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Comment préparer le kéfir à la maison


Comment préparer le kéfir à la maison: instructions pour faire du kéfir à la maison. Kéfir de lait de vache, kéfir de lait végétal ou kéfir d'eau. Tout sur le préparation de kéfir.

Pour lepréparation de kéfirvous aurez besoin du kéfiran, ceux qui sont appelés dans le jargongranules ou grains de kéfir. Làpréparation de kéfirnécessite l'inoculation du lait avec des ferments de kéfir, une agglomération de bactéries et de levures résidant dans des structures polysaccharidiques produites par les mêmes bactéries, ces structures prennent la structure granulaire classique et d'où le nomgranules de kéfir.

Où acheter les granules de kéfir?
Il existe de nombreux vendeurs sur ebay proposant différents poids de granulés de kéfir frais et prêts à l'emploi. LAgranules de kéfirils se reproduisent seuls, de sorte qu'un achat initial, s'il est bien entretenu, pourrait durer des années.

Pour lepréparation de kéfir, en plus dekéfiranvous avez besoin d'un bocal en verre d'un litre et d'un bouchon respirant que vous pouvez fabriquer vous-même à l'aide d'un filtre à café et d'un joint torique.

Enfin, vous aurez besoin d'un "milieu de culture" ou plutôt d'un moyen pour nourrir les microorganismes présents dans les granules de polysaccharide. Traditionnellement, lekéfirest préparé avec du lait entier, de chèvre ou de vache, vous pouvez utiliser n'importe quel lait pour obtenir unkéfiravec un goût aigre typique et une consistance semi-crémeuse similaire à celle du yogourt.

Si vous n'aimez pas le lait de vache, vous pouvez préparer lekéfir d'eau. Lakéfir d'eaunécessite une étape préalable: vous devrez ajouter à l'eau des substrats nutritifs pour les micro-organismes, et vous ne pourrez pas non plus utiliser l'eau du robinet qui pourrait contenir des produits chimiques mortels pourkéfiran.

Si vous souhaitez préparer lekéfiraveclait végétalvous pouvez utiliser lelait de coco Naturel. Assurez-vous d'acheter du lait de coco sans additifs chimiques et sans sucre ajouté.

Lakéfirpréparé peut être bu seul ou mélangé à la préparation d'autresrecettes, parmi les plus simplesrecettes avec Kéfirnous rappelons les smoothies et les crêpes salées, où lekéfiril est utilisé comme substitut du yogourt.

Comment faire du kéfir à la maison

La préparation du kéfir est extrêmement simple:

  1. Versez 2 cuillères à soupe degranules de kéfirdans un bocal en verre
    la quantité de granulés initialement utilisée affecte fortement la saveur de la boisson, avec l'expérience vous pouvez apporter des modifications en fonction de vos goûts.
  2. Ajouter 700 ml de lait de vache dans le pot
    veillez à ne pas remplir le pot à ras bord car la fermentation nécessite de l'oxygène.Laisser 1/3 du pot libre.
  3. Couvrez le pot et conservez-le à température ambiante
    les basses températures empêchent la fermentation tandis que les températures excessivement élevées tuent les micro-organismes.
  4. Laisser fermenter le mélange pendant 8 heures
    En préparant le kéfir le soir, il sera possible de boire la boisson obtenue le lendemain matinPlus le temps de fermentation est long, plus le kéfir obtenu sera acide et denseSi vous n'aimez pas un goût trop acide, vous pouvez passer 5 heures en fermentation. Le kéfir d'eau ou de lait de coco devra fermenter pendant plus de 8 heures.
  5. Filtrer le kéfir avec une passoire à mailles très serrées
    Après filtration, le kéfir sera prêt à boire ou à être utilisé pour d'autres recettes qui nécessitent "yogourt au kéfir“.

Recettes à base de kéfir et ses bienfaits

Pour les propriétés du kéfir, ses bienfaits sur le corps, les recettes et ses applications dans le domaine de la cosmétique naturelle, je recommande le livreKéfir. Le levain de la santé.

Kéfir, où l'acheter

Vous pouvez les trouver dans les pharmacies les mieux approvisionnées ou, si vous avez de la chance, dans les magasins spécialisés dans la vente de produits naturels. Le moyen le plus simple de acheter du kéfir prévoit l'utilisation du Web. De nombreux vendeurs proposent l'achat de cultures vivantes mais comme on ne sait pas comment les expéditions sont traitées, il vaut mieux se concentrer sur les produits déshydratés à activer chez soi. De ce point de vue je signale leCulture de démarrage bio de la société Kefir. Le produit est proposé sur Amazon au prix de 19,95 € avec frais de port offerts et contient plusieurs sacs d'enzymes déshydratées prêtes à reprendre leur activité une fois en contact avec de l'eau ou du lait.

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