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Recettes avec des fleurs comestibles


Recettes avec des fleurs: comment préparer des plats savoureux avec de belles fleurs. Apportez des plats rustiques ou sucrés, crus et cuisinés, des entrées et des accompagnements… où le dénominateur commun sont les fleurs comestibles.

Recettes avec des fleurs comestibles

Les fleurs comestibles sont nombreuses, pas seulement les fleurs de courgettes classiques. Quand on parle defleurs comestiblesnous renvoyons à une liste dense et détaillée. Pour n'en nommer que quelques-uns:

  • Fleur de la passion
    Très apprécié pour ses fleurs ornementales et pour ses propriétés thérapeutiques. Tout le monde ne sait pas quelle espècePassiflora edulis (en particulier la variété flavicarpa) ou la Passiflora quadrangularis ont unfleur comestibletrès délicat.
  • Tilleul
    Les fleurs et les feuilles sont consommées du tilleul. Ils conviennent aux préparations crues et cuites. Voici quelques indications sur la façon de servir le tilleul.
  • Primevères
    Parmi les recettes à base de fleurs comestibles, sur cette page, vous en trouverez une à base de primevères.
  • Romarin
    Le romarin est apprécié pour l'arôme de ses parties végétales vertes. Tout le monde ne sait pas que même les fleurs peuvent être très utiles dans la cuisine. Sur cette page, nous vous donnerons une recette avec des fleurs de romarin.
  • Belle la nuit
    Ses fleurs peuvent décorer et parfumer les salades.
  • Camomille
    Appréciées pour ses infusions apaisantes, les fleurs de camomille peuvent être utilisées pour faire des muffins et des biscuits.

Si vous recherchez les classiquesrecettes aux fleurs de courgettes, nous vous invitons à lire les deux pages dédiées àFleurs de citrouille farcieset lasagnes aux courgettes et fleurs de courgettes.

Recettes avec des fleurs:tagliatelles aux primevères

Ingrédients pour six personnes. - Difficulté de préparation: moyenne. - Temps de préparation: 60 minutes

  • Deux poignées de fleurs de primevère
  • Une poignée de feuilles de primevère
  • 3 oeufs
  • 300 g de farine blanche
  • saler au besoin
  • Une cuillerée d'huile d'olive extra vierge
  • beurre au goût
  • 3-4 feuilles de sauge
  • Parmigiano Reggiano râpé au goût

Méthode:

Hachez finement les fleurs et les feuilles de primevère.

Préparez les pâtes fraîches en plaçant la farine en un tas, cassez les œufs au centre, ajoutez le sel, l'huile, les primevères hachées et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Abaisser la pâte en tirant sur une feuille de 2-3 mm d'épaisseur. Si vous avez une machine à pâtes chez vous, utilisez-la!

Coupez les pâtes en lanières d'environ 1,5 à 2 cm de large. Vous pouvez également utiliser la forme appropriée pour faire des tagliatelles avec la machine à pâtes.

Faites cuire les tagliatelles primevères dans beaucoup d'eau bouillante salée.

A part, dans une casserole à feu doux, préparez la sauce. Faites fondre le beurre et ajoutez la sauge.

Une fois cuites, égoutter les tagliatelles de primevère maison et assaisonner avec du beurre fondu et du Parmigiano Reggiano.

Recettes avec des fleurs:focaccia aux oignons et fleurs de romarin

Ingrédients pour quatre personnes. - Difficulté de préparation: facile. - Temps de préparation: 40 minutes.

Pour les pâtes:

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de bière fraîche
  • une cuillerée d'huile d'olive extra vierge
  • saler au besoin
  • 300 ml d'eau tiède.

Remplir:

  • 500 g d'oignons blancs
  • une généreuse poignée de fleurs de romarin
  • sel, juste assez
  • huile d'olive extra vierge, juste assez

Méthode:

Dans un grand bol, versez la farine et disposez-la en tas.

Ajouter le sel, l'huile et la levure dissous dans l'eau tiède. Travaillez généreusement la pâte en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Laisser lever la focaccia pendant 2 heures.

En attendant, émincez finement les oignons et faites-les tremper pendant une heure. Après avoir attendu, séchez-les bien et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile.

Divisez la pâte en deux parties égales. Etalez la première partie dans une plaque à pâtisserie graissée, faites de même avec la deuxième partie de la pâte (vous obtiendrez deux focaccia). Assaisonnez la focaccia avec des oignons et des fleurs de romarin. Réservez deux cuillères à café de fleurs de romarin pour la décoration.

Cuire à 200 ° C pendant environ 40 minutes et servir en les décorant de fleurs de romarin.

Salade aux feuilles et fleurs de tilleul

LA fleursde citron vert, ainsi que les feuilles jeunes et tendres, sont consommés crus en salade, seuls ou mélangés à d'autres types de salades. Même les feuilles adultes sont comestibles, elles sont toujours utilisées crues mais seulement après avoir enlevé la nervure médiane plus dure. Habituellement, les feuilles adultes sont consommées dans des salades composées ou pour garnir des sandwichs.

Avec le citron vert, il est possible de préparer une farine inhabituelle pour les pâtes sucrées et salées. Pour la recette, je vous renvoie à la page dédiée àtilleul comestible.

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