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Boissons probiotiques faites maison


Boissons probiotiques faites maison: voici quelques recettes pour préparer de délicieuses boissons utiles pour favoriser la régularité intestinale, renforcer le système immunitaire et normaliser les processus digestifs.

Le terme «probiotique» dérive du latin particule pro, en faveur de, et de l'adjectif grec biotikos, de bios, vie, c'est-à-dire «en faveur de la vie». Plus précisément, les boissons probiotiques
ce sont des compléments alimentaires constitués de microorganismes vivants favorables à l'homme qui ont pour fonction de rééquilibrer la flore bactérienne intestinale. Les micro-organismes reconnus comme probiotiques pour l'homme appartiennent pour la plupart aux genres Lactobacillus et Bifidobacterium.

Depuis quelque temps déjà, il y a des boissons probiotiques dans le secteur laitier et dernièrement des boissons probiotiques à base de jus de fruits ou de fruits et de lait (les smoothies classiques) commencent également à être proposées.

Les bactéries intestinales constituent une barrière protectrice pour les agents pathogènes: toxines, germes, parasites. De nombreuses situations et parfois de mauvais modes de vie (stress, mauvaise alimentation, consommation de médicaments), peuvent endommager notre flore bactérienne, l'affaiblir.

Dans ces cas, les probiotiques jouent un rôle essentiel, car ils aident à améliorer la fonctionnalité du côlon, à produire des vitamines utiles et à défendre la muqueuse intestinale contre les bactéries pathogènes, empêchant leur prolifération. Les probiotiques n'affectent pas seulement l'intestin, ils ont également des effets bénéfiques sur le système immunitaire.

Les probiotiques sont sans aucun doute le premier choix pour favoriser la régularité intestinale, renforcer le système immunitaire et normaliser les processus digestifs. En plus des préparations prêtes à boire disponibles sur le marché, nous pouvons prendre des boissons probiotiques à préparer à la maison; il suffit de suivre quelques opérations simples qui concernent principalement la fermentation.

Kéfir

Probablement la plus connue des boissons probiotiques, le kéfir est obtenu en fermentant les grains dans de l'eau ou du lait de vache ou végétal. Les grains de kéfir sont des organismes vivants et sont facilement disponibles dans les magasins bio.

Au moment de l'achat, il est essentiel de s'assurer qu'ils ne sont pas exposés à des températures trop élevées ou trop basses car ils pourraient facilement mourir et donc ne plus être utilisables.

De nombreux vendeurs proposent l'achat de cultures vivantes mais comme on ne sait pas comment les expéditions sont traitées, il vaut mieux se concentrer sur les produits déshydratés à activer chez soi. De ce point de vue je signale leCulture de démarrage bio de la société Kefir.

Le produit est proposé sur Amazon au prix de 19,95 € avec frais de port offerts et contient plusieurs sachets d'enzymes déshydratées prêtes à reprendre leur activité une fois en contact avec de l'eau ou du lait.Cette boisson est particulièrement adaptée à ceux qui souffrent d'irrégularités intestinales et souffrez d'indigestion. Il agit également comme anti-inflammatoire et anti-allergique.

La préparation du kéfir est extrêmement simple

  1. Versez 2 cuillères à soupe de granulés de kéfir dans un bocal en verre: la quantité de granulés utilisée initialement affecte fortement la saveur de la boisson, avec l'expérience vous pourrez faire des changements en fonction de vos goûts.
  2. Ajoutez 700 ml de lait de vache dans le pot. Veillez à ne pas remplir le pot à ras bord car la fermentation nécessite de l'oxygène. Laisser 1/3 du pot libre.
  3. Couvrez le pot et conservez-le à température ambiante. Les basses températures empêchent la fermentation tandis que les températures excessivement élevées tuent les micro-organismes.
  4. Laisser fermenter le mélange pendant 8 heures. En préparant le kéfir le soir, il sera possible de boire la boisson obtenue le lendemain matin. Plus le temps de fermentation est long, plus le kéfir obtenu sera acide et dense. Si vous n'aimez pas un goût trop acide, vous pouvez consacrer seulement 5 heures à la fermentation. Le kéfir d'eau ou de lait de coco devra fermenter pendant plus de 8 heures.
  5. Filtrer le kéfir avec une passoire à mailles très serrées

Après filtration, le kéfir sera prêt à boire ou à être utilisé pour d'autres recettes qui nécessitent "yogourt au kéfir“.

Probiotique aux fruits

Ce dont nous avons besoin

  • 2 pommes bio
  • Une poignée de myrtilles et de framboises
  • Une cuillerée de gingembre râpé
  • Petit lait
  • eau
  • Pot stérilisé

La façon de procéder

  1. Nettoyez les pommes puis coupez-les en tranches
  2. Placez les tranches de pomme au fond du pot puis ajoutez les myrtilles et les framboises
  3. Saupoudrez le gingembre sur les fruits puis ajoutez un peu de lactosérum, remplissez le reste du pot d'eau
  4. Couvrir le pot, tous les fruits doivent être complètement immergés dans le liquide
  5. Conserver pendant trois jours à température ambiante. À ce stade, la fermentation du lactosérum commence et les bactéries commencent à se multiplier
  6. Après 3 jours, filtrer et réfrigérer.

Recommandations utiles: le lactosérum doit être obtenu par acidification naturelle à partir de lait cru non pasteurisé. N'utilisez pas d'autres substituts du lait.

Compte tenu de leurs bienfaits pour la santé, les boissons probiotiques sont idéales et recommandées même pour ceux qui ne souffrent pas de maux particuliers.



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