincée de bicarbonate de soude à l'eau de cuissontopinambourdésactiverait l'inuline, éliminant les contre-indications associées.

Latopinambouril peut être utilisé pour la préparation de soupes, excellentesfrites fritesou cuit avec du fromage cheddar. Une autre recette populaire est celle detopinambour sauté, préparé sautés dans une casserole similaire à ce que nous faisons déjà avec les pommes de terre communes.

Une fois bouilli, le topinambour peut être utilisé pour préparer des soupes, de la purée de pommes de terre, des salades ou…. Gnocchi!

Topinambour au four

Cuisson dutopinambour au fouril peut être comparé à celui des pommes de terre tant pour la combinaison avec le fromage que pour les temps de cuisson.

Au four, il est possible de préparer letopinamboursous forme de sympathiquechips.Pour la préparation, vous pouvez compter sur la recette detopinambours frits à la seule différence que les chips seront cuites dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 7 minutes, pour plus de croquant, cuire le topinambour à 180 ° C dans four ventilé pendant le même temps.

Les temps de cuisson augmentent à mesure que l'épaisseur des tranches de topinambour augmente. Tout comme vous le faites avec les pommes de terre, vous pouvez les aromatisertopinambour au fouravec des épices ou du fromage. Le plus approprié est le cheddar, mais aussi delGrana Padanorâpé n'a pas l'air mal.

Topinambour cru

Latopinambour crupeut être préparé:

  • salade avec d'autres ingrédients
  • seul, en accompagnement de plats frais et légers
  • mariné à l'huile, au citron et aux épices
  • râpé pour parfumer les soupes, les bouillons, les viandes et les entrées.

Latopinambour cruil peut être apprécié comme accompagnement de plats frais et légers. Qui veut ajouter letopinambour cruà d'autres plats, il peut le faire naturel ou il peut mariner pendant environ une demi-heure dans de l'huile d'olive extra vierge avec du sel, du citron et d'autres herbes fraîches ajoutés pour le moment.

Topinambour cru: recettes

Pour consommer letopinambour cruil suffit de le brosser soigneusement, de le nettoyer et de le rincer sous l'eau courante. Latopinambouril doit être coupé en tranches ou en lanières extrêmement fines qui peuvent enrichir n'importe quelle recette de salade, de la salade de riz à la laitue classique. La seule limite est votre palais: la salade aux topinambours, noix et anchois est très appréciée.

Risotto aux topinambours

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour la recetteRisotto aux topinambours, dosés pour 4 personnes, sont:

  • 280 grammes de riz
  • 500 grammes de topinambour
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • sel et poivre
  • persil
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 30 g de pecorino
  • huile d'olive extra vierge

La procédure:

  1. Lavez et nettoyez les tubercules. Coupe letopinambouren cubes et faites-les revenir dans une casserole avec un filet d'huile.
  2. Ajoutez du sel et du poivre au goût et laissez le vin blanc s'évaporer en augmentant l'intensité de la flamme.
  3. Baisser le feu et couvrir la casserole avec le couvercle en cuisant letopinambourpendant 10 à 15 minutes, selon la taille de vos cubes. Si vous voyez que le fond de la casserole est sur le point de sécher, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon.
  4. Lorsque le topinambour est prêt, ajoutez le riz et faites cuire en ajoutant progressivement le bouillon de légumes chaud.
  5. Le riz doit être hydraté souvent pendant la cuisson. Pour les temps de cuisson, suivez les instructions sur l'emballage d'achat.

Topinambours frits

recetteduChips de Topinamburest parmi les plusFacilepréparer. Fondamentalement, il est préparé comme lechipsde pommes de terre et pas étonnant: ce sont tous les deux des tubercules! Les topinambours frits ont une saveur légèrement noisette et sont extrêmement faciles à préparer:

  1. Badigeonner et laver le topinambour.
  2. À votre discrétion, vous décidez de retirer la peau ou non.
  3. Coupez le topinambour en tranches très fines. Plus les tranches sont fines, plus les chips de topinambour frites sont croustillantes.
  4. Dans une grande poêle, ajoutez beaucoup d'huile pour la friture et laissez chauffer.
  5. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les chips de topinambour pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Propriété de topinambour

Les tubercules contiennent jusqu'à 17% deinuline, c'est aussi pour cette raison que la plante est bien étudiée et pourrait s'avérer très utile pour nourrir le diabétique. Les glucides représentent de 75 à 80% du poids du tubercule et parmi les micronutriments les plus importants, nous mentionnons la vitamine B1, le fer, le cuivre, le magnésium et le potassium. Il fournit une bonne quantité de protéines avec différents acides aminés essentiels tels que la thréonine et le tryptophane.

Topinambur: où l'acheter

Le topinambour peut être acheté dans les supermarchés les plus bien approvisionnés ou en profitant des achats en ligne: sur Amazon, le topinambour est disponible sous diverses formes. Pour toutes informations, veuillez vous référer à la page officielle d'Amazon dédiée à topinamur et disponible en cliquant sur "cette adresse“.

Sur la photo ci-dessus,topinambours frits


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