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Pêches au sirop, conseils utiles



Pêches au sirop:recette originale ou sans sucre. Toutes les infos pourfaire des pêches maison au sirop.

Aujourd'hui, nous allons parler de pêches maison au sirop pour ne pas être obligé d'acheter ceux du supermarché qui ont une consistance trop molle, presque artificielle!

Sirop les pêches à la maison c'est simple, vous n'avez pas besoin de conservateurs ou d'ingrédients laborieux. La préparation de pêches au sirop nous permettra de manger des pêches même hors saison. Mais voyons en détail le recette originale et ses variantes (sans sucre, sans cuisson, farcies…).

Pêches au sirop, recette originale

La première recette que nous proposons est la classique, qui consiste à cuire et à utiliser du sucre pour préparer le sirop.

  • 1 kg de pêches (percoche)
  • 3 citrons
  • 100 grammes de sucre
  • 1 litre d'eau
  • eau

Le rapport est simple, pour chaque kilogramme de pêches, 100 grammes de sucre sont ajoutés.

Comment faire des pêches au sirop

    1. Lavez soigneusement les pêches puis épluchez-les et divisez-les en deux
    2. Retirez la pierre et plongez-les dans une bassine contenant de l'eau et le jus d'un citron
    3. Placez une casserole sur le feu contenant un litre d'eau, 100 grammes de sucre, le jus des citrons restants, une pincée de cannelle et de pêches
    4. Blanchir en portant à ébullition et cuire 5 minutes en remuant constamment
    5. Une fois le temps écoulé, retirez les pêches et laissez bouillir l'eau sucrée jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite de moitié: le sirop doit se condenser et l'eau s'évaporer
    6. Organiser leles pêchesen pots stériles
    7. Remplissez le bocal avec le sirop fraîchement préparé en prenant soin de ne pas laisser de bulles d'air: les pêches doivent être complètement couvertes mais le sirop ne doit pas déborder du bord du bocal!
    8. Une fois les bocaux hermétiquement fermés, mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau pour les faire bouillir: pour éviter que les bocaux ne se brisent, mettez un chiffon dans la casserole qui sépare les bocaux en verre.
    9. Laisser refroidir l'eau, retirer les bocaux et les sécher
    10. Vos pêches maison au sirop sont prêtes

Recette de pêches au sirop sans sucre

En fait, il n'y a pas de pêches sans sucre dans le sirop! Le sirop est une solution d'eau et de sucre. Si vous ne voulez pas utiliser de saccharose (sucre de cuisine), vous pouvez utiliser du glucose mais il sera nécessaire pour le sirop!

Afin de ne pas trop altérer la saveur de la pêche, vous pouvez réduire la quantité de sucre et l'ajouter à l'eau bouillante seulement après avoir enlevé les pêches.

Pêches au sirop dur: pêches au sirop sans cuisson

Ceux qui recherchent la recette des pêches au sirop sans cuisson, probablement parce qu'ils les préfèrent avec une belle consistance ferme! Si vous n'aimez pas les pêches trop molles, gardez-les sur le feu pendant seulement 2 minutes d'ébullition et faites attention à bien choisir les bonnes pêches.

Quelles pêches utiliser dans le sirop?
Lapercocheils ont une consistance plus dure et ont toujours été utilisés pour la préparation depêches au sirop. La pulpe de la percoche adhère à la pierre et pour cette raison vous pourriez avoir plus de difficultés à couper et préparer…. mais cela en vaudra la peine!

La pulpe de percoca est beaucoup plus parfumée que les autres pêches mais, puisqu'elle adhère au noyau, elle est moins utilisée pour la consommation de fruits frais et aussi moins connue. La pêche duracina (percoca) a une pulpe plus parfumée et aussi plus ferme et donc plus adaptée à la préparation de pêches au sirop.

Pêches au sirop sans cuisson

Qui veut vraiment avoirpêches au sirop sans cuisson, permet d'éviter complètement de faire bouillir les pêches, placez-les dans le bocal "crues" donc sans aucune cuisson ... cependant, pour la conservation, il faudra cuire et faire bouillir les bocaux déjà bouchés comme décrit dans la recette originale. De cette façon, les pêches resteront très dures.

Pêches farcies au sirop

Une fois préparées, les pêches au sirop peuvent être servies farcies. Dans ce contexte, vous pouvez préparer des pêches au sirop farcies à la ricotta et au vrai sucre, des pêches au sirop farcies au chocolat, des pêches au sirop farcies à la crème d'amande ou des pêches au sirop farcies à la meringue.



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