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Pignons de pin: propriétés et valeurs nutritionnelles


Pignons de pin, ce sont des graines même si elles sont très particulières, plus célèbres que d'autres et avec des particularités spéciales que nous allons connaître. En plus du goût, bien sûr, que peu de gens ne connaissent pas et n'apprécient pas. Toutes les graines ne sont pas comestibles, ces graines et c'est généralement le pin parasol, appelé aussi, plus correctement, pour les produire. Pinus pinea.

Sans connaître le nom scientifique, probablement beaucoup d'entre nous, y compris moi-même, en particulier sur la Riviera ligure, il ramassait des pignons de pin en marchant à côté de ces beaux arbres, peut-être pour le plaisir, peut-être pour la gourmandise. Maintenant, connaissant les propriétés et les avantages de cet ingrédient, il peut le faire aussi comme "cure naturelle".

Noix de pin: propriétés

Ce que la noix de pin nous fournit, c'est une série de substances capables de contrecarrer l'action des radicaux libres, par conséquent, pour ralentir le vieillissement, ce n'est qu'une des nombreuses raisons pour lesquelles ce type de graines est considéré comme précieux pour la santé. En particulier, sur cet aspect, les vitamines présentes et la lutéine, cette dernière, en plus de protéger les cellules de l'action des radicaux libres, c'est aussi bon pour les yeux.

Même pour ceux qui n'ont pas peur de vieillir, les pignons de pin sont utiles car fournir de l'énergie sans augmenter la sensation de faim: ce n'est pas de la magie mais l'action de l'acide pinolénique et d'autres substances similaires qui font que certaines hormones limitent le stimulus de la faim. Pour un moment approprié pour arriver au prochain repas, pas pendant des heures et des heures!

Pignons de pin: valeurs nutritionnelles

Riche en protéines et fibres végétales, Les pignons de pin sont des graines très précieuses car elles contiennent une large gamme de nutriments dont nous avons besoin chaque jour et nous aident à maintenir ou à atteindre un état de bien-être.
Par exemple, ils contiennent beaucoup zinc, vitamine B2 en abondance et le potassium, puis aussi le calcium, le magnésium, la vitamine E et le fer. Ce sont des fruits secs et sont souvent consommés avec d'autres collègues avec lesquels ils ont en commun la teneur élevée en sels minéraux et certains acides aminés essentiels.

Noix de pin: calories

Toute cette richesse nutritionnelle est payée avec une teneur non hypocalorique: 135 grammes de pignons de pin, généralement le poids d'un paquet, ils contiennent 909 calories. Quant à la composition des pignons de pin, on peut noter la prévalence des protéines (31 g) et des glucides (18 g), puis 5 g de fibres. Zéro cholestérol.

Pignons de pin: avantages

Le pignon de pin peut nous aider grâce à ses pouvoirs antioxydants et aux bienfaits qu'il apporte au système cardio-vasculaire. Ce n'est pas fini: il y a de nombreuses "excuses" pour en faire une fête des pignons de pin, par exemple, vouloir régulariser l'activité intestinale, se débarrasser également des toxines accumulées. Ils sont donc excellents pour les personnes souffrant de constipation, mais aussi pour ceux qui ont un taux de cholestérol élevé, car l'acide oléique est exactement ce qu'il faut.

Pour les femmes, les pignons de pin réservent vitamine K ce qui rend les crampes menstruelles moins difficiles à supporter et contribue à améliorer la circulation sanguine. Une autre vitamine apparaît, C, et son «travail» est de renforcer le système immunitaire, D agit à son tour sur les os. Comme je l'ai déjà mentionné, même si nous sommes en bonne santé, robustes et athlétiques, nous pouvons très bien dire que nous mangeons des pignons de pin parce qu'ils sont une puissante source d'énergie.

Noix de pin grillées

La plupart du temps, sur les rayons des magasins, qu'ils soient grands ou petits, on retrouve le pignons de pin grillés, dans des plateaux ou des sacs. Heureusement pour ceux qui peuvent les ramasser dans leur jardin, mais je ne suis pas dans cette situation comme beaucoup d'entre vous l'imaginent. Alors, avec nos pignons de pin grillés en main, il y en a aussi des bio, gardons-les dans un endroit frais et sec et ils resteront 3 ou 4 mois. Faites attention à la date d'expiration.

Noix de pin: recettes

En Italie, il existe de nombreuses recettes contenant des pignons de pin, les plus typiques et les plus connues sont celles de Pesto alla Genovese et Castagnaccio. Salé et sucré, pour tous les goûts.

Notre cuisine n'est pas la seule à utiliser cet ingrédient pour rendre son menu typique spécial, et nous le retrouvons dans des plats très différents de ceux auxquels nous sommes habitués, également en Amérique du Nord, en Asie et en Afrique, et évidemment dans les recettes de nos pays voisins, en Europe. Dans les cuisines des pays méditerranéens, ils sont sauces et salades pour héberger souvent ces graines magiques.

Pignons de pin: prix et où les acheter

Les trouver haute qualité ce n'est pas difficile, en effet, surtout en Italie où nous les aimons et les utilisons beaucoup. Mais si on veut les acheter au comptoir, on peut aussi les trouver sur Amazon, pour moins de 10 euros, un pack de 150 grammes est à nous et ce sont ceux de Origine méditerranéenne.

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